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风味发酵乳是不是酸奶鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)买回来放冷藏还是冷冻(dòng)好？如(rú)果是宰杀干(gàn)净(jìng)的(de)鲜活(huó)鱼，且短时间里将会食用，则放入冷藏室；如果是宰杀干(gàn)净的鲜活鱼，短时间里(lǐ)不会(huì)被食用(yòng)，则(zé)放入冷冻室(shì)；如果(guǒ)是烹饪(rèn)完成的熟(shú)鱼，则放入冷藏室(shì)，并(bìng)尽快食用的。关于(yú)鱼买回(huí)来放(fàng)冷(lěng)藏还是冷冻好以及鱼(yú)买回(huí)来放冷(lěng)藏还(hái)是冷(lěng)冻(dòng)好(hǎo)，鱼(yú)买回(huí)来放冷藏还(hái)是冷(lěng)冻保存，鱼买回来放冷藏还是冷冻呢，刚买的(de)鱼放冰箱保(bǎo)鲜还是冷冻，买回来的鱼是保鲜还是冰冻里等问题，农商网(wǎng)将为你整理以下的生活(huó)知识：

鱼是胎生还是卵生(shēng)

　　鱼是(shì)卵生的。

　　鱼大部分是(shì)卵(luǎn)生的，但(dàn风味发酵乳是不是酸奶)也(yě)有少数(shù)是卵胎生(shēng)和胎生的。通常在鱼儿发(fā)育成熟后，雌雄亲鱼(yú)会自行配对，然后由(yóu)雌鱼产卵，

　　雄(xióng)鱼受精，从(cóng)而产生受精卵。受(shòu)精(jīng)卵在水中孵化出小鱼(yú)。而卵胎(tāi)生与之类似，

　　但亲鱼是体内受精(jīng)，鱼卵也在雌鱼肚子里孵化(huà)出(chū)来(lái)。胎生的鱼只有(yǒu)真鲨(shā)科的鱼类，仔鱼在产出前会从母体中获得养分。

鱼(yú)买(mǎi)回来(lái)放冷(lěng)藏(cáng)还是冷冻好

　　如果是宰杀(shā)干净的鲜(xiān)活(huó)鱼，且短时间里将(jiāng)会(huì)食(shí)用(yòng)，则放入冷藏室；如果是宰杀干(gàn)净(jìng)的鲜活(huó)鱼，短时间里不会被(bèi)食用(yòng)，则放入(rù)冷(lěng)冻室；如果(guǒ)是烹饪完成(chéng)的熟鱼，则放入冷藏室，并尽快食(shí)用。

　　冷藏室温度高于零度，不能长(zhǎng)时间保(bǎo)鲜动物肉(ròu)类(lèi)，但(dàn)短期里可以保(bǎo)证(zhèng)肉质新(xīn)鲜。

　　冷(lěng)冻室温度低至-14度以(yǐ)下，可以长时间(jiān)保证肉(ròu)质质量，但同(tóng)时会使鱼肉(ròu)严重结冰，口味破坏。

　　秋冬季是体(tǐ)弱者(zhě)进(jìn)补的好时机，鱼则是进(jìn)补的好水产(chǎn)食品(pǐn)，不仅(jǐn)味道鲜美，而且营(yíng)养价值极高。

　　其(qí)蛋(dàn)白质含量为猪(zhū)肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸(xī)收率高(gāo)。

　　鱼中富含丰(fēng)富的硫胺素(sù)、核黄(huáng)素、尼克(kè)酸、维(wéi)生素(sù)D和一(yī)定量(liàng)的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉中脂(zhī)肪含(hán)量虽低，但(dàn)其中(zhōng)的脂肪酸被(bèi)证(zhèng)实有(yǒu)降糖、护心和防癌的作用。

　　鱼肉中(zhōng)的维生(shēng)素D、钙、磷，能(néng)有效地预防(fáng)骨(gǔ)质疏松症。

　　鱼含有丰(fēng)富(fù)的(de)完全(quán)蛋白质。

　　鱼肉含有大量的蛋(dàn)白质，如黄(huáng)鱼含17.6%、带鱼含(hán)18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含(hán)18.6%、鲤鱼含(hán)17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含(hán)量较低，且多为不饱和脂(zhī)肪酸。

　　鱼肉(ròu)的脂肪含量(liàng)一般比较低(dī)，大多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐(tái)鱼(yú)含4%、鲢(lián)鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(yú)（胖(pàng)头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷藏还是冷(lěng)冻

　　鱼应该(gāi)放在冷冻。

　　在冷冻(dòng)状态下，酶的活性和微(wēi)生(shēng)物的生长都被(bèi)抑制(zhì)，鱼的(de)保(bǎo)质时间也大大(dà)延长，通(tōng)常可(kě)达(dá)数(shù)月。

　　冷冻之后的鱼肉跟活鱼相比发生的变化：

　　1、从口感(gǎn)上说(shuō)，冷(lěng)冻鱼的肉质的确没有活(huó)鱼鲜嫩。

　　这主(zhǔ)要是(shì)因为在冷冻过程中，鱼内的水分冻结成冰晶，导致鱼肉(ròu)蛋白质发生冷冻变性和一系(xì)列理化性质的(de)改变，包括蛋白质(zhì)空间结构(gòu)和疏水性的变(biàn)化，凝胶性和保水性的降低，盐(yán)溶性蛋(dàn)白含量降低，ATP酶活性减低(dī)等(děng)，从而造成鱼肉的品质和口感下降(jiàng)。

　　2、从营养上看，同品(pǐn)种的鱼冷冻后确实会流(liú)失掉一部分营养。

　　因为在鱼(yú)冷冻时(shí)，鱼(yú)肉的肌原纤维中(zhōng)的(de)水(shuǐ)分将结成冰晶(jīng)，但在解冻的时候却没有办法再与(yǔ)蛋白(bái)质分子聚合，也(yě)就不能(néng)被全部吸收回(huí)鱼(yú)肉(ròu)中。

　　这(zhè)种(zhǒng)汁液的(de)流失就伴随着鱼肉中一(yī)小部分可(kě)溶性(xìng)蛋白质、盐类(lèi)、维生素等水溶性营(yíng)养物质的流失。

　　但是(shì)，这(zhè)点损(sǔn)失并不(bù)影响鱼(yú)类的(de)核心营养价值。

　　因为这(zhè)一点(diǎn)损失如(rú)果也要较(jiào)真儿的话,那就(jiù)不得不(bù)提(tí)醒你(nǐ)，其(qí)实(shí)活鱼在暂养过程中，受局(jú)部水环境氧气、温(wēn)度(dù)、pH值(zhí)、排泄(xiè)物积累和捕捞造成的鱼体损伤(shāng)等因素(sù)影响，也(yě)会出(chū)现(xiàn)品(pǐn)质的下风味发酵乳是不是酸奶降(jiàng)，一(yī)样有(yǒu)一定的营养损失(shī)。