一年之计在(zài)于(yú)春(chūn)，健康也是(shì)如此。那(nà)么(me)，在春分时节的餐(十二生肖的酉是什么动物呢，酉的生肖是什么生肖cān)桌上，应当有哪(nǎ)些(xiē)食材出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香(xiān十二生肖的酉是什么动物呢，酉的生肖是什么生肖g)菇(gū)的维生(shēng)素D含(hán)量(liàng)很高，且香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量(liàng)也较多。

其铁(tiě)的含量比(bǐ)菠菜高(gāo)出8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶粉(fěn)、大豆的(de)3倍以上，这些(xiē)都是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉(fěn)2小匙做法：将米洗净沥(lì)干水分，加入(rù)1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝(sī)、调味(wèi)料拌(bàn)匀，铺(pù)在米上(shàng)。放入电饭锅中(zhōng)煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再(zài)焖10分钟，将锅(guō)盖(gài)打(dǎ)开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀(yún)即可。

02香椿——理(lǐ)气抗(kàng)菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒(dú)、健胃理气等功(gōng)效(xiào)。

它的味道芳(fāng)香(xiāng)，能起到(dào)醒(xǐng)脾、开胃的作(zuò)用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统(tǒng)疾病(bìng)的良药(yào)。

现代(dài)营养学研究也发(fā)现，香椿含有(yǒu)维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄(huáng)色葡萄球(qiú)菌、肺炎双(shuāng)球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显的抑制作用(yòng)。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放(fàng)入(rù)沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗(xǐ)净后切成丝(sī)，放入盆(pén)内(nèi)，加入香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜(cài)是(shì)莴笋的(de)变种，含有大量维生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂(zhī)肪(fáng)等(děng)营养成分，是生食蔬菜(cài)中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有(yǒu)降低胆固(gù)醇(chún)、治疗神(shén)经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜(cài)适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的(de)话可(kě)以用老抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱花和(hé)部(bù)分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下香麦菜，快速(sù)翻炒，然后加入些许蚝(háo)油(yóu)或(huò)老(lǎo)抽（如果用老(lǎo)抽(chōu)，加的(de)量一定不能太多），翻炒，待(dài)香麦菜变的梢软一些了，加一(yī)勺水，转(zhuǎn)中(zhōng)火闷，将(jiāng)剩(shèng)余的蒜(suàn)蓉(róng)全部加入，快熟(shú)时加盐出锅。

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