2、腊肉干(gàn)硬也可以(yǐ)先用温水把腊肉(ròu)泡到(dào)发软，之(zhī)后再(zài)把腊(là)肉煮到能切动为(wèi)止，如果(guǒ)不想煮的话也(yě)可以选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉(ròu)浸泡在(zài)白酒里也(yě)会使腊肉(ròu)变(biàn)软(ruǎn)，但是这种处(chù)理方法(fǎ)会导致(zhì)腊肉上(shàng)面有一股酒味，如果不(bù)喜欢这个味道的最好不(bù)要用(yòng)这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊(là)肉的(de)小妙(miào)招？

　　1、有些(xiē)腊(là)肉太硬了是因为(wèi)由于(yú)干(gàn)透了(le)，并且(qiě)内部(bù)的腊质也硬化了(le)。

　　你(nǐ)可以试试(shì)用酒(jiǔ)(高度(dù)的最(zuì)好(hǎo)是(shì)原液72度(dù)的(de))喷(p开钟点房很容易被警察查吗，开钟点房是不是容易被警察查ēn)好(不能泡)再用纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷(pēn)一次，十分钟喷一次，三(sān)次(cì)后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自(zì)然冷却(què)。

　　打开后就可以趁(chèn)热用刀(dāo)切(qiè)片(piàn)。

　　以(yǐ)后备用，不(bù)过注意是否变(biàn)质(zhì)，不(bù)要吃坏(huài)了。

　　还是(shì)炖煮其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者(zhě)大(dà)家(jiā)还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先(xiān)用(yòng)温热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还可以在(zài)蒸腊(là)肉之前先用温热水(shuǐ)泡(pào)，然(rán)后在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先把皮放在(zài)火上烧到起泡(pào)，这样烧(shāo)出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的(de)过程中(zhōng)，肥(féi)瘦比例没(méi)有搭配好，瘦(shòu)肉(ròu)太多就会(huì)比较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太(tài)长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐(yán)分高，没有水分。

　　开钟点房很容易被警察查吗，开钟点房是不是容易被警察查这(zhè)样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有点(diǎn)干也不(bù)怕(pà)，洗干净后用清水泡上几个小时，使其变软后再煮或者(zhě)蒸熟就(jiù)不(bù)会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉(ròu)吃之前处理(lǐ)方(fāng)法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也(yě)可以(yǐ)蒸熟以后直接(jiē)食用或再烹制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌(yān)制再(zài)经(jīng)过烟熏(xūn)，不可直接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡上一段(duàn)时间,等腊肉里的盐份(fèn)溶解在盐(yán)水(shuǐ)里一部分,再用清水(shuǐ)冲洗(xǐ)一下(xià),这样处理过后煮出来的(de)腊肉(ròu)就不是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又快又干净方法(fǎ)

　　不要(yào)用(yòng)洗洁(jié)精(jīng)洗，我也这样洗过(guò)，但(dàn)洗了(le)后的腊肉(ròu)就不好吃(chī)了，你(nǐ)可以用开水煮一(yī)会再(zài)洗(xǐ)，用(yòng)热水洗，洗(xǐ)过后再继(jì)续煮，我试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊(là)肉处理的时候(hòu)可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮(pí)表面烧焦，之后(hòu)用刀具将(jiāng)烧焦(jiāo)部分刮净(jìng)，放到热水中泡软;处理干净后想(xiǎng)怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸泡半小(xiǎo)时(shí)，如(rú)果(guǒ)是老腊肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下(xià)锅，煮(zhǔ)到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加(jiā)干(gàn)净(jìng)的冷水(shuǐ)煮熟。

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