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鱼是胎生还是卵生

　　鱼是(shì)卵生的(de)2020湖南交通工程学院学费多少钱一年呢，湖南交通工程学院费用。

　　鱼大部分是(shì)卵生的，但也有少数是卵胎生和胎生(shēng)的(de)。通常在鱼儿发育成熟后，雌雄亲鱼(yú)会自行配对，然后由雌(cí)鱼产卵，

　　雄鱼受精，从而产生受精卵。受精卵在水中孵化出小鱼。而卵胎生与之类似，

　　但亲鱼是(shì)体内受精，鱼卵也在雌鱼肚(dù)子(zi)里孵化出(chū)来。胎生的鱼只(zhǐ)有真鲨科(kē)的鱼类，仔(zǎi)鱼在产出前会从母体中(zhōng)获得(dé)养分。

鱼买回来放冷藏还(hái)是冷冻好

　　如果是(shì)宰杀(shā)干净的鲜(xiān)活鱼，且短时间里将会食用，则放入冷藏室；如(rú)果(guǒ)是宰杀干净的鲜活鱼(yú)，短时间里不会被食用，则放(fàng)入(rù)冷冻室；如果(guǒ)是烹(pēng)饪完成的熟鱼，则放入(rù)冷藏(cáng)室，并尽快(kuài)食用。

　　冷(lěng)藏室温(wēn)度高于零度，不能长时间(jiān)保(bǎo)鲜(xiān)动物肉(ròu)类，但短期里可以保证肉质新鲜。

　　冷(lěng)冻室温度低至(zhì)-14度以下，可以长(zhǎng)时间保(bǎo)证肉质质量，但同时会(huì)使鱼肉严重(zhòng)结冰，口味(wèi)破坏。

　　秋(qiū)冬季是(shì)体弱者进补的好(hǎo)时机(jī)，鱼则是进补的好水产食品，不仅(jǐn)味道鲜美，而且营(yíng)养价(jià)值极高。

　　其(qí)蛋白质含量为猪肉(ròu)的两倍，且(qiě)属于优质蛋白，人体吸收率高。

　　鱼中富含丰富的硫胺素、核(hé)黄(huáng)素、尼克酸、维(wéi)生素D和一定(dìng)量的钙(gài)、磷、铁等矿物(wù)质。

　　鱼肉中脂肪含量虽低(dī)，但其(qí)中的脂肪(fáng)酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷(lín)，能有效地预(yù)防骨质(zhì)疏松症。

　　鱼含(hán)有丰富的完全蛋白质。

　　鱼肉含有大量的蛋白(bái)质，如黄鱼(yú)含17.6%、带(dài)鱼含18.1%、鲐鱼含(hán)21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂(zhī)肪含量(liàng)较低(dī)，且多为不(bù)饱(bǎo)和脂(zhī)肪酸。

　　鱼肉(ròu)的脂肪含量一般(bān)比较(jiào)低，大多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含(hán)5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只(zhǐ)含0.9%、墨斗(dòu)鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷藏还(hái)是冷(lěng)冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷冻状(zhuàng)态下，酶的活性(xìng)和微生物的(de)生长(zhǎng)都被抑制，鱼的保质时间也(yě)大大延(yán)长(zhǎng)，通常可达数月。

　　冷冻之后的鱼肉跟(gēn)活鱼(yú)相比发生的变化：

　　1、从口感上说，冷(lěng)冻(dòng)鱼的肉质的确(què)没有活鱼鲜嫩(nèn)。

　　这主(zhǔ)要是因为(wèi)在冷冻过程中，鱼内的水(shuǐ)分冻结成冰晶(jīng)，导致鱼肉(ròu)蛋白质发生冷冻变性和一(yī)系列理化(huà)性质的改变，包括蛋白(bái)质空间结构和疏水性(xìng)的变化，凝胶性和保(bǎo)水性(xìng)的(de)降低，盐溶性蛋白含(hán)量(liàng)降低(dī)，ATP酶活(huó)性减(jiǎn)低等，从而(ér)造成鱼肉的品质和口感下降。

　　2、从营养上(shàng)看(kàn)，同品种的鱼冷冻后确实会流失(shī)掉一部(bù)分营养。

　　因为在鱼冷(lěng)冻时，鱼肉的肌(jī)原纤维中的水(shuǐ)分将结成(chéng)冰晶，但在解(jiě)冻(dòng)的时候(hòu)却没有办法再与蛋白质分子聚合，也(yě)就不能被全部(bù)吸(xī)收回鱼肉中。

　　这种汁液的(de)流失(shī)就(jiù)伴随着鱼(yú)肉中(zhōng)一小部分可溶性蛋白(bái)质、盐(yán)类、维(wéi)生素(sù)等水(shuǐ)溶性营(yíng)养物质的流失。

　　但是，这点(diǎn)损失并不影响(xiǎng)鱼(yú)类的(de)核心(xīn)营养(yǎng)价值。

　　因为这一(yī)点损失如果也要(yào)较真儿的话(huà),那(nà)就不得不提醒你，其实活(huó)鱼在暂养过程(chéng)中，受局部水2020湖南交通工程学院学费多少钱一年呢，湖南交通工程学院费用环境(jìng)氧气、温度、pH值、排泄物积累和捕捞造(zào)成(chéng)的鱼体损伤等因素影响(xiǎng)，也(yě)会出现品质的下降，一(yī)样有一定的营(yíng)养损失(shī)。