干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉(ròu)太(tài)干太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙(miào)招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小时之后(hòu)再用小火煮一个(gè)小时，这(zhè)样腊肉就不会特别干硬了的。<梭子蟹什么时候上市，舟山梭子蟹什么时候上市/p>

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干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊(là)肉太(tài)干太硬变(biàn)软(ruǎn)小(xiǎo)妙(miào)招

　　2、腊(là)肉干硬(yìng)也可以先用(yòng)温水(shuǐ)把腊肉泡到(dào)发软，之后再把腊(là)肉(ròu)煮到能切(qiè)动为止，如果不(bù)想煮的话也可以(yǐ)选(xuǎn)择(zé)用蒸的(de)方式。

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬的(de)腊肉(ròu)浸(jìn)泡(pào)在白酒里(lǐ)也会使腊肉变(biàn)软(ruǎn)，但是这种处理方法会导致腊肉上面有一股(gǔ)酒味，如果不喜欢这个(gè)味道的最好不要用(yòng)这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙(miào)招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因为(wèi)由于(yú)干(gàn)透了，并且内(nèi)部的(de)腊质也硬化了(le)。

　　你可以(yǐ)试试(shì)用酒(高度(dù)的最好(hǎo)是原液72度的(de))喷好(不(bù)能泡)再(zài)用纱(shā)布覆盖，再(zài)用(yòng)料(liào)酒喷一次，十分(fēn)钟(zhōng)喷一(yī)次，三次后(hòu)上(shàng)高压锅蒸(zhēng)十五分钟(zhōng)(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就可(kě)以趁热用刀切片(piàn)。

　　以(yǐ)后备用，不过注意(yì)是否变质，不(bù)要(yào)吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或者大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热(rè)水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然(rán)后在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先把皮(pí)放在(zài)火上烧到起泡，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的(de)过程中，肥(féi)瘦比例没有(yǒu)搭配好，瘦肉(ròu)太多就会比较干。

　　二是晾晒(shài)时(shí)间梭子蟹什么时候上市，舟山梭子蟹什么时候上市太长(zhǎng)，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易坏的原(yuán)因就是盐分高，没有水分。

　　这(zhè)样才能长时间(jiān)保存(cún)。

　　就算有点干也不怕，洗干净(jìng)后用(yòng)清水泡上几个小时(shí)，使其变(biàn)软(ruǎn)后(hòu)再(zài)煮或者蒸熟(shú)就不(bù)会硬(yìng)了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由(yóu)于(yú)腊肉(ròu)是(shì)生(shēng)肉腌制再经过(guò)烟熏(xūn)，不可直接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡上一(yī)段(duàn)时间,等腊(là)肉里的(de)盐(yán)份溶解在盐水里(lǐ)一部(bù)分,再(zài)用清水冲(chōng)洗(xǐ)一(yī)下,这样处(chù)理过后煮(zhǔ)出来的腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快(kuài)又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我(wǒ)也这(zhè)样洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉就不好吃了(le)，你(nǐ)可以用开水(shuǐ)煮一会(huì)再洗，用热水洗，洗过后再继(jì)续(xù)煮，我试(shì)过(guò)的(de) ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉(ròu)的(de)方法：

　　方法一、生腊肉处理的(de)时候可以先用热(rè)水泡(pào),之后用洗米水(shuǐ)清(qīng)洗;也可以将皮表面烧焦(jiāo)，之后(hòu)用刀具(jù)将烧焦部分刮净，放到热水(shuǐ)中泡(pào)软;处(chù)理干净(jìng)后想怎么(me)吃就(jiù)怎(zěn)么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉(ròu)洗(xǐ)是洗(xǐ)不掉的。

　　可(kě)以用(yòng)淘米水浸(jìn)泡(pào)半小(xiǎo)时，如果是老腊肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从新加干净(jìng)的冷(lěng)水煮熟。

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