家用炒菜锅生(shēng)铁好还是(shì)熟铁好，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好各有优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅(guō)生(shēng)铁好还(hái)是熟铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁锅哪个(gè)对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于(yú)传热均匀，但同时导(dǎo)热比较(jiào)慢，使用时保温效果比较好，所(suǒ)以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合(hé)厨房新手使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一般(bān)比(bǐ)较(jiào)光(guāng)滑，比较好打理和清(qīng)洗，并(bìng华诞是什么意思,用在什么地方，生辰华诞是什么意思)且熟铁锅质(zhì)量较(jiào)轻(qīng)，好拿(ná)取，但缺点是导热较(jiào)快，如果掌(zhǎng)握不(bù)好火(huǒ)候，很容(róng)易将菜炒糊，但导热(rè)快的好更适合(hé)用来(lái)爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜的(de)人使用，并(bìng)且熟(shú)铁(tiě)锅更(gèng)节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个(gè)问(wèn)题我们(men)先(xiān)来了解下(xià)生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的(de)区别(bié)。

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)的制作过程以及铸(zhù)造工(gōng)艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁(tiě)是含碳量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁华诞是什么意思,用在什么地方，生辰华诞是什么意思由于其含碳量高并夹杂其它(tā)元素在(zài)内，导致它(tā)在特性上虽然(rán)坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高(gāo)温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属于纯(chún)铁(tiě)，所以在特性(xìng)上(shàng)很软、很有塑造(zào)性、强度(dù)和硬度上没生(shēng)铁高，所(suǒ)以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的(de华诞是什么意思,用在什么地方，生辰华诞是什么意思)手工锻(duàn)打工艺，现在大部分都是机械立体旋(xuán)压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功(gōng)能特性(xìng)

　　了(le)解完了原材料特性和(hé)铸造过程(chéng)，我们(men)来看看生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导(dǎo)热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小(xiǎo)火(huǒ)炖(dùn)菜和(hé)炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是(shì)它的缺点，厚重的锅(guō)体使用(yòng)起来比(bǐ)较费力，导热(rè)慢导致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含(hán)碳(tàn)量多，没有韧性，导致锅体很(hěn)脆，很容易破裂(liè)，前期开锅和后期养锅没(méi)有处(chù)理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展(zhǎn)性，韧性强(qiáng)，能把锅锻(duàn)压(yā)的很薄，耐摔(shuāi)打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以大(dà)大(dà)节(jié)省燃料，适合(hé)爆炒食材(cái)。

　　锅体(tǐ)重量(liàng)较轻，适合女(nǚ)士以(yǐ)及颠(diān)锅(guō)人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快(kuài)的特性(xìng)，导致火的(de)温(wēn)度(dù)直接传递给食材，突出起来(lái)的高温，处(chù)理不(bù)好的(de)话，会使(shǐ)食材糊(hú)掉。

　　个(gè)人觉(jué)得不(bù)管(guǎn)是生(shēng)铁锅还是熟铁锅，存(cún)在即合(hé)理，根据自己的真实(shí)需(xū)求来选择才是最(zuì)主(zhǔ)要的，任何(hé)东西都该发(fā)挥它(tā)的本质用(yòng)途，烹煮(zhǔ)等就(jiù)选生铁锅(guō)，爆炒(chǎo)煎炸就选(xuǎn)熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养(yǎng)锅一定要处理得当并(bìng)坚持保养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商家帮您开好），这(zhè)样，您会得到一款使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅。

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