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藕粉能够当早餐吃(chī)吗(ma)

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃(chī)。藕(ǒu)粉是(shì)莲藕研磨后的(de)产品，富(fù)含蛋白质(zhì)、淀粉以及(jí)铁、钙等微量元素及养分(fēn)物质，具有(yǒu)促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别(bié)的(de)，适(shì)量食用藕(ǒu)粉还能用于(yú)调度(dù)脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉中许(xǔ)多的(de)碳水混(hùn)合物和脂肪能够(gòu)为(wèi)身体(tǐ)供(gōng)给能量及(jí)热量，多(duō)种维生素及矿物质元素，能(néng)够为(wèi)身体供(gōng)给日常所需的养分元素。因而，藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃(chī)，十分简单消化，合(hé)适消化欠好的人。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后(hòu)再搅匀直(zhí)到看不到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一(yī)边加一(yī)边拌(bàn)和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变(biàn)成淡(dàn)褐色(sè)通明的胶状。

　　值得注意的是：两道(dào)水的次(cì)序不能倒(dào)置，第(dì)一次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸(fèi)水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉怎样分(fēn)辩(biàn)好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与(yǔ)空气(qì)触摸,极易氧化(huà),藕(ǒu)粉的(de)色彩会由(yóu)白转为(wèi)微赤色,因其含(hán)有丰厚(hòu)的铁质和还原糖(táng)等(děng)成分,而其(qí)他淀粉(fěn)没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉(fěn)带(dài)有共同的(de)浓郁幽香(xiāng)味,其(qí)他(tā)淀粉则没有这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时会是片(piàn)状,但片状的藕粉外表(biǎo)会(huì)有(yǒu)丝(sī)状纹理,其他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进(jìn)口即化的，很简单消融，其他(tā)淀粉则不易消融还(hái三生有幸遇见你下一句怎么接，三生有幸遇见你下一句幽默)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻(nì)爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性(xìng)高，冲泡后的(de)色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后(hòu)会变稀(xī)。

　　其他淀粉(fěn)的(de)吸水胀大(dà)性和通明度都不如藕粉(fěn)，且放(fàng)置(zhì)数小时也(yě)不会有改变。

藕粉(fěn)——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏(huài)，简述加工(gōng)办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而(ér)成，呈极薄而(ér)细微的片(piàn)状，白中透粉赤色，养(yǎng)分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所(suǒ)消化吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼(yòu)食用，可(kě)作滋补(bǔ)食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可口，是(shì)我国闻名的土特(tè)产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年之前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭则莲(lián)藕(ǒu)掘”明(míng)代的书本(běn)中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国(guó)各地都有名品(pǐn)，下面介绍两(liǎng)种比(bǐ)较(jiào)有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西(xī)湖藕(ǒu)粉是(shì)杭州的(de)名产，是藕粉中的名牌， 前(qián)史 上浙江(jiāng)余杭县三家村的“西(xī)湖藕粉(fěn)”在(zài)清代曾作贡品(pǐn)进(jìn)入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为(wèi)款待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热(rè)销全国，出(chū)口东南(nán)亚各(gè)国(guó)和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚(yáo)思勤(qín)的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉(yù)玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本(běn)不(bù)染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺(pù)奁(lián)暴(bào)秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似(shì)鹅毛，呈(chéng)片(piàn)状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红(hóng)莲，独(dú)邑(yì)白莲，粉尤(yóu)精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年(nián)间，宝应知县吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了(le)生动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响(xiǎng)彻(chè)榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没(méi)有毕。

　　倾(qīng)液(yè)滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含(hán)丰(fēng)厚的脂(zhī)肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁(tiě)和无(wú)机盐等。

　　在(zài)清代，质地优(yōu)秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤的产值热销于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解放(fàng)初虽有开展(zhǎn)，但(dàn)国内外商(shāng)场需求量大，产值远远不(bù)能满意消费需求。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁(rén)等精制成各(gè)式代藕粉(fěn)，虽(suī)包(bāo)装漂(piāo)亮，但质(zhì)量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和加(jiā)工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余(yú)种(zhǒng)。

　　按(àn)老练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老练，水分(fēn)多，脆嫩(nèn)，适合鲜(xiān)食；后者在白露至秋(qiū)分时节老练，肉质老(lǎo)，含(hán)粉质多，宜作(zuò)菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自立冬(dōng)开(kāi)端，因而(ér)时(shí)藕质老熟(shú)，气(qì)候又晴朗、枯燥(zào)，有利于提高(gāo)出粉率和藕粉(fěn)质(zhì)量。

　　许多产区是家庭或村(cūn)镇小厂出产，设(shè)备简陋(lòu)，规划较小，一(yī)般是随挖随加工，有些区域任其贮于(yú)土中达(dá)三、四个月(yuè)，直到(dào)春分加工才完(wán)毕。

　　出(chū)粉(fěn)率因藕的种类、采收时刻、加工技(jì)能而异，一(yī)般(b三生有幸遇见你下一句怎么接，三生有幸遇见你下一句幽默ān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏机进(jìn)行，个别出产各地习气不同，有的把(bǎ)藕切(qiè)成细(xì)粒后(hòu)用石磨(mó)碾碎(suì)；也有(yǒu)把藕(ǒu)水浸后，用石(shí)臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法(fǎ)是用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的(de)粉块刨削成细微的薄片，技能(néng)性较强。

　　也(yě)有(yǒu)些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量(liàng)量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进行的，制品中(zhōng)无泥沙杂质(zhì)，或(huò)很(hěn)少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴(qíng)天加工(gōng)，一次晾干的色泽(zé)似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二(èr)面，色深浅不同(tóng)，业(yè)界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的(de)则色暗(àn)淡(dàn)无(wú)光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类因(yīn)产区加工习气的不(bù)同(tóng)，可分薄片状和粉(fěn)粒(lì)状二种。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮，很受商场欢迎(yíng)，有些销地就将粉粒状仿制(zhì)成片状再投(tóu)入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江(jiāng)西、广(guǎng)西、福(fú)建等省(shěng)也有出(chū)产。

　　其间浙江省是全国最主要(yào)的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭(háng)、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢(qú)县(xiàn)、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻(má)城(chéng)、汉阳、武昌(chāng)、浠水(shuǐ)。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产(chǎn)区粉的(de)标(biāo)准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲(chōng)熟(shú)后粘性强，微(wēi)通明(míng)呈藕芽色(sè)。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其(qí)他(tā)和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看是(shì)片状，仍是粉(fěn)粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和(hé)形(xíng)状：好的(de)，应(yīng)是白中透粉赤色，片薄(báo)而均(jūn)匀，粉屑少，且(qiě)有光(guāng)泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包(bāo)装中心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝(fèng)间喷出，松(sōng)手后当即散开(kāi)；较潮的(de)，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中心感潮润，成把紧捏(niē)，粘结成块；更潮的，手感发(fā)热或(huò)已成团(tuán)状，极易蜕变(biàn)发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不(bù)易飞扬(yáng)，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和(hé)还原(yuán)糖，色泽白中透微红，用冷(lěng)开水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质(zhì)细腻，用手指揉擦，感清新，粘附(fù)在手指(zhǐ)上的粉屑滑(huá)润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而(ér)通明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗挑起(qǐ)，碗内周(zhōu)围(wéi)毫无粘连，但(dàn)冷却(què)后却很快化(huà)为(wèi)淡(dàn)薄(báo)水状，其他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉(fěn)，可放在清水中(zhōng)，（或在流水(shuǐ)中参加少数漂白(bái)粉）藕粉粉粒细(xì)而(ér)重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在上，红(hóng)白(bái)色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红，幽(yōu)香味浓，入水易(yì)溶化(huà)，沉积(jī)，冲调(diào)后胀(zhàng)性(xìng)足；陈货则(zé)色带(dài)灰黄(huáng)，无幽(yōu)香味，不(bù)易溶化(huà)、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少数干(gàn)粉(fěn)进口细(xì)嚼，或(huò)置通明器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕(ǒu)粉(fěn)四季常销，秋夏(xià)最旺，一般食法是用少数冷开水把(bǎ)藕粉和(hé)白糖调拌(bàn)到湿润均匀即可，使粉浆起丝头(tóu)，然后用沸水(shuǐ)冲泡(pào)并不(bù)断(duàn)拌(bàn)和到通(tōng)明(míng)稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干(gàn)藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性(xìng)平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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