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　　小白嘴山药和铁棍山药都(dōu)是药食(shí)两用的山药，但小白嘴山药口(kǒu)感软糯甘甜，相比较来(lái)说要比(bǐ)铁棍山(shān)药更好吃，并且小白嘴山药(yào)营养丰富，富含黏液汁、胆(dǎn)碱、蛋白(bái)质、多酚(fēn)氧化酶、维生素C、甘露多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素等营养(yǎng)成分，营(yíng)养价值更高于(yú)铁(tiě)棍山药(yào)，经(jīng)常食用有补脾健胃、美容养颜等(děng)作用(yòng)，加上整体比较光滑、带(dài)有紫色斑点(diǎn)，肉质白如(rú)玉好看、皮肉好剥离等特点，被称之为最好吃的(de)山(shān)药。<遭天谴什么意思，天谴什么意思解释/p>

小白嘴山(shān)药与铁棍(gùn)山药的(de)哪一(yī)个(gè)更好(hǎo)，有(yǒu)什么不同

　　小(xiǎo)白嘴山药(yào)被誉为最好吃(chī)的山药。

　　区(qū)别(bié)：

　　1、产地不同

　　小(xiǎo)白嘴山(shān)药：小(xiǎo)白嘴(zuǐ)山(shān)药广泛种植于深州、安平、安(ān)国、深泽、蠡(lí)县等地，该(gāi)区域古(gǔ)称博陵。

　　铁棍山(shān)药(yào)：今河南焦作温(wēn)县(xiàn)、沁阳（古怀庆府）等地，其(qí)中(zhōng)以温县所在（地理坐(zuò)标为东经(jīng)112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之(zhī)间(jiān)）为铁棍(gùn)山药地理标识原(yuán)产地。

　　2、营养成分含量不同

　　小(xiǎo)白嘴山药：每百克中(zhōng)含有碳(tàn)水(shuǐ)化合物19.9--21.5克，蛋白质(zhì)1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含量也很高(gāo)，除此之外还(hái)富含黏(nián)液汁、胆碱、蛋白质、多(duō)酚氧化酶(méi)、维生素C、甘露多(duō)糖、植酸、16种(zhǒng)氨基酸、尿囊(náng)素和3、4—二羟基苯(běn)乙(yǐ)胺(àn)等(děng)。

　　铁棍山药：块(kuài)茎中平均含粗蛋白(bái)质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖(táng)1.14%，钾(jiǎ)2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需(xū)的20种(zhǒng)氨(ān)基酸中，山药中含有(yǒu)16种。

　　3、特点(diǎn)不同

　　小白嘴山药：小，相同的生产期限(xiàn)，产量虽小(xiǎo)但营养(yǎng)价值更高；

　　白，表(biǎo)皮(pí)较白肉质如玉(yù)，皮里易剥离；

　　嘴，山药末端如(rú)婴儿嘴巴，同时嘴儿化读音表明了是(shì)最好吃的山药品种。

　　铁棍山(shān)药(yào)：垆土铁棍山药(yào)因(yīn)为地质坚瓷，黏(nián)性大，土质硬。

　　所以它(tā)弯弯扭扭，虽然(rán)不是好看，但口(kǒu)感较好；

　　沙土铁(tiě)棍山药因种(zhǒng)植在(zài)沙地(dì)里，土质松软，口感面甜，营养价值同样(yàng)较高。

　　参考资料来源(yuán)：百度百科-小白嘴白山药

　　参(cān)考资(zī)料来源：百度百(bǎi)科-铁棍(gùn)山药

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