干腊肉特(tè)别硬(yìng)怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小时(shí)之后再用(yòng)小火(huǒ)煮(zhǔ)一个(gè)小时，这样腊肉就(jiù)不(bù)会特(tè)别干硬了的(de)。

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干腊(là)肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先(xiān)用温水把腊肉泡到(dào)发(fā)软，之后再把腊肉(ròu)煮到能切动为止，如(rú)果不想煮的(de)话也(yě)可以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒(jiǔ)里也(yě)会使腊肉变软，但是这(zhè)种处(chù)理方法会导致(zhì)腊肉(ròu)上面有一股酒味，如果(guǒ)不喜欢这个味道的最好不要用这个(gè)办法(fǎ)。

腊(là)肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因为由(yóu)于干(gàn)透了，并且内部(bù)的腊质也硬(yìn往事不堪回首月明中什么意思解释，往事不堪回首月明中下一句是什么g)化了(le)。

　　你可以(yǐ)试试用酒(jiǔ)(高(gāo)度的最好(hǎo)是原液72度(dù)的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次(cì)，十分钟喷一次(cì)，三次后上高(gāo)压锅蒸十(shí)五分钟(上汽后(hòu))，自(zì)然冷却。

　　打开后就可以趁热用(yòng)刀切片(piàn)。

　　以(yǐ)后备用，不过注意(yì)是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者(zhě)大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然(rán)后再蒸(zh往事不堪回首月明中什么意思解释，往事不堪回首月明中下一句是什么ēng)。

　　或(huò)者(zhě)大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温(wēn)热(rè)水泡，然(rán)后(hòu)在(zài)蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就(jiù)先把皮(pí)放在(zài)火上(shàng)烧到起泡，这样烧出(chū)来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在(zài)制作的过程中(zhōng)，肥瘦(shòu)比(bǐ)例没有搭配好(hǎo)，瘦肉(ròu)太(tài)多就会(h往事不堪回首月明中什么意思解释，往事不堪回首月明中下一句是什么uì)比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹(chuī)干了(le)水分。

　　腊(là)肉香肠不容(róng)易坏的原因就是盐(yán)分(fēn)高，没有(yǒu)水分。

　　这样才(cái)能长时(shí)间保存(cún)。

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗干净后用清水泡上几(jǐ)个(gè)小时(shí)，使其变(biàn)软后再煮或者蒸熟(shú)就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最(zuì)好是先洗干净(jìng)，再烹制(zhì)。

　　也可(kě)以蒸熟以(yǐ)后直接食用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌(yān)制再经(jīng)过烟熏，不(bù)可直接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一段(duàn)时间(jiān),等腊肉里的盐(yán)份(fèn)溶解在盐水里一部分,再用(yòng)清水冲洗一下(xià),这样处理(lǐ)过后煮出来的腊肉(ròu)就不是(shì)很咸了(le).

　　二、腊肉(ròu)清洗又(yòu)快又(yòu)干(gàn)净方(fāng)法(fǎ)

　　不要用(yòng)洗洁精(jīng)洗，我也(yě)这样洗(xǐ)过，但洗了后的腊(là)肉就不(bù)好吃(chī)了，你可以用(yòng)开水煮一(yī)会再洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再(zài)继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干净哦，又不(bù)串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的时(shí)候可以先用热水(shuǐ)泡,之后用(yòng)洗(xǐ)米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀(dāo)具(jù)将烧焦(jiāo)部分刮(guā)净(jìng)，放到热水中泡(pào)软;处理干净后(hòu)想(xiǎng)怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉(ròu)洗是(shì)洗不(bù)掉的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半小时，如(rú)果是老(lǎo)腊肉可(kě)以放一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后(hòu)把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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