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家(jiā)用(yòng)炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅主要区别(bié)在于(yú)传热均(jūn)匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果比(bǐ)较好(hǎo)，所以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般比较光滑，比较好打理和清洗，并(bìng)且熟铁锅(guō)质量较(jiào)轻，好拿取，但(dàn)缺点(diǎn)是导热较快，如果掌(zhǎng)握不好火候，很容易将菜(cài)炒糊，但(dàn)导热(rè)快的(de)好更适合用来爆炒，更适合有(yǒu)会炒(chǎo)菜(cài)的人使用，并且熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好？

　　针对题主这个问题我们(men)先来了(le)解下(xià)生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)。

　　生铁和(hé)熟(shú)铁之间的(de)区别。

　　生铁锅和熟肖战《光点》歌词是什么，肖战《光点》歌词是什么歌铁锅的制作(zuò)过程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及(jí)功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称(chēng)铸铁，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是(shì)生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在(zài)0.02%以下的(de)铁，是(shì)生(shēng)铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由(yóu)于(yú)其(qí)含碳量高并(bìng)夹杂(zá)其它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能通(tōng)过1000多度(dù)的高温融化过(guò)成铁(tiě)水(shuǐ)，再(zài)通(tōng)过(guò)模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本(běn)属(shǔ)于纯铁，所以在特性上很(hěn)软、很(hěn)有塑造(zào)性、强度和硬度上(shàng)没(méi)生铁高，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传(chuán)承(chéng)下来(lái)的手工锻打工艺，现在大部分都是机械(xiè)立体旋压成(chéng)型(xíng)工艺。

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　　3，生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅(guō)的优(yōu)缺点以及功能(néng)特(tè)性

　　了解完了原材料特性和(hé)铸造过(guò)程，我们来看看生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合(hé)中小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体使用(yòng)起来比(bǐ)较费力(lì)，导热慢导致燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量(liàng)多，没(méi)有(yǒu)韧性，导致锅体很脆，很(hěn)容易破裂，前(qián)期开锅(guō)和后期养锅没有处理好(hǎo)，锅(guō)体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展性，韧性(xìng)强(qiáng)，能(néng)把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不容(róng)易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省(shěng)燃(rán)料，适合(hé)爆(bào)炒食材(cái)。

　　锅体重(zhòng)量(liàng)较轻，适(shì)合女士以及(jí)颠锅(guō)人(rén)群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由(yóu)于锅体薄，导(dǎo)热快的特性，导致(zhì)火的(de)温(wēn)度(dù)直接传递给食材，突出起来的高温，处理不好(hǎo)的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是(shì)生铁锅(guō)还(hái)是熟铁锅(guō)，存在即合理，根据自己的真实需求来选择才是最主要的，任何东西都该(gāi)发挥它的本质用途(tú)，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅和(hé)后期养(yǎng)锅一定要处理得(dé)当并坚持(chí)保(bǎo)养（懒得开锅的话(huà)，就叫商家帮您(nín)开好），这样，您会(huì)得到一款使(shǐ)用寿(shòu)命(mìng)长(zhǎng)，不粘不锈(xiù)的好铁(tiě)锅(guō)。

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