银(yín)耳(ěr)越黄越好(hǎo)还是(shì)越白越好，干银耳为(wèi)什么(me)越(yuè)放越黄银耳越(yuè)黄越好并(bìng)不是越白越好的。

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银耳越(yuè)黄越好(hǎo)还是越白越好，干(gàn)银耳(ěr)为(wèi)什么越放(fàng)越黄

　　正(zhèng)常银耳(ěr)是微(wēi)微发黄(huáng)的，所(suǒ)以银(yín)耳黄(huáng)好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起(qǐ)来有淡淡(dàn)清香，取(qǔ)少许放舌尖，有植物特(tè)有(yǒu)的香味，多(duō)放(fàng)一会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的(de)蛋白质(含量10%左右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发黏，捏(niē)起来弯而不(bù)折(zhé)，而一旦霉(méi)变，颜色会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道购买，银(yín)耳本身无味(wèi)道，选购时可取少许试尝，如对(duì)舌有刺激或(huò)辣(là)的(de)感觉，很(hěn)可(kě)能就(jiù)是(shì)用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑(tiāo)选优质银(yín)耳

　　优质银数字大写金额正确写法是什么意思，数字金额大写规范注意#ff0000; line-height: 24px;'>数字大写金额正确写法是什么意思，数字金额大写规范注意耳

　　1.银耳的颜色(sè)是(shì)自然的(de)白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形(xíng)的(de)伞盖，没有蒂头，也没(méi)有杂(zá)质和斑点，是大家在挑选银耳的(de)时(shí)候(hòu)需要注意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这样的银耳(ěr)是比较新鲜的，我(wǒ)们吃起来味道也(yě)比较好，营(yíng)养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品(pǐn)质一般的(de)银耳颜色相对来说不会那么(me)纯净的，很多都是白色中(zhōng)带有一点米(mǐ)黄色，肉(ròu)看起来也比(bǐ)较薄一些，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的(de)银耳颜色很黄(huáng)，摸(mō)起来也不够干燥，花(huā)朵形状不够完整，还会(huì)带有很(hěn)多斑(bān)点质(zhì)。

干银耳(ěr)什么颜色(sè)的最(zuì)好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在(zài)经过晒(shài)过或者是烘干之(zhī)后颜色都是微(wēi)微(wēi)发(fā)黄的，但是为了使银(yín)耳更加的好看，有些商(shāng)贩会利用一些成分将(jiāng)原本(běn)发黄的银耳熏白，这样卖相会(huì)更(gèng)好(hǎo)。

　　 但我们(men)在挑选干银(yín)耳的(de)时候还是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白的银耳中含有对人体(tǐ)有害的成分，食(shí)用后对健康有损。

鲜(xiān)银耳好(hǎo)还是干(gàn)银耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从(cóng)营养(yǎng)价值上来看，鲜银耳没有经过任(rèn)何的加工(gōng)处理，所以鲜(xiān)银耳(ěr)的(de)营养成分相比(bǐ)于经过加工的干银耳会(huì)更(gèng)加(jiā)的多(duō)。

　　 但是(shì)鲜银耳中(zhōng)含有一(yī)种卟(bǔ)啉类光感物质，食用了(le)这种(zhǒng)物质的话，经过太阳光照射之后皮(pí)肤(fū)就会(huì)出(chū)现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出(chū)现(xiàn)红色水泡(pào)等不适症状，而干(gàn)银耳在(zài)加工的过程中已经将这种成(chéng)分去(qù)掉(diào)了，所(suǒ)以(yǐ)可以放心食(shí)用(yòng)。

　　且从(cóng)储存(cún)方面来说，干银耳(ěr)中(zhōng)不含有水分(fēn)因此很利于保存，所以日(rì)常生(shēng)活(huó)中建议选择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市面上常见的银耳(ěr)保质期是18个月，而(ér)一般情(qíng)况下，食(shí)品的实际(jì)可食用期限(xiàn)都会比包装袋上(shàng)的时间要(yào)稍微长一(yī)些，如果是刚刚过期(qī)的(de)银耳没有出现变(biàn)质、发霉、软(ruǎn)化的情况(kuàng)下(xià)都是(shì)可以(yǐ)继(jì)续食用的，过(guò)期一段时间或(huò)者出现变(biàn)质反应了(le)则不(bù)建议继(jì)续食用。

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