银(yín)耳越黄越(yuè)好还是越白越好(hǎo)，干银(yín)耳(ěr)为什么越放(fàng)越黄银耳(ěr)越(yuè)黄越好(hǎo)并(bìng)不(bù)是(shì)越白越好的。

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银(yín)耳(ěr)越黄越好(hǎo)还是越(yuè)白越好，干(gàn)银耳为什么越放(fàng)越黄(huáng)

　　正常银(yín)耳是微微发黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜(yán)色(sè)微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有淡淡(dàn)清香，取少许放舌尖(jiān)，有植物(wù)特有(yǒu)的香(xiāng)味，多放一会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋白(bái)质(zhì)(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的(de)银耳潮湿(shī)发黏(nián)，捏起来弯(wān)而不(bù)折，而(ér)一旦霉变，颜(yán)色会(huì)更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到(dào)正规渠道(dào)购买(mǎi)，银耳本身无味道，选购时可取少许试(shì)尝，如对舌(shé)有刺激或辣的感觉，很可能就(jiù)是用(yòng)硫(liú)磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是自然的(de)白色，花朵齐整，有(yǒu)圆(yuán)形的伞盖，没有蒂(dì)头(tóu)，也没有杂质和(hé)斑点，是大家在挑选银耳的时候需要注意(yì)的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这(zhè)样的(de)银(yín)耳是比较新鲜(xiān)的，我(wǒ)们吃起来味道(dào)也比较好，营养价(jià)值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜色相(xiāng)对来说不会那么(me)纯净的(de)，很多都是白(bái)色中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样的(de)，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差的银耳(ěr)颜色很黄，摸起来也不(bù)够干燥，花朵形状不(bù)够完(wán)整，还(hái)会带有(yǒu)很多斑点(diǎn)质。

干(gàn)银耳什么颜色的最(zuì)好

　　微(wēi)微(wēi)发(fā)黄的(de)好。

　　 正常的干银耳在经(jīng)过晒(shài)过或者是烘(hōng)干之后颜(yán)色都是微微(wēi)发黄的，但是为了(le)使银耳更加的好看，有些商贩会利用一(yī)些成分将原本发黄的(de)银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳(ěr)的(de)时(shí)候还是尽量挑选黄色的这(zhè)种，因为(wèi)那种(zhǒng)熏白螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭的(de)银(yín)耳中含有(yǒu)对人体有害(hài)的成(chéng)分(fēn)，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还是干(gàn)银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜银(yín)耳没有经过任何的加工(gōng)处理，所以(yǐ)鲜银耳的营养成(chéng)分相比于(yú)经(jīng)过加(jiā)工的干银耳(ěr)会更(gèng)加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中(zhōng)含有一种卟啉类光感物质，食用了这种物质的(de)话，经过太阳光照射之后皮肤就会出(chū)现红(hóng)肿(zhǒng)、瘙(sào)痒(yǎng)、甚至(zhì)是(shì)出现红色(sè)水泡等(děng)不适症状(zhuàng)，而干银(yín)耳在加工(gōng)的(de)过(guò)程中已经将这(zhè)种成分去(qù)掉(diào)了，所(suǒ)以可以放心食(shí)用。

　　且从(cóng)储存方面来说，干银耳中(zhōng)不含有水分因此很利于保存，所以日(rì)常生活(huó)中建议选择食用干银(yín)耳。

干银(yín)耳过(guò)期了(le)还能吃吗(ma)

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而一般情况下，食螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭品的实际可食用期(qī)限都会比包装袋上的时间要稍微(wēi)长一些，如果是刚(gāng)刚过期的银耳没有出现变质(zhì)、发霉、软化的情况下都是可以继续食用的，过期一(yī)段时间(jiān)或者出现(xiàn)变质(zhì)反应了则不建议继续食用。

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