鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么中海物业是国企还是央企 中海和万科哪个档次高ne-height: 24px;'>中海物业是国企还是央企 中海和万科哪个档次高补救做鸡(jī)蛋(dàn)羹的时候不小(xiǎo)心把水放多了煮出来(lái)的(de)鸡蛋羹都是汤汤水(shuǐ)水(shuǐ)的，有什(shén)么办(bàn)法是可(kě)以补救一下的吗？为什么有时候蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)会出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多(duō)了怎么(me)补救，鸡蛋羹(gēng)不凝(níng)固(gù)怎么补救

鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多了怎么补救

　　鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)水放多(duō)了可以再加入适量的鸡蛋，将其与水充分混合即可。

　　另外可以在蛋(dàn)液(yè)里加适量盐，可起到粘合(hé)蛋液的(de)作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋(dàn)已经有部分熟透，已(yǐ)无法和其余的(de)鸡(jī)蛋液或水融合，这种情况就不能够(gòu)进行补(bǔ)救(jiù)。

鸡蛋羹不凝(níng)固(gù)是(shì)什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹用水是关(guān)键(jiàn)，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌(jì)加生水和(hé)热开水，加(jiā)生水因自(zì)来水(shuǐ)中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会(huì)出现(xiàn)小蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质量(liàng)，缺乏嫩(nèn)感，营养成(chéng)分也会受损。

　　也不宜用热开水(shuǐ)，否则开水先将蛋液烫(tàng)热(rè)，再去蒸(zhēng)，营养(yǎng)受损，甚至蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应(yīng)该蒸约10分(fēn)钟，否(fǒu)则鸡蛋(dàn)液没有成熟，仍然是(shì)液体(tǐ)状态(tài)的。

鸡蛋羹水和鸡(jī)蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与水的比例是第一关(guān)键。

　　在(zài)1：1到1：2之(zhī)间变化(huà)，具体要根据你想吃的老(lǎo)嫩程度(dù)。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质(zhì)

　　通(tōng)常一(yī)个(gè)水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据(jù)鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白(bái)是人体所较好的优质蛋白来源，所以对于低蛋(dàn)白血(xuè)症患者(zhě)、近(jìn)期有手术创伤的(de)患者、身体有创(chuàng)面需(xū)要进行愈(yù)合的患(huàn)者，以及需(xū)要(yào)生长肌肉的人群，建议多吃水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但(dàn)是(shì)要注意是水煮鸡蛋，而非油(yóu)炸或者煎、蒸等方式，因(yīn)为其他方式可以无形中增加鸡蛋中的热量(liàng)。

　　如(rú)果过度(dù)进食(shí)，可(kě)能出现高脂血(xuè)症或者高血压等状况。

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