近一(yī)个月来，“淄(zī)博烧烤”话题持续火热并吸引了全国各(gè)地的关注。小(xiǎo)红书数据显示，“淄(zī)博烧(shāo)烤”一词在清明节后，搜索(suǒ)指数一周内上(shàng)涨了4.8倍，是上月同期的7.6倍(bèi)。“淄博(bó)烧烤”在短视频平台的搜索量也出(chū)现暴涨(zhǎng)趋势，截止4月18日，“淄博烧烤”话题在抖音平(píng)台共有38.2亿次播放量。

　　因烧烤火出圈，3月(yuè)以来淄博火车站(zhàn)周末发送旅客量连(lián)创3年来(lái)单日新(xīn)高，其(qí)中(zhōng)不(bù)少都(dōu)是前(qián)来品尝“淄(zī)博烧烤(kǎo)”的(de)游客。多个OTA平(píng)台数据显(xiǎn)示，淄博位列“五一(yī)”期间高(gāo)铁热门(mén)目的地榜单。

　　目前(qián)，淄博市现(xiàn)存烧烤相关企业3220余家，行业前景十分广阔。在(zài)全国(guó)50余万家的(de)烧烤(kǎo)企业(yè)中(zhōng)，为何“淄博烧烤”能(néng)走红(hóng)？“淄博烧烤”走红后(hòu)又给这座城市带来(lái)了哪些商机？本期钛媒体·钛度图闻试图从数(shù)据层面做复盘(pán)。

　　“淄博烧(shāo)烤”火爆网络 从大学生到中年人都为之心动　

　　在近(jìn)一(yī)个月(yuè)的时间(jiān)里(lǐ)，“淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)”及其(qí)相关话题火爆(bào)出圈，在(zài)包括微博、抖音、小红书等平台迅速(sù)传播(bō)。

　　“淄博烧烤”的(de)第一(yī)波热度出现(xiàn)在(zài)3月5日左右，“大学生(shēng)组团到(dào)淄博吃(chī)烧烤”这一话题让“淄博(bó)烧(shāo)烤”在小红书及抖(dǒu)音平台出现了第(dì)一个(gè)热度小高峰；3月10日，淄(zī)博市(shì)为烧烤专(zhuān)门开了一场新闻发布(bù)会，因此在(zài)3月11日(rì)，微博、小红书及抖音均出(chū)现了(le)热(rè)度高(gāo)峰(fēng)。

　　4月8日，抖音大V博主摸底淄博10家烧烤摊位，发现没有一家店铺缺斤少(shǎo)两，淄博(b碳的相对原子质量是多少，氮的相对原子质量ó)当(dāng)地人实在真(zhēn)诚的品质再(zài)次把淄博(bó)烧烤(kǎo)推上高热度。“淄博烧烤”的传播(bō)度迅速扩大，也离不开(kāi)官(guān)方的助推，从(cóng)加(jiā)开24列从济南(nán)至淄博(bó)间的周末往返“烧(shāo)烤专(zhuān)列”到新增21条定制烧(shāo)烤公交(jiāo)专(zhuān)线等一(yī)系列“保姆式服务(wù)”出台(tái)，“淄博烧烤(kǎo)”热度在各大平台不断上升，“淄博烧烤”及“淄博”这一城市成(chéng)为互联网(wǎng)最(zuì)新(xīn)顶(dǐng)流。

　　助推“淄博(bó)烧烤”走红的群体是谁？巨(jù)量算(suàn)数数据显(xiǎn)示，在(zài)抖音平台上，山东省济南市观看“淄博(bó)烧烤”相关话(huà)题(tí)视频的人(rén)群最多，其次是北京市和山东省(shěng)青(qīng)岛市。而在(zài)年龄(líng)分布上，不管(guǎn)是18岁的大学生，还是(shì)50岁(suì)+的中年人，都(dōu)对“淄博烧烤(kǎo)”十分心动。其中，31-40岁年龄(líng)段(duàn)的人群最爱观看“淄博(bó)烧烤”相关视频，占比(bǐ)近(jìn)3成；其次是24-30岁的人群，18-23岁(suì)的人群排名第三(sān)。综合来看，18-40岁的(de)年轻消费群(qún)体(tǐ)是“淄博烧烤”的忠实粉丝，占比(bǐ)超8成。

　　“淄博烧烤”行(xíng)业增势迅 猛价格与爆火前相差不大(dà)

　　在“淄博烧烤(kǎo)”持(chí)续火(huǒ)爆(bào)的同时，为(wèi)营造良好消费环(huán)境，淄(zī)博官(guān)方也发布(bù)规范(fàn)经(jīng)营者价格行为提醒(xǐng)告诫书，包括烧烤等商户执行市场调节价的，要(yào)依法(fǎ)合(hé)理制定价(jià)格标准(zhǔn)，依法明码标(biāo)价，不得(dé)拒绝或不(bù)履行价(jià)格承诺，不得随意(yì)涨价，严禁(jìn)收取未标明的(de)费用欺(qī)诈消费者等(děng)。

　　因此，“淄博烧烤(kǎo)”的(de)整体(tǐ)价格与爆火前相(xiāng)差不大。“淄博烧烤(kǎo)”的价格(gé)比较便宜，肉(ròu)类的价格基本为1.5元-3元/串，海(hǎi)鲜类价格约为3-6元/串(chuàn)，素(sù)菜价格基本为1元/串(chuàn)。而“淄博烧烤”灵魂所在的小饼价格(gé)为2元(yuán)/袋，小葱酱价格基本在5-10元/份。

　　有(yǒu)游客表示(shì)，即使点上20串五(wǔ)花(huā)肉，用上一包小饼加蘸(zhàn)料，三四十块就(jiù)能吃很(hěn)饱，性价(jià)比极高(gāo)。

　　淄博(bó)市烧烤行业目前正(zhèng)处于(yú)快速发展的阶段(duàn)。企查查(chá)数据显(xiǎn)示，2012-2014年间(jiān)，淄博市每年(nián)新增注册烧烤(kǎo)企业(yè)在20家左右；从2015年以(yǐ)后(hòu)，淄博市烧烤企业每年新(xīn)增注册量均超百家，呈快速增长态势(shì)。其中，2021年，淄博市烧(shāo)烤新增企业注(zhù)册量为620家(jiā)，达十年间之最(zuì)。截止2023年(nián)4月18日，不到(dào)4个月的时间(jiān)，淄(zī)博市烧烤新增(zēng)企业已达541家，比2022年全年新增数(shù)量只差40家(jiā)。目前，淄博市现存烧烤相关企业(yè)3220余家。

　　淄博烧烤“烤火”一座(zuò)城(chéng) 淄博(bó)成新晋网红城(chéng)市

　　自“淄博烧烤”火(huǒ)了以来，淄博成(chéng)为新晋旅游网红城市，淄博各火车站客流量持(chí)续(xù)升温(wēn)，全国各(gè)地的(de)游客纷纷(fēn)去(qù)淄博(bó)吃烧烤，烧烤成为了(le)淄博市的新名片。

　　据统计，3月以来，淄博火车站(zhàn)日均发(fā)送旅客1.9万人(rén)次(cì)、到达旅客2万人次，到发(fā)旅客(kè)数量呈持续上升趋势，并打破近三年来车站单日到发旅客数新高。尤其是周末(mò)时间，客流(liú)量(liàng)更为旺盛。其中3月(yuè)18日，淄博(bó)站发送旅客2.38万(wàn)人次，到(dào)达3.3万人次，合计5.68万人次，比春运客流量还要大(dà)。

　　3月(yuè)31日-4月23日，国铁(tiě)济南局(jú)加开24列(liè)从济南至淄博间(jiān)的周末往返“烧烤专列”，40分钟左右就可到达。淄博(bó)市客流(liú)量(liàng)再创新(xīn)高。4月15日，淄博(bó)火车站到达旅(lǚ)客32602人(rén)次、发送旅客51033人次，到发合计83635人次，创车站单(dān)日到发(fā)旅客数历史纪录。

　　山(shān)东省内的人群(qún)凭借着地(dì)理优势，在周末(mò)来一场说走(zǒu)就走(zǒu)的旅行(xíng)更为(wèi)便捷(jié)。百度迁徙平(píng)台数据显(xiǎn)示，在“淄博烧(shāo)烤”走红前，迁入淄博市的(de)客源地前十榜单中均来自山东境内的城市，但在走红后，天津(jīn)市和北京市也(yě)跻身前十榜单中。其中，迁入(rù)淄博市的最大客源地(dì)从(cóng)滨州市(shì)变(biàn)成(chéng)了济(jì)南市，毕竟从济南(nán)坐高铁过去最(zuì)快(kuài)仅需要22分钟。

　　淄博烧烤(kǎo)“烤(kǎo)火”了淄博市(shì)。OTA平台数(shù)据(jù)显(xiǎn)示，4月14日(rì)、15日两天，“淄(zī)博(bó)”火车(chē)票搜索(suǒ)增幅位(wèi)居全国第一，环比增(zēng)长988％。4月15日，“北京南-淄(zī)博”火车(chē)票开(kāi)售不到1分(fēn)钟就被秒空。

　　随着(zhe)游客(kè)扎堆出行，淄博也即将迎接(jiē)近年来最火热(rè)的“五(wǔ)一”。数据显示，“五一(yī)”期间高铁热门目(mù)的地(dì)榜单中淄博(bó)均位(wèi)列前十(shí)。与此同时，烧烤也带动了淄(zī)博市(shì)旅(lǚ)游服务业(yè)等的发(fā)展。OTA平台(tái)数据显示，“五一”期间淄博旅游(yóu)订单（含(hán)酒店、景点门票）同比增(zēng)长超2000％，“五一”期(qī)间淄博市的住宿预订量较2019年(nián)上(shàng)涨800％，增幅位居山东第(dì)一。

　　如今，淄(zī)博市(shì)正(zhèng)在抓住机遇，烧烤打开的(de)“流量入口”成了淄博市发展的新契机(jī)。淄博当地的文(wén)旅局(jú)纷(fēn)纷出战，文旅(lǚ)局长(zhǎng)成为“淄(zī)博文旅(lǚ)推荐官(guān)”，在(zài)高铁上开(kāi)直播教(jiào)网友(yǒu)如何品(pǐn)味“淄(zī)博烧(shāo)烤”，更新城市形象，让淄博的热度持续升温(wēn)。

　　另外，淄(zī)博相关部门还开始从烧烤延伸至人才招引等领(lǐng)域，为(wèi)符合(hé)条件的(de)来淄求(qiú)职(zhí)、就业的(de)青年(nián)学生提供入住(zhù)优(yōu)惠条件(jiàn)和(hé)生活补贴(tiē)。

　　用烧(shāo)烤带(dài)火一座(zuò)城，背后离不开政策的的(de)扶持和(hé)完善(shàn)的发展理念。借(jiè)着烧烤(kǎo)热(rè)潮(cháo)，淄博把线上“流量”转(zhuǎn)化为线下“留量(liàng)”，“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”火(huǒ)出圈成为必(bì)然。

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