面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊？酵母(mǔ)粉发(fā)面翩跹和蹁跹的区别，翩跹和蹁跹拼音一(yī)般按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的比例(lì)制作，也就是(shì)100g面(miàn)粉就要加入(rù)1g的酵(jiào)母粉(fěn)进(jìn)行(xíng)发酵的。关(guān)于面和酵母粉的一般比例是多少啊以及面和(hé)酵母粉的(de)一般比例是多少啊，面和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)合适，酵(jiào)母(mǔ)粉与面(miàn)的比例是多少，面跟酵母粉的比例，面与(yǔ)酵母的比例(lì)是多(duō)少等问题，农商(shāng)网将为你整(zhěng)理以下的生活知识：

面是碱(jiǎn)性还是(shì)酸性

　　面(miàn)是酸性的。

　　面属于(yú)酸性食(shí)物.何谓酸性或碱(jiǎn)性食(shí)物所谓酸性食物(wù)或碱性(xìng)食物(wù)，并不是指味道酸或咸的食物，

　　而是指食(shí)物经过消(xiāo)化吸收(shōu)和代(dài)谢后(hòu)产生的阳(yáng)离子或阴离子占优(yōu)势(shì)的食物。

　　也(yě)就是说，某种(zhǒng)食物如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子(zi)占优势(shì)的则属(shǔ)碱性(xìng)食物(wù);而代谢后产(chǎn)生磷、氯、硫等阴离子占优势的食物(wù)属酸性食物。

面和(hé)酵母粉(fěn)的一(yī)般(bān)比例是多少啊

　　酵母粉发(fā)面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制(zhì)作，也翩跹和蹁跹的区别，翩跹和蹁跹拼音就(jiù)是100g面(miàn)粉就要加入1g的(de)酵母粉进行发酵。

　　一般春秋(qiū)季(jì)面粉(fěn)、温水(shuǐ)和酵母(mǔ)的最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外(wài)还(hái)要注(zhù)意环境温度，最好(hǎo)把(bǎ)和好(hǎo)的面团放(fàng)在(zài)30-40度左右的温度处进行2次醒发，在家(jiā)中可选择蒸锅加水烧到(dào)60-70度(dù)，等锅内(nèi)环境温度35-40度(dù)时，将装有(yǒu)面团的面盆放入锅中进(jìn)行发酵(jiào)。

　　如果(guǒ)是冬季，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季(jì)方法相同。

　　夏季的环境温度(dù)已经达到酵(jiào)母(mǔ)繁殖的最佳(jiā)温度，直接(jiē)放在(zài)家里(lǐ)不管什么地方都可以(yǐ)。

酵母粉和(hé)面粉比(bǐ)例是多少?

　　一般(bān)建议酵母(mǔ)粉和面粉的(de)比例为1：100比较合适，通常500克(kè)的(de)面粉可以放4-5克的酵(jiào)母粉，不(bù)过(guò)由于(yú)温(wēn)度对酵母(mǔ)发酵的(de)效果会有(yǒu)所影响(xiǎng)，因(yīn)此(cǐ)不同的季节(jié)可以(yǐ)适量的调整比例。

　　酵(jiào)母放多了(le)整(zhěng)出来的面食口感会有(yǒu)些发酸，放(fàng)多了也会提高发酵(jiào)速(sù)度(dù)，不过并不会对身体有太大(dà)的影响，如果还没有蒸，可以(yǐ)将(jiāng)面放置作为老面，然后混合进入新(xīn)面重新发酵即可。

　　扩展资(zī)料：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如说酵母粉千(qiān)万(wàn)不能(néng)和盐一起使用，盐会(huì)抑制酵母的发酵(jiào)，而酵母和(hé)白糖加在一起使(shǐ)用(yòng)，那么做出(chū)来的面食会(huì)更加松软香甜(tián)，所以酵(jiào)母和白糖才是最完美的搭配。

　　未开封的酵(jiào)母粉常温存(cún)放就可以，如果是(shì)已经开口的酵母粉，那就要把(bǎ)口密封，然后(hòu)放到冰箱冷藏着，这样就不会(huì)减少酵母的活性。

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科(kē)-酵母粉