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灌的肉肠可(kě)以冷冻(dòng)吗

　　灌的肉肠是可以冷冻的。

　　可以,但是灌肠(cháng)冷冻后,肉质比较硬,表皮会(huì)比(bǐ)较柴。如果需要(yào)吃的时候,需要重新(xīn)蒸一(yī)下,冷冻(dòng)能够(gòu)保存很久(jiǔ),

　　但是口味(wèi)会发生(shēng)改(gǎi)变。所以能够(gòu)较快吃完的话尽可能还(hái)是在(zài)冷(lěng)藏(cáng)室保存即可(kě)。

灌的肉肠怎(zěn)么出现白色的(de)东西呢

　　灌的肉肠出(chū)现白色的东西(xī)的有两(liǎng)种原因，一是(shì)肉肠(cháng)腌制过程中在(zài)肠衣上戳了小孔，肉肠里(lǐ)的肉含有的(de)油和盐(yán)透过(guò)小孔(kǒng)慢慢渗出来形成(chéng)了白点；二是肉(ròu)肠发霉、变质，出现了白(bái)霉斑，建议立即丢弃，不要食用。

　　肉肠用刀切成(chéng)片状，配蒜汁(zhī)或辣(là)椒(jiāo)油或调(diào)制(zhì)的(de)醋汁上桌蘸食(shí)。

　　口(kǒu)感入嘴滑嫩(nèn)，汁(zhī)水饱满。

　　灌(guàn)的肉肠制作方(fāng)法：

　　1、将猪肉和牛肉，肥膘肉洗净切成小块分(fēn)别放入盆(pén)中。

　　2、猪(zhū)肉和牛肉(ròu)分别放入(rù)7克盐搅(jiǎo)拌(bàn)均匀(yún)后放入冰箱冷藏腌制(zhì)3小时(shí)即可(kě)。

　　肥膘肉放(fàng)入5克(kè)盐拌匀也放(fàng)入冰箱腌制(zhì)3小时左右(yòu)。

　　3、有(yǒu)条件(jiàn)的用绞肉(ròu)机分别把猪(zhū)肉和牛肉肉(ròu)绞一遍(biàn)，然后在把肥膘肉搅碎。

　　4、将搅碎的3中，搅碎的三种肉倒入(rù)盆中，倒(dào)入(rù)淀粉40克，和全部的调料品搅拌均匀，然后倒入全部调(diào)料(liào)品搅拌均(jūn)匀，中(zhōng)途分多次加水400克左右，搅打上劲(jìn)即可。

　　5、下面取出泡软洗净的肠(cháng)衣 ，用(yòng)工(gōng)具把搅拌均匀的肉浆(jiāng)灌入，肠衣内（应注意每(měi)隔20厘米用绳(shéng)子(zi)几号(hào)。

　　）然后放到通风(fēng)阴凉(liáng)通晾(liàng)制。

　　6、净锅上火倒入清水，大烧开后，再把(bǎ)处理完毕香(xiāng)肠放入锅中(zhōng)，立即改(gǎi)小乌苏里江在哪，乌苏里江在俄罗斯叫什么火卤制成熟即可。

　　卤的(de)时候，注意请看肉肠表皮是不是气泡，如果有请(qǐng)用竹签扎破即可。

　　7、水(shuǐ)温(wēn)大约在90度以上后，改小火卤制30分钟，然(rán)后捞出(chū)肉肠晾凉(liáng)即可。

刚灌的香肠表面(miàn)发白是(shì)坏了吗 为什么刚乌苏里江在哪，乌苏里江在俄罗斯叫什么灌的香肠表面发白(bái)

　　1、刚灌的香肠如(rú)果温度过高，放置几天后，也容易滋生大量(liàng)的细菌和病毒导致香(xiāng)肠腐坏变质(zhì)，从而出现表面(miàn)发白长霉的现(xiàn)象(xiàng)，是不(bù)可以继(jì)续吃的，否则会对健康造成危害，一般这种香肠除了发白以外，还会(huì)带(dài)有较重(zhòng)的(de)腐烂味道，很容易鉴别。

　　 2、若是香肠表面发白但并没有(yǒu)异味，那可(kě)能是肠衣(yī)表面盐积余的现象(xiàng)，也就是(shì)说盐析(xī)出来(lái)了，这(zhè)种(zhǒng)情况下清洗赶紧表面的(de)白点就可以继(jì)续吃。

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