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藕粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲(lián)藕(ǒu)研磨后的产(chǎn)品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量元素及养分物(wù)质，具(jù)有促(cù)进代谢，削减体(tǐ)内脂质吸收，防备动脉(mài)硬化等效果。别的，适(shì)量食(shí)用藕粉还(hái)能用于调度脾(pí)气(qì)虚引起的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许(xǔ)多的碳水混合物(wù)和脂肪能够为(wèi)身体供给能量及(jí)热量，多种维生(shēng)素及(jí)矿物质元素，能够为(wèi)身(shēn)体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十分简(jiǎn)单消(xiāo)化(huà)，合适消化欠好(hǎo)的人(rén)。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然(rán)后再(zài)搅匀直到看不到颗粒状的(de)藕(ǒu)粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一(yī)边加一边拌(bàn)和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌(bàn)和(hé)，直至藕粉变成淡(dàn)褐(hè)色通明的(de)胶状。

　　值(zhí)得注意的是：两道(dào)水的次序不能倒(dào)置，第一次是凉(liáng)开水，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极(jí)易氧化,藕粉的色彩会(huì)由(yóu)白转为微赤色(sè),因其含有丰厚(hòu)的铁(tiě)质(zhì)和(hé)还原糖等成分,而其(qí)他淀粉(fěn)没(méi)有(yǒu)这种改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带(dài)有共(gòng)同的浓郁(yù)幽香味,其他淀粉则没有这种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会(huì)是片状(zhuàng),但片状的(de)藕粉(fěn)外表会(huì)有丝状纹理,其(qí)他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的(de)，很简单消融，其他淀(diàn)粉则不易(yì)消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽滑(huá)，其他淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲(chōng)泡后的色彩微(wēi)红，光泽晶亮(liàng)，放置数(shù)小时(shí)后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸(xī)水胀大性和通(tōng)明度都不如(rú)藕(ǒu)粉，且(qiě)放置数小时也(yě)不会有改(gǎi)变。

藕粉——教(jiào)你辨仔(zǎi)细假，辨(biàn)明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕(ǒu)粉(fěn)，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡(pú)萄(táo)糖，易为人体所消(xiāo)化(huà)吸收(shōu)，很适(shì)合老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁(jié)，幽香可(kě)口，是我(wǒ)国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我(wǒ)国食藕(ǒu)早在三千(qiān)年之前，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘(jué)”明代(dài)的书本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地都有名品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名(míng)牌， 前史 上浙江余艺高人胆大什么意思打一生肖，艺高人胆大什么意思 说明人有较强动机杭县三家村的“西湖(hú)藕粉(fěn)”在清代曾作贡(gòng)品进(jìn)入皇室，名驰(chí)迩(ěr)遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款(kuǎn)待(dài)来(lái)宾(bīn)，奉送亲朋(péng)的珍品，热(rè)销(xiāo)全国，出口东南亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕(rào)磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银(yín)刀(dāo)画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州(zhōu)宝应藕(ǒu)粉特点是(shì)白如“鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑(yì)多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光(guāng)年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了(le)生动(dòng)描(miáo)绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥(ní)去(qù)皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功(gōng)，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐(jiàn)联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生粉(fěn)不(bù)染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟(shú)后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮(liàng)通明(míng)。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐(yán)等。

　　在清(qīng)代(dài)，质地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是(shì)向(xiàng)皇(huáng)帝(dì)“进(jìn)贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅(é)毛(máo)雪片”，每年以数百万斤(jīn)的产值热(rè)销于海内外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解(jiě)放初虽有开展，但国内外(wài)商场需求(qiú)量大，产值远远不能满意消费需求(qiú)。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏(xìng)仁等精制(zhì)成(chéng)各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量(liàng)终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工(gōng)】 藕是(shì)莲横生(shēng)于艺高人胆大什么意思打一生肖，艺高人胆大什么意思 说明人有较强动机淤泥(ní)中地下(xià)基(jī)的肥壮(zhuàng)部分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有(yǒu)“早熟藕”和(hé)“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白(bái)露至秋分时节老(lǎo)练，肉(ròu)质(zhì)老，含粉质多，宜(yí)作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉(fěn)加工一(yī)般自立(lì)冬开端(duān)，因而时藕质(zhì)老熟，气候(hòu)又(yòu)晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提(tí)高出粉(fěn)率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇小厂(chǎng)出产(chǎn)，设备简陋，规划(huà)较小，一般(bān)是(shì)随挖随(suí)加工，有些区域任其贮于土中(zhōng)达三、四个月，直到春分加工(gōng)才完(wán)毕(bì)。

　　出(chū)粉率因藕(ǒu)的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如(rú)下(xià)：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用(yòng)破坏机进行，个别出(chū)产各地习气不同，有的把藕(ǒu)切成细粒后用(yòng)石磨(mó)碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗(cū)糙的缸边或石块(kuài)上擦碎(suì)。

　　削片用(yòng)切片(piàn)机切(qiè)片，传(chuán)统办法是用(yòng)小刀将(jiāng)沉积后吹凉(liáng)的粉块刨削成细微的薄片，技(jì)能性较强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量的联系很大，主(zhǔ)要有(yǒu)以(yǐ)下三点:

　　 一(yī)、仔(zǎi)细按工艺流(liú)程进(jìn)行(xíng)的，制品中无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾干的色泽似桃花(huā)花瓣，白中透粉赤色(sè)，片子二面(miàn)，色(sè)深(shēn)浅不同(tóng)，业(yè)界称“桃(táo)花(huā)片(piàn)”有光泽。

　　阴干(gàn)或(huò)焙(bèi)干的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类(lèi)因产区加工习气的不同，可分薄(báo)片状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外(wài)形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销地就将粉(fěn)粒状仿制(zhì)成片状再(zài)投入(rù)商场(chǎng)。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等(děng)省，安徽(huī)、江西(xī)、广(guǎng)西、福(fú)建等省也有(yǒu)出产。

　　其(qí)间(jiān)浙江省(shěng)是全国(guó)最主要的产地。

　　 各省散布区域(yù)、县如(rú)下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪(xī)、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产(chǎn)区(qū)粉的(de)标(biāo)准(艺高人胆大什么意思打一生肖，艺高人胆大什么意思 说明人有较强动机zhǔn)等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙(shā)杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级(jí)：色较白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略(lüè)有块粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如(rú)下。

　　 色(sè)泽和形状：好的(de)，应是白(bái)中透粉赤(chì)色(sè)，片薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽(zé)。

　　 干湿(shī)度：藕粉(fěn)的正(zhèng)常(cháng)含水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入(rù)包装中(zhōng)心，感清(qīng)新，成把(bǎ)捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松手后(hòu)当即散开(kāi)；较潮(cháo)的(de)，伸手入(rù)包装中心感(gǎn)潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更潮的(de)，手(shǒu)感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪(wěi)：可从以下几(jǐ)点辨认藕粉和(hé)其(qí)他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的(de)粉末不(bù)易飞扬(yáng)，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉(fěn)含单(dān)宁和还原糖，色泽(zé)白中透微红，用冷开(kāi)水拌和(hé)后(hòu)色更红，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用(yòng)手指揉(róu)擦，感清新，粘(zhān)附(fù)在手指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数(shù)易(yì)溶化，其他(tā)粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易熟，无白(bái)点，胀(zhàng)性好，拌和(hé)稠厚(hòu)，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃(nǎi)至可(kě)用筷子(zi)整碗挑(tiāo)起，碗内周(zhōu)围(wéi)毫无粘连，但(dàn)冷却后却很快化为(wèi)淡薄水状，其他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可放(fàng)在清水中(zhōng)，（或在流(liú)水中参加(jiā)少数漂(piāo)白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色(sè)白而微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲(chōng)调后胀性足；陈(chén)货则色带灰黄，无(wú)幽香味(wèi)，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数(shù)干粉进(jìn)口细嚼，或置通明器皿中加清(qīng)水拌和，就可(kě)看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食(shí)法(fǎ)是(shì)用少(shǎo)数冷开水把藕粉和白糖调拌(bàn)到湿润均匀即可，使粉浆起(qǐ)丝头，然后(hòu)用(yòng)沸水冲泡(pào)并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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