干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招腊肉干(gàn)硬可以先(xiān)用冷(lěng)水泡四五(wǔ)个小时之后再(zài)用小火(huǒ)煮一个小时(shí)，这样腊肉就(jiù)不会特别干硬了(le)的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么(me)处理，腊(là)肉太干太(tài)硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用(yòng)温水把腊肉泡到发软，之后再(zài)把腊肉煮到(dào)能切动为(wèi)止(zhǐ)，如果不(bù)想煮的话也可以选(xuǎn)择(zé)用(yòng)蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬的腊肉浸泡在白酒里也会使(shǐ)腊肉变软，但(dàn)是(shì)这种处理方(fāng)法会导致腊肉上面有一(yī)股酒味，如果不喜(xǐ)欢这个味(wèi)道的最好不要(yào)用这个办(bàn)法。

腊(là)肉太硬怎么办 处理(lǐ)腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬(yìng)了是因为(wèi)由(yóu)于干透了(le)，并且(qiě)内部(bù)的腊质也硬化了(le)。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度的(de)最好是原液72度(dù)的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一(yī)次，十分钟喷(pēn)一次，三次后上高(gāo)压锅(guō)蒸十(shí)五分钟(zhōng)(上汽后(hòu))，自然(rán)冷却(què)。

　　打开(kāi)后就可以(yǐ)趁(chèn)热(rè)用(yòng)刀切片。

　　以后备用，不(bù)过(guò)注意(yì)是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还(hái)可以在(zài)蒸腊(là)肉(ròu)之前先用(yòng)温热(rè)水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水(shuǐ)泡，然后在(zài)蒸(zhēng)，如果是(shì)肉皮(pí)硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出(chū)来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变(biàn)干(gàn)变硬一是在制作的过程中(zhōng)，肥(féi)瘦比例(lì)没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长，被风吹(chuī)干了水(shuǐ)分(fēn)。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏的原因就是盐(yán)分高，没有水(shuǐ)分。

　　这(zhè)样才能长时间(jiān)保(bǎo)存。

　　就算有点干也不怕(pà)，起飞前多久停止登机，起飞前多久停止登机口洗干净后用清水(shuǐ)泡上几个(gè)小时，使其(qí)变(biàn)软后再煮或者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一(yī)、腊肉(ròu)吃(chī)之前处理方法

　　最(zuì)好是先洗干(gàn)净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直接(jiē)食用(yòng)或再烹制。

　　由(yóu)于腊(là)肉是(shì)生肉(ròu)腌制再经过烟熏，不(bù)可(kě)直(zhí)接食用。

　　先用温盐水泡上一段时(shí)间,等腊肉里(lǐ)的(de)盐(yán)份溶(róng)解在盐(yán)水里(lǐ)一部分,再用清水(shuǐ)冲洗一(yī)下,这样(yàng)处理(lǐ)过后(hòu)煮出来的腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗(xǐ)洁精(jīng)洗，我也这样(yàng)洗(xǐ)过，但(dàn)洗了后的腊肉就不好(hǎo)吃了，你可以用开水煮(zhǔ)一会再洗，用(yòng)热水洗(xǐ)，洗过后(hòu)再继续煮，我试过(guò)的 ，这样洗得腊(là)肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗(xǐ)腊(là)肉的方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理(lǐ)的(de)时候可以(yǐ)先用(yòng)热水泡,之后用洗(xǐ)米(mǐ)水清洗;也可以将皮(pí)表面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧(shāo)焦(jiāo)部分刮净，放到热(rè)水中泡软;处理干净后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃了(le)!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘米(mǐ)水(shuǐ)浸泡半(bàn)小时，如果是(shì)老腊(là)肉(ròu)可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从(cóng)新加(jiā)干净的(de)冷(lěng)水煮熟(shú)。

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