家用炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好各有优缺点(diǎn)的。

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家用炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁(tiě)锅(guō)哪个(gè)对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区(qū)别在于传(chuán)热均匀，但同(tóng)时导热(rè)比(bǐ)较慢，使(shǐ)用时保温效果(guǒ)比较好，所以(yǐ)更适(shì)合拿来(lái)炖煮，适(shì)合厨房新手使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一般比较光滑，比较好打理和清(qīng)洗，并(bìng)且熟(shú)铁锅质量较轻(qīng)，好拿(ná)取(qǔ)，但(dàn)缺(quē)点是(shì)导热(rè)较快，如果(guǒ)掌握不(bù)好(hǎo)火(huǒ)候，很容易(yì)将(jiāng)菜(cài)炒糊，但导(dǎo)热快的(de)好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜(cài)的(de)人使用，并且熟铁(tiě)锅更(gèng)节省煤气。

家庭用(yòng)炒(chǎo)菜锅是生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对题主这个问题(tí)我(wǒ)们先来了解下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的(de)制(zhì)作过程以(yǐ)及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)以及功能特(tè)性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还含有(yǒu)少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制作(zuò)过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁由(yóu)于其含碳(tàn)量高并夹(jiā)杂其它元素在内，导致它在特性上(shàng)虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不能用于锻造(zào)，只(zhǐ)能通过(guò)1000多度(dù)的高温融化(huà)过成铁水，再(zài)通过模具，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁(tiě)含碳量(liàng)低，基本属(shǔ)于纯(chún)铁，所以(yǐ)在特性上很软、很有塑造(zào)性、强度和硬度上没生铁高，所以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下(xià)来的手工锻打工(gōng)艺，现在大部分都是机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性

　　了解完了(le)原材料(liào)特性和铸(zhù)造过程(chéng)，我们来(lái)看看生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适(shì)合中小火炖菜和(hé)炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也是它的缺点，厚(hòu)重的(de)锅(guō)体使用起来(lái)比较费力(lì)，导热慢导致燃料的(de)消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没(méi)有(yǒu)韧性(xìng)，导致锅体很脆，很容(róng)易破裂，前(qián)期开(kāi)锅和后期养锅没有处理(lǐ)好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好(hǎo)的延展性，韧性(xìng)强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以大(dà)大节省(shěng)燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女(nǚ)士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的特性(xìng)，导致火的温(wēn)度直接传递给(g亚磷酸是几元酸怎么判断，硼酸是几元酸怎么判断ěi)食材，突出起来的(de)高亚磷酸是几元酸怎么判断，硼酸是几元酸怎么判断温，处理不好的话(huà)，会使食(shí)材糊(hú)掉(diào)。

　　个人觉得不管是生铁锅(guō)还是熟(shú)铁锅，存在即合(hé)理，根据自己的(de)真实需求来(lái)选(xuǎn)择才是最(zuì)主要的，任何东西(xī)都该发挥它的(de)本(běn)质(zhì)用(yòng)途，烹煮等就选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和后期养锅一定(dìng)要处理(lǐ)得(dé)当(dāng)并坚持保养（懒得开锅的话，就叫(jiào)商家(jiā)帮您开(kāi)好），这样，您会得到一(yī)款使用寿命(mìng)长(zhǎng)，不(bù)粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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