银耳越黄越(yuè)好还是(shì)越白越好，干银耳为什么越放(fàng)越黄银耳(ěr)越黄越好并不是越白越好(hǎo)的(de)。

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银耳越黄(huáng)越好还是越白越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄

　　正常(cháng)银耳是微(wēi)微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大而(ér)松(sōng)散，干(gàn)燥(zào)、光滑在职教育是什么意思，补充在职是什么意思、肉肥厚，闻(wén)起来(lái)有(yǒu)淡淡清香，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特有(yǒu)的香(xiāng)味，多放一会儿有少许滑(huá)腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮(cháo)后易霉(méi)变(biàn)。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿(shī)发黏(nián)，捏起来弯(wān)而不折，而(ér)一旦霉变，颜色会更黄甚至发(fā)黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道购买(mǎi)，银耳本(běn)身(shēn)无味道，选购时(shí)可取(qǔ)少许试尝(cháng)，如(rú)对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的(de)。

如何(hé)挑选优质银(yín)耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐(qí)整，有圆形的伞盖(gài)，没有蒂头，也没有杂质和斑点(diǎn)，是大(dà)家在(zài)挑选银耳的(de)时候需(xū)要注意的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我们(men)吃起来味道也比较好，营养(yǎng)价值也(在职教育是什么意思，补充在职是什么意思yě)会更(gèng)出色(sè)。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质一(yī)般(bān)的银耳颜色(sè)相(xiāng)对来说(shuō)不会那(nà)么纯净的，很多都是白(bái)色中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄(báo)一些，同样的，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起(qǐ)来也不够(gòu)干燥，花朵形状不(bù)够(gòu)完整，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜(yán)色(sè)的最好

　　微(wēi)微(wēi)发(fā)黄(huáng)的好。

　　 正常(cháng)的干银耳在(zài)经过(guò)晒过(guò)或者是烘干之(zhī)后(hòu)颜色都是微微(wēi)发黄的(de)，但是为了(le)使银耳更(gèng)加的(de)好看，有些商贩会利(lì)用一(yī)些(xiē)成分将(jiāng)原本(běn)发黄的银耳熏白，这样卖相会更(gèng)好(hǎo)。

　　 但我们在挑(tiāo)选干(gàn)银耳的时候还(hái)是尽(jǐn)量挑(tiāo)选黄色(sè)的这种，因为(wèi)那种熏白的银耳中(zhōng)含有对人体有害的成分，食用后对健康(kāng)有损。

鲜银耳好还是干银(yín)耳(ěr)好

　　干银耳(ěr)更(gèng)好。

　　 从(cóng)营养(yǎng)价值(zhí)上来看(kàn)，鲜(xiān)银(yín)耳没有经过(guò)任何的加工(gōng)处(chù)理，所以鲜银耳的营(yíng)养成分(fēn)相比于经(jīng)过(guò)加工的干银耳会更加的(de)多。

　　 但是(shì)鲜(xiān)银(yín)耳中含(hán)有(yǒu)一种(zhǒng)卟啉类光感物(wù)质，食用了这种(zhǒng)物质的话，经过(guò)太阳光照射之后(hòu)皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至(zhì)是出现红色(sè)水(shuǐ)泡等不适症状(zhuàng)，而(ér)干银耳在加工的过程(chéng)中已经将这种成分去掉了，所(suǒ)以可以放心食用。

　　且从储存方面来说，干(gàn)银耳中(zhōng)不含有水分因此很利于保存(cún)，所(suǒ)以日常生活中建议选择(zé)食(shí)用干银耳。

干银耳过(guò)期(qī)了还能吃吗

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而一(yī)般情况下，食品的实际(jì)可食用期限(xiàn)都会比包装袋上的时(shí)间要稍微(wēi)长一些，如(rú)果是刚刚过期的银耳没有出(chū)现(xiàn)变质、发霉、软化的情况下(xià)都(dōu)是(shì)可以继续食(shí)用的，过期一(yī)段时间或者出(chū)现变质反应了则不(bù)建议(yì)继(jì)续(xù)食用。

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