螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭(chòu)螺蛳(sī)粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)

　　这种臭味并不是(shì)螺蛳粉本身发出来(lái)的。

　　也就(jiù)是里面加(jiā)了酸笋所以才会出现(xiàn)这种(zhǒng)臭味，所以(yǐ)不喜(xǐ)欢这种味道的(de)可以(yǐ)不放(fàng)酸笋。

　　如果(guǒ)是自(zì)己在(zài拙荆是什么意思，拙荆是什么意思)家(jiā)做螺(luó)蛳粉(fěn)，可以(yǐ)加上(shàng)一点自己喜欢的材(cái)料也会没有(yǒu)问题的，本身是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳(sī)粉(fěn)的臭味(wèi)是源于其中的酸(suān)笋味道，这种味(wèi)道也恰恰是螺蛳粉的精(jīng)华(huá)所在。

　　酸笋经过(guò)发拙荆是什么意思，拙荆是什么意思酵(jiào)，有(yǒu)一(yī)种特殊的乳酸味，过程中(zhōng)会(huì)产(chǎn)生氨基酸，能(néng)使食物变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽然(rán)闻起来臭，但吃起(qǐ)来味道(dào)鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是(shì)热(rè)水煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下锅，冷水下(xià)锅煮(zhǔ)的(de)时间会长一些，煮出来(lái)的螺蛳粉也(yě)会更烂(làn)一些(xiē)，食用口感更好。

　　在锅中放入清水和(hé)螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左右，用筷子试试能不(bù)能把螺蛳粉(fěn)夹(jiā)断(duàn)，可以夹断就(jiù)表示煮好了(le)，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好(hǎo)后捞起(qǐ)来，再放清水烧开(kāi)，之后放(fàng)入配菜和煮(zhǔ)好的螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞(lāo)进碗里即可(kě)，最后倒(dào)入配(pèi)料搅拌均匀就(jiù)可(kě)以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭(chòu)味主要来源于螺蛳粉当(dāng)中(zhōng)的(de)独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中(zhōng)国第一(yī)集就详细(xì)介(jiè)绍了(le)柳州酸笋(sǔn)的制作

　　味道(dào)独特的(de)柳州酸笋(sǔn)，主(zhǔ)要(yào)是选取肉食丰(fēng)富的大头甜笋，然后(hòu)加(jiā)入山泉(quán)水(shuǐ)用(yòng)大瓦缸腌制半个(gè)月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生(shēng)一些(xiē)有鲜味儿(ér)的氨(ān)基酸物质，所以就(jiù)会有特殊的味道(dào)。

　　就像臭(chòu)豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭味，也正是由此(cǐ)而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底(dǐ)经(jīng)过(guò)螺肉熬(áo)制(zhì)也会散发(fā)出一股独特的(de)味道，两(liǎng)者(zhě)相加，特殊臭味(wèi)给味蕾强烈刺激，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么成分

　　鲜(xiān)笋发(fā)酵成酸笋的过程中(zhōng)，半胱氨酸转(zhuǎn)化成硫化氢(qīng)（一种存在于(yú)屁中(zhōng)的气味(wèi)物质）色氨酸转化成粪臭(chòu)素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳(tàn)水(shuǐ)化合物(wù)带给人快感，酸辣咸重口(kǒu)味让人上头辅(f拙荆是什么意思，拙荆是什么意思ǔ)料多(duō)食(shí)材丰富

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