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全国有多少个省市自治区和直辖市全国有多少个地级市鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)买(mǎi)回来放(fàng)冷藏(cáng)还是冷(lěng)冻好？如果是宰杀干净的鲜活鱼，且短时间(jiān)里将会食用，则放入冷(lěng)藏(cáng)室；如果是宰杀干净的鲜活(huó)鱼，短时(shí)间里(lǐ)不(bù)会被食用，则放入(rù)冷冻室；如果是(shì)烹饪完成的熟鱼，则放(fàng)入冷(lěng)藏室，并尽快食用(yòng)的。关于(yú)鱼买回来放冷藏还是冷冻好(hǎo)以(yǐ)及鱼买回来放(fàng)冷藏还是(shì)冷冻(dòng)好，鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷冻(dòng)保存(cún)，鱼买(mǎi)回来放冷藏(cáng)还是冷冻呢(ne)，刚(gāng)买(mǎi)的鱼放(fàng)冰箱保(bǎo)鲜(xiān)还(hái)是冷冻，买回来的鱼是保鲜还是冰(bīng)冻里等(děng)问题，农商(shāng)网将为(wèi)你整理以下的生活知识(shí)：

鱼(yú)是胎生还(hái)是(shì)卵生(shēng)

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部分是卵生(shēng)的，但(dàn)也有少数是卵胎生和胎生的。通常在(zài)鱼儿发育成熟后，雌雄(xióng)亲(qīn)鱼(yú)会自行配(pèi)对，然后由雌鱼(yú)产卵(luǎn)，

　　雄鱼受精(jīng)，从而产生受精卵。受(shòu)精(jīng)卵在水(shuǐ)中孵(fū)化(huà)出小鱼(yú)。而(ér)卵胎生与之类似，

　　但亲鱼(yú)是体内受精，鱼卵(luǎn)也(yě)在雌(cí)鱼肚子里孵化出来。胎生的鱼只有真鲨科的鱼类，仔鱼在产(chǎn)出(chū)前会(huì)从(cóng)母体中获得养分。

鱼买回来放冷(lěng)藏还(hái)是冷冻好(hǎo)

　　如果是宰(zǎi)杀干净(jìng)的鲜活鱼，且短时间(jiān)里将会(huì)食用(yòng)，则放入冷(lěng)藏室(shì)；如果是宰(zǎi)杀干(gàn)净的鲜活鱼，短时(shí)间里不会(huì)被食用，则放(fàng)入冷冻室；如果是(shì)烹饪完成的(de)熟鱼，则(zé)放入冷(lěng)藏室(shì)，并(bìng)尽快(kuài)食用。

　　冷藏室温度高于零度，不能长时间保鲜动(dòng)物(wù)肉类，但短期里可以保证肉质(zhì)新鲜。

　　冷冻室温度低至-14度以下(xià)，可以(yǐ)长时间保(bǎo)证肉质质(zhì)量，但同时(shí)会(huì)使鱼肉严重(zhòng)结(jié)冰，口味破(pò)坏(huài)。

　　秋冬季是体弱者进补(bǔ)的(de)好(hǎo)时机，鱼则(zé)是进补的好水产食品(pǐn)，不仅(jǐn)味道鲜美，而且营养价值极(jí)高。

　　其(qí)蛋白质含(hán)量为(wèi)猪(zhū)肉的两倍，且属(shǔ)于(yú)优质蛋白，人体吸收率高(gāo)。

　　鱼中富(全国有多少个省市自治区和直辖市全国有多少个地级市fù)含(hán)丰富的硫胺素(sù)、核黄素、尼(ní)克酸、维生素(sù)D和一定量的钙、磷、铁等矿物(wù)质。

　　鱼肉中脂肪(fáng)含量(liàng)虽低，但其中(zhōng)的脂(zhī)肪(fáng)酸被证实(shí)有降糖、护心和防(fáng)癌的(de)作用。

　　鱼肉中(zhōng)的维(wéi)生素D、钙、磷，能(néng)有效(xiào)地预防骨质(zhì)疏松症。

　　鱼含(hán)有丰富(fù)的完全蛋白质(zhì)。

　　鱼肉含有(yǒu)大(dà)量的蛋(dàn)白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤(lǐ)鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼(yú)脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。

　　鱼肉的脂(zhī)肪含(hán)量一般比(bǐ)较低，大多(duō)数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼(yú)含(hán)4%、鲢(lián)鱼含(hán)4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼(yú)）只含0.9%、墨斗鱼只(zhǐ)含0.7%。

鱼应(yīng)该(gāi)放在(zài)冷藏还是冷(lěng)冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在(zài)冷冻(dòng)状态下，酶(méi)的活性和(hé全国有多少个省市自治区和直辖市全国有多少个地级市)微生(shēng)物的(de)生长都被抑制，鱼的保(bǎo)质时间也大大延长(zhǎng)，通(tōng)常可达(dá)数月。

　　冷冻之后的鱼肉跟活鱼相(xiāng)比发生(shēng)的变化：

　　1、从口感上(shàng)说，冷冻鱼(yú)的肉质的(de)确没有活(huó)鱼鲜嫩。

　　这(zhè)主(zhǔ)要是因为在冷冻过程中，鱼内的水分冻结成冰晶，导(dǎo)致(zhì)鱼(yú)肉(ròu)蛋白(bái)质发(fā)生冷冻变性和一(yī)系列理化性质的改变，包括蛋白质(zhì)空间结构和疏水性(xìng)的变(biàn)化，凝胶性(xìng)和保水性的(de)降低，盐溶性蛋(dàn)白含量降低(dī)，ATP酶活性减低等，从而造成鱼肉的品质和口感下降。

　　2、从营(yíng)养(yǎng)上看，同品种(zhǒng)的鱼(yú)冷(lěng)冻后确实会流失掉一部分营养(yǎng)。

　　因为在鱼冷冻(dòng)时，鱼肉(ròu)的肌原纤维中(zhōng)的水(shuǐ)分将结成冰晶(jīng)，但在解冻的(de)时候却没有办法再与蛋(dàn)白质(zhì)分子聚合(hé)，也就不能被全部吸收回(huí)鱼肉中。

　　这(zhè)种汁液(yè)的流失就伴随着鱼肉(ròu)中一小(xiǎo)部分可溶性蛋白质、盐(yán)类、维生素等水溶(róng)性(xìng)营养物(wù)质(zhì)的流失。

　　但是，这(zhè)点损(sǔn)失并不影响鱼类的核(hé)心营养价值(zhí)。

　　因(yīn)为(wèi)这一(yī)点损失如果也要较真儿(ér)的话,那就(jiù)不得不提醒你(nǐ)，其实活鱼在暂养过程(chéng)中，受局部水环境(jìng)氧气、温度、pH值、排泄(xiè)物(wù)积累和捕捞造成(chéng)的鱼(yú)体损(sǔn)伤等因素影(yǐng)响，也会出现(xiàn)品(pǐn)质的下降，一样有一定的营养(yǎng)损失。