家用炒菜锅生铁(tiě)好还是(shì)熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个(gè)对身体好各(gè)有(yǒu)优缺点(diǎn)的。

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家用(yòng)炒菜锅(guō)生铁好还(hái)是熟(shú)铁好，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁锅和熟铁锅主要(yào)区别在于(yú)传(chuán)热均(jūn)匀，但同(tóng)时导热比较(jiào)慢，使用时(shí)保温效果比较好，所(suǒ)以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨(chú)房新手(shǒu)使用。

　　而(ér)熟铁(tiě)锅的表面一般比较(jiào)光滑，比较好打(dǎ)理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好拿(ná)取(qǔ)，但缺点是导热较(jiào)快，如果掌握不好火候，很容(róng)易将菜炒糊，但导热(rè)快的好更适合用来爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜(cài)的人使(shǐ)用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生(shēng)铁(tiě)好还(hái)是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这个问(wèn)题(tí)我们先来了解下(xià)生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区别(bié)。西方的几何学来源于什么西方的几何学来源于什么的勾股之学，认为西方的几何学来源于什么的勾股之学的勾股之学，认为西方的几何学来源于什么的勾股之学p>

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的(de)区别

　　生(shēng)铁是含碳量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁(tiě)，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在(zài)0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精(jīng)炼而(ér)来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于(yú)其(qí)含碳(tàn)量高并夹杂其它元素在内，导(dǎo)致它在特性上虽(suī)然坚硬耐磨(mó)，但是(shì)会很脆，不(bù)能用于锻造，只能(néng)通过1000多度的(de)高温(wēn)融化过成铁水，再通过模具(jù)，浇铸(zhù)出(chū)一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳(tàn)量低，基本属于(yú)纯铁，所以(yǐ)在特性上很软、很有塑造(zào)性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中是(shì)传承下(xià)来(lái)的手工(gōng)锻打(dǎ)工艺，现在大部分都是机(jī)械立体(tǐ)旋(xuán)压成(chéng)型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺(quē)点以(yǐ)及功能特(tè)性(xìng)

　　了解完(wán)了原材料特性和铸造过程，我们来看看生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常(cháng)适合中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的(de)优点也是它(tā)的缺点，厚重的锅体使用起来比较(jiào)费力，导(dǎo)热慢导致燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧性，导致(zhì)锅体很脆，很容易破(pò)裂，前期开锅和后期养锅(guō)没有处理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟(shú)铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟(shú)铁具有很好(hǎo)的延(yán)展性(xìng)，韧性强，能把锅锻(duàn)压的很薄，耐摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女士以及颠锅人群(qún)使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的特性，导致火(huǒ)的温度直接传递给食材，突出起来(lái)的(de)高(gāo)温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生(shēng)铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在(zài)即合理，根据(jù)自己的(de)真(zhēn)实(shí)需求(qiú)来选择才是(shì)最主要的，任(rèn)何(hé)东西(xī)都该发挥它的(de)本质用途(tú)，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开锅和后期养锅一定要处理得当并坚持保养(yǎng)（懒得开锅的(de)话，就叫商家帮您(nín)开好），这样，您会得到一(yī)款(kuǎn)使(shǐ)用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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