金融界4月23日消息 淄(zī)博(bó)烧烤的热度逐渐蔓(màn)延到A股(gǔ)市(shì)场，上周(zhōu)淄(zī)博烧烤(kǎo)相关概(gài)念股(gǔ)出(chū)现异动，如得(dé)利斯、惠发食品、龙大美(měi)食、西王食品等等，在投(tóu)资者互动平(píng)台，也有不少上市公司被(bèi)投(tóu)资者问及相关问(wèn)题(tí)，现在，券(quàn)商分析师(shī)们也开始动(dòng)起来，实地调研淄博烧烤。

　　今日，国君食(shí)品/化妆品团队团队发(fā)布了《淄博烧烤体(tǐ)验(yàn)纪实(shí)》，该文(wén)章(zhāng)的核(hé)心(xīn)观点(diǎn)如下：本(běn)周我(wǒ)们调研了淄博(bó)烧烤的大(dà)体情况：随着线下消费场景的复苏，颇具(jù)特色的淄博烧烤(kǎo)自今年3月(yuè)爆火出圈，热度持续(xù)升(shēng)高，带动市内大小门店及周边购物/旅游(yóu)客流屡创(chuàng)新(xīn)高，目前淄博(bó)五(wǔ)一期间的酒店民宿均已(yǐ)订满，订单量(liàng)为2019年同期的(de)800％。淄博主流烧烤(kǎo)店(diàn)客(kè)单价（不含酒水）基本在40-70元，消费者选择(zé)啤酒、饮(yǐn)料佐餐居多(duō)，也有部分(fēn)食客自带白酒。据我们走访和当地(dì)居民反映，淄博地区烧烤消费佐(zuǒ)餐以(yǐ)青啤居多，主(zhǔ)要涵盖8-12元价(jià)位带（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯(chún)生12元(yuán)），本(běn)地人单人(rén)单(dān)次消费(fèi)2-5瓶不等，外(wài)地游客饮用量不定。随着(zhe)五一出行(xíng)高(gāo)峰和烧烤等餐饮旺季的到(dào)来(lái)，叠加2023年(nián)气温可能创新高，我们预计包(bāo)括烧烤(kǎo)场(chǎng)景在(zài)内的(de)啤酒消费动销有(yǒu)望加速(sù)。

　　对于为什么(me)是(shì)淄博烧(shāo)烤(kǎo)热度蹿(cuān)升，该团(tuán)队(duì)指(zhǐ)出(chū)，“淄博烧(shāo)烤自(zì)今年3月爆(bào)火(huǒ)出圈，热度不断升高。起初主(zhǔ)要吸(xī)引周边地区大学生组团前来体验(yàn)，后随着社交媒(méi)体广泛传(chuán)播(bō)，游(yóu)客络绎不(bù)绝(jué)。我们认为淄博烧烤大火主要(yào)源(yuán)自良好的口碑和体验感，尤(yóu)其是淄博(bó)地区特(tè)有的“方桌火炉小马(mǎ)扎，露天碳烤半(bàn)自助”模式，对许(xǔ)多消费者(zhě)来(lái)说是全新的体验，在线下消费场景(jǐng)复苏(sū)的背景下吸引了(le)大量食客(kè)。 ”

　　对于淄博烧烤的人气(qì)聚集地、营(yíng)业时(shí)间以及就(jiù)餐流程(chéng)，该团队还在文中给出了“攻略”：“据我们了(le)解，淄博地区烧烤店之(zhī)间的差异主要体现(xiàn)在肉质和腌(yān)制(zhì)过程上，当(dāng)地市民除了选择以上“网红店”，也会(huì)前往其他小店（如社区烧(shāo)烤店）就餐(cān)，部分(fēn)市(shì)民甚至(zhì)会驾车半个(gè)多小时前往金岭回族镇吃(chī)烧烤（和市内用的(de)圆形(xíng)薄饼不同，金岭(lǐng)镇主要使用长形小(xiǎo)饼(bǐng)、口感更韧(rèn)）。大(dà)店中(zhōng)，以经营(yíng)30余年的(de)牧羊(yáng)村总店为例，其(qí)单(dān)店(diàn)规模较大（50+桌），凭借(jiè)较高的名气带动周边几家(jiā)烧烤店，形(xíng)成“烧(shāo)烤(kǎo)一条(tiáo)街”的集聚效应，许多游(yóu)客(kè)即便(biàn)排(pái)不上号也会来现(xiàn)场看看(kàn)。”  

　　对于淄博烧(shāo)烤(kǎo)消(xiāo)费者的观察，该团队解析到，淄博烧烤的消费(fèi)人群以中青年为主，时间相对灵(líng)活(huó)的大学生(shēng)群体往往选择工作日(rì)乘坐高铁前来(lái)打卡体验，周末不少游客也(yě)会(huì)自驾前来，从车牌来看包括(kuò)但不限(xiàn)于山东(dōng)其他地区、北京(jīng)、天津、河北、河南、安徽等(děng)地。此外，在牧羊村这类(lèi)门店面(miàn)积(jī)和客流量较大(dà)的地(dì)方也有(yǒu)不少主播过(guò)来探(tàn)店，淄博市政府(fǔ)出动(dòng)了大量工作人(rén)员监督规范其行为，整(zhěng)体(tǐ)上网(wǎng)红直播并(bìng)不影(yǐng)响(xiǎng)其他游(yóu)客的体(tǐ)验。

　　同时该(gāi)团队还发(fā)现，在烧烤的带动下，淄博的八大局街区、各个景点/商圈(quān)客(kè)流量都有了明显提升。

　　该团队(duì)指出，淄(zī)博烧烤(kǎo)走红，当地(dì)政(zhèng)府(fǔ)采取(qǔ)了一系列措施保(bǎo)障和丰(fēng)富(fù)游客(kè)体验，热度(dù)有望延续。

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