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　　小白(bái)嘴(zuǐ)山药和铁棍山药都(dōu)是(shì)药食两用的山(shān)药，但小白嘴山(shān)药(yào)口(kǒu)感软糯甘甜，相比较来说(shuō)要比铁棍山药更好(hǎo)吃，并且小白嘴山药营养丰富，富含黏液(yè)汁(zhī)、胆碱、蛋白质(zhì)、多酚(fēn)氧化酶、维生素C、甘露多(duō)糖(táng)、植酸、16种氨基酸、尿囊素等营养成分，营(yíng)养价(jià)值更高于(yú)铁棍山药，经常食用有补脾健胃(wèi)、美(měi)容养(yǎng)颜(yán)等作用，加上整体比较光滑、带有紫色斑点，肉质白如玉好看、皮肉好剥离等特点，被称(chēng)之为最好(hǎo)吃(chī)的山(shān)药。

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　　小白嘴(zuǐ)山(shān)药被誉为最好吃的山(shān)药(yào)。

　　区别：

　　1、产地不同

　　小(xiǎo)白嘴山药：小白嘴山药(yào)广泛种植于(yú)深(shēn)州、安平(píng)、安国(guó)、深泽、蠡(lí)县等(děng)地，该区(qū)域古称博陵(líng)。

　　铁(tiě)棍山药：今河(hé)南焦作温县、沁阳（古(gǔ)怀庆(qìng)府）等地，其中以温县所(suǒ)在（地理坐(zuò)标为东(dōng)经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为铁棍(gùn)山药地理标识原产地。

　　2、营养(yǎng)成分含量不同

　　小白(bái)嘴山(shān)药：每百克(kè)中(zhōng)含有碳水化合(hé)物(wù)19.9--21.5克，蛋白(bái)质1.9--2.25克，铁(tiě)﹑锌﹑铜﹑锰的含量也很高，除(chú)此之外还富含(hán)黏液汁(zhī)、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶、维生(shēng)素(sù)C、甘露多糖(táng)、植酸、16种(zhǒng)氨基酸(suān)、尿囊(náng)素和(hé)3、4—二(èr)羟基苯(běn)乙胺(àn)等。

　　铁棍(gùn)山药(yào)：块茎中平均含(hán)粗蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉(fěn)43.7%，糖(táng)1.14%，钾2.62%，磷(lín)0.2%，钙(gài)0.2%，镁(měi)0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰(měng)5.38ppm。

　　人类(lèi)所需(xū)的20种氨基酸中，山药中含(hán)有16种。

　　3、特点不同

　　小白嘴(zuǐ)山药：小，相同的生产期限，产量(liàng)虽小但营养价值更高；

　　白(bái)，表皮较白肉(ròu)质如玉，皮里易剥(bō)离；

　　嘴，山药(yào)末端(duān)如(rú)婴(yīng)儿嘴巴，同时嘴(zuǐ)儿化读音表明了(le)是最好吃(chī)的山药品种。

　　铁棍山药(yào)：垆土铁(tiě)棍山药因为地质坚瓷，黏性大，土(tǔ)质硬。

　　所以它(tā)弯(wān)弯扭(niǔ)扭，虽然(rán)不是好看，但口感较好(hǎo)；

　　沙土(tǔ)铁棍山药因种植在沙地里，土质松软，口感面甜，营养价值(zhí)同(tóng)样较高。

　　参(cān)考资料(liào)来源(yuán)：百度百科-小白嘴(zuǐ)白山药

　　参考泽连斯基身高是多少 泽连斯基有政治头脑吗资料来源泽连斯基身高是多少 泽连斯基有政治头脑吗：百度(dù)百科-铁棍山药

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