鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么(me)补(bǔ)救(jiù)做(zuò)鸡蛋羹的时候(hòu)不小心把水放多(duō)了煮出来的(de)鸡蛋羹(gēng)都是汤(tāng)汤(tāng)水水的，有什么办法是可以(yǐ)补救一下的(de)吗？为什么有时(shí)候(hòu)蒸鸡蛋羹会出(chū)现不(bù)凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多(duō)了怎(zěn)么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么补救(jiù)

鸡(jī)蛋羹(gēng)水放多了怎(zěn)么补救

　　鸡蛋羹水放(fàng)多了(le)可以(yǐ)再(zài)加入(rù)适(shì)量的鸡蛋(dàn)，将其(qí)与水充分混合(hé)即可。

　　另外(wài)可以在蛋液里加适量盐，可起到(dào)粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟(shú)透，已无法和(hé)其余的鸡蛋液(yè)或水(shuǐ)融合(hé)，这种情(qíng)况(kuàng)就不(bù)能够(gòu)进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加(jiā)水过多，蒸鸡(jī)蛋羹(gēng)用水(shuǐ)是关键(jiàn)，一般蛋和(hé)水的比例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水(shuǐ)和热开水(shuǐ)，加(jiā)生水因自来水中有空气，水被烧(shāo)沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝(wō)，影响蛋羹质(zhì)量，缺乏嫩感，营养成分(fēn)也会(huì)受损(sǔn)。

　　也不宜用热开水，否则开水先(xiān)将蛋(dàn)液烫热，再去蒸，营(yíng)养受损，甚至蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够，一(yī)般应该蒸约(yuē)10分(fēn)钟，否则鸡(jī)蛋液没(méi)有成熟(shú)，仍然是液体状(zhuàng)态的(de)。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水(shuǐ)的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你(nǐ)想吃(chī)的(de)老嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太(tài)老(lǎo)，高于1:2呢(ne)，往往(wǎng)不易成(chéng)型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质的含量(liàng)，大概(gài)是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大(dà)小略有(yǒu)不(bù)同。

　　水煮鸡蛋(dàn)白是人体所(suǒ)较(jiào)好(hǎo)的优质蛋白来源，所以(yǐ)对(duì)于低蛋白血症患者、近期(qī)有(yǒu)手(shǒu)术创(chuàng)伤的患者、身体有创面需要进行愈(yù)合的(de)患者，以(yǐ)及(jí)需要生长肌肉的人群，建议多吃水煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但是要(yào)注(zhù)意是水煮(zhǔ)鸡蛋，而(ér)非油炸或(huò)者煎、蒸等方(fāng)式(shì)，因为其他方(fāng)式(shì)可以无形中增加鸡蛋中的热(rè)量(liàng)。

　　如(rú)果(guǒ)过度(dù)进食(shí)，可(kě)能出现高脂血症或者(zhě)高血压等(děng)状况(kuàng)。

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