一年(nián)之计在于(yú)春，健康也是如(rú)此。那么，在春分时节的(de)餐桌上，应当有哪些食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素(sù)D含量很(hěn)高，且(qiě)香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也较多。

其铁的(de)含量比菠菜高出8倍以上，锌的含(hán)量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不(bù)可缺少的矿物(wù)质。

香菇饭(fàn)

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯，水(shuǐ)1杯(bēi)，盐(yán)1小匙，香(xiāng)油2小匙(shi)，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米(mǐ)洗净沥(lì)干水分，加入(rù)1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺在(zài)米上。放(fàng)入(rù)电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关(guān)跳(tiào)起后(hòu)，再焖(mèn)10分钟，将锅盖(gài)打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理(lǐ)气等(děng)功效。

它的(de)味道芳香，能起到醒脾、开胃(早鸟票什么意思 早鸟票是最便宜的吗wèi)的作(zuò)用。

香椿还是治疗肠(cháng)炎(yán)、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的(de)良药。

现代(dài)营(yíng)养学研究也发现(xiàn)，香椿含有维生素E，具有很(hěn)强的(de)抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对(duì)金(jīn)黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒(hán)杆菌等，都有(yǒu)明显的抑制(zhì)作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干(gàn)用沸(fèi)水(shuǐ)洗净(jìng)后(hòu)切成(chéng)丝(sī)，放入盆内，加入香椿末、精盐和(hé)香油(yóu)，拌(bàn)匀(yún)装(zhuāng)盘即(jí)可(kě)。

03油麦菜——早鸟票什么意思 早鸟票是最便宜的吗助眠

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含(hán)有大量维生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营养(yǎng)成分，是生食蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低(dī)胆固醇、治(zhì)疗神(shén)经衰弱、清燥(zào)润肺等功效，是一(yī)种低(dī)热量、高(gāo)营养的蔬菜，适(shì)量食(shí)用，有助(zhù)于睡眠(mián)。

蒜(suàn)蓉油(yóu)麦(mài)菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用(yòng)老抽(chōu)代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下(xià)香麦菜，快(kuài)速翻(fān)炒，然后加入些许蚝油或(huò)老抽(chōu)（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦(mài)菜变的梢软一些了，加一勺(sháo)水(shuǐ)，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部(bù)加入，快(kuài)熟时加盐出锅。

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