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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜(tián)葡(pú)萄是可以酿酒的(de)。

　　可以，不同的葡(pú)萄(táo)酿制不同(tóng)的葡萄(táo)酒。

　　第(dì)一(yī)步：买葡萄选购葡(pú)萄时，可(kě)以挑选一些(xiē)熟透的葡萄，哪怕(pà)是一颗颗(kē)散落的葡萄也不(bù)要紧。这(zhè)些葡萄(táo)一是容易发酵，二是价位相对较(jiào)低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是(shì)可以用(yòng)来(lái)制作葡萄(táo)酒的(de)。

　　第(dì)二步：洗葡(pú)萄由于葡萄表皮(pí)很可(kě)能残(cán)留农药，清洗葡萄的(de)环节就相(xiāng)当重要，最(zuì)好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时(shí)剔除烂葡萄(táo)。一些爱(ài)干(gàn)净的人，喜欢把葡萄去(qù)皮后酿(niàng)酒，这也未(wèi)尝不可，但是(shì)少了一些葡萄皮特(tè)有的营养。

　　第三步：晾(liàng)干葡萄把葡(pú)萄盛在能漏水的容器当中，等葡(pú)萄表面(miàn)没有水珠就可以倒入酒坛(tán)了。

　　第四步(bù)：选择(zé)容器酒坛子可以是(shì)陶(táo)瓷罐(guàn)子(zi)，也可以是(shì)玻璃瓶(píng)，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒(jiǔ)精发生化学反应，并(bìng)产生(shēng)一些有(yǒu)毒物质，危害人体健康。

　　第五(wǔ)步：捏(niē)好葡(pú)萄放(fàng)进容器双(shuāng)手洗(xǐ)净(jìng)后，直接捏(niē)葡萄，操作(zuò)办法是抓起(qǐ)一把(bǎ)葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖(táng)放在葡(pú)萄上面，葡萄和(hé)糖的比例是10∶3，即(jí)10斤(jīn)葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以(yǐ)放2斤(jīn)糖，但是不能不(bù)放糖(táng)，因为糖是葡萄发酵(jiào)的重要因素(sù))。

　　第六(liù)步：加封保存(cún)将酒坛子密(mì)封，如果是陶瓷罐的话(huà)，可以到(dào)买黄酒的小店要点(diǎn)酒泥，加水后糊住封(fēng)口。加封(fēng)后，酒(jiǔ)坛子需(xū)放在阴凉处保(bǎo)存(cún)，平时不要随(suí)意去翻动或(huò)打开盖(gài)子。

　　第七步：启封天热时，葡萄发酵时间(jiān)需要20天(tiān)至(zhì)一(yī)个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右(yòu)。启封后，捞(lāo)出浮在上面的葡萄(táo)皮，就(jiù)可以(yǐ)直接喝葡萄(táo)酒了。注(zhù)意(yì)，如果喜欢酒劲足一点，只(zhǐ)需延迟(chí)启封时间(jiān)就行了。启(qǐ)封后(hòu)，每一次(cì)舀出葡萄酒后，别忘盖(gài)好酒坛的盖子(zi)，以免酒味挥发。

怎么才能挑(tiāo)甜葡萄吃呢(ne)女生

　　1、外(wài)观:不同的葡萄品种有不同的风味和特(tè)点 。

　　选(xuǎn)购时，首先要(yào)注意外(wài)观新(xīn)鲜，果穗大小适(shì)当整齐(qí)，果梗(gěng)新鲜(xiān)坚挺(tǐng)，果粒饱满，大小(xiǎo)均匀(yún)，青(qīng)籽、瘪籽(zǐ)少，外面(miàn)有霜(shuāng)的品(pǐn)质最好 。

　　当用手轻轻提起新鲜(xiān)葡(pú)萄时，果粒紧实，种(zhǒng)子晓丹小仙女身高 晓丹是什么世界冠军掉落较少(shǎo)。

　　如果颗粒(lì)纷纷脱落，说(shuō)明(míng)不够新(xīn)鲜(xiān) 。

　　2、表面(miàn)颜色(sè):一般成熟(shú)度适(shì)中的(de)果穗和籽粒颜色较深，较亮；比如玫瑰(guī)香黑紫，桂圆琥(hǔ)珀紫，巨(jù)峰黑紫，牛奶黄白(bái) 。

　　3、闻(wén)味:品(pǐn)质好(hǎo)的(de)葡萄果肉丰富，味甜(tián)，香气浓(nóng)郁；劣(liè)质(zhì)葡萄(táo)汁汁少或多但味少，无香气，酸味明显(xiǎn) 。

　　买的时(shí)候试试耳朵里的底葡萄(táo)，因(yīn)为一般来说，底(dǐ)葡萄是最不甜的 。

　　如果是甜的，说明(míng)葡萄(táo)整穗(suì)都是甜的 。

怎(zěn)么挑选(xuǎn)葡萄，什么样的(de)葡(pú)萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观(guān)新鲜(xiān)晓丹小仙女身高 晓丹是什么世界冠军，大小(xiǎo)均匀(yún)、整齐，枝梗新鲜(xiān)牢固，颗(kē)粒饱满，外有白霜(shuāng)的，一(yī)般比较好(hǎo)。

　　另外(wài)，葡萄用手轻轻(qīng)提起(qǐ)时，如果葡(pú)萄纷纷脱落，说(shuō)明(míng)葡萄不(bù)够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟(shú)度适中的葡萄颜(yán)色(sè)较深(shēn)、较鲜(xiān)艳，如(rú)巨峰、夏(xià)黑(hēi)葡萄(táo)为(wèi)黑(hēi)紫色，美(měi)人指(zhǐ)葡萄(táo)为鲜红色等(děng)。

　　（3）闻果香。

　　果汁多(duō)而浓，味甜，有香气，就是好葡萄。

　　与此相反，不好的葡萄(táo)往往带(dài)有酸味。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡(pú)萄好(hǎo)不好与成熟度(dù)有关，一串葡萄中最下面的一颗往往由于光(guāng)照(zhào)程(chéng)度最差，成熟度不佳。

　　所以在一般情况下(xià)，最下面(miàn)那颗是(shì)最不甜的。

　　选购时，就试吃最下面那颗。

　　健康小(xiǎo)贴士

　　鲜榨(zhà)蔬菜汁维生素C损失多(duō)许多人(rén)相(xiāng)信，自(zì)己制作的鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)是最健康的。

　　因(yīn)为(wèi)完全不加热，其中的维生素能最大限度地保存下来，还能排毒(dú)，能抗癌，能(néng)美容。

　　甚至有人(rén)用鲜榨果蔬(shū)汁代替水炒菜和煮(zhǔ)菜。

　　为检(jiǎn)验这种观点的真实性，专家对新鲜蔬菜(cài)榨汁(zhī)后，营养素保(bǎo)留的情况进行了测定。

　　以(yǐ)最容(róng)易损失的(de)维生素C为(wèi)指标，选用(yòng)最常用来制作蔬菜(cài)汁(zhī)的番茄和(hé)黄瓜为试验对(duì)象，用榨(zhà)汁机榨汁，进行测定。

　　试验数据表明(míng)，番茄、黄瓜(guā)等蔬菜直接榨(zhà)汁之后(hòu)，维生素C的(de)损失率(lǜ)高(gāo)达80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的维生素C损(sǔn)失率只有30%～50%，炒(chǎo)青椒只有20%左右，而炒番茄则低于(yú)10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的(de)维生素C损失率，甚至(zhì)比炒青(qīng)菜更(gèng)大(dà)。

　　同时，榨汁之(zhī)后，还会(huì)有一个明显的变化：果(guǒ)蔬汁的颜色逐(zhú)渐变深。

　　在这个过程中，果蔬的抗氧化能力会逐渐下(xià)降(jiàng)。

　　这是因(yīn)为果蔬中(zhōng)都存(cún)在维(wéi)生素(sù)C氧化酶、酚氧化酶等很多氧化酶类，它们在细胞中(zhōng)平日独居一室，不和维生素C、多酚类物质等抗氧化成分见面。

　　一旦扔(rēng)进(jìn)果(guǒ)蔬(shū)榨汁机，细胞(bāo)被绞碎破(pò)坏(huài)，这(zhè)些成分就(jiù)会混在(zài)一起，发生反应。

　　酶的(de)催(cuī)化反应十分(fēn)迅(xùn)速，只需(xū)瞬(shùn)间，维(wéi)生素C就会大量损(sǔn)失(shī)，有(yǒu)保(bǎo)健作用的(de)多酚类(lèi)物质也会被(bèi)迅速(sù)破坏。

　　如(rú)果(guǒ)在榨果汁(zhī)时(shí)去(qù)掉渣子(zi)，还会(huì)损失大(dà)量(liàng)膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会损失90%以上的纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜在制作鲜榨汁之后，维(wéi)生素C和(hé)其他抗(kàng)氧化物质会有很大的损失。

　　因此，吃饭(fàn)的时(shí)候不(bù)吃青菜，而用自制(zhì)鲜榨果(guǒ)蔬汁来(lái)替代(dài)的方法(fǎ)是(shì)错(cuò)误(wù)的。

　　建议每天要吃两盘少油烹调的(de)熟蔬菜，在此之(zhī)外，可(kě)以再加两(liǎng)杯(bēi)鲜榨果蔬汁(zhī)。

　　在家(jiā)庭自制鲜榨果蔬(shū)汁之前，最好用沸水短时快速焯烫一下之后再榨汁，能灭活一些(xiē)酶(méi)类，减少营养物质的损失。

　　一定(dìng)要现榨现(xiàn)喝，减少抗氧化物质氧化分解的时间。

　　滤去的果渣应尽量利(lì)用，可以加一点蜂蜜和柠(níng)檬汁(zhī)调味，做(zuò)成(chéng)高纤维小甜食，味道(dào)其实很不错。

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