家(jiā)用炒菜锅生(shēng)铁好还是(shì)熟(shú)铁好，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁锅哪个(gè)对(duì)身体好各有优(yōu)缺点(diǎn)的(de)。

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家用(yòng)炒菜(cài)锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)主要区别在(zài)于(yú)传热均匀，但(dàn)同时导热比较慢，使用时(shí)保温效果(guǒ)比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般比较(jiào)光滑(huá)，比较好打(dǎ)理和(hé)清洗，并且熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导热(rè)较快，如果(guǒ)掌握不好火候(hòu)，很(hěn)容易将(jiāng)菜炒糊(hú)，但导热快(kuài)的(de)好更(gèng)适合(hé)用来(lái)爆(bào)炒，更适合有(yǒu)会炒菜的(de)人使用，并且(qiě)熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家(jiā)庭(tíng)用炒(chǎo)菜(cài)锅是生(shēng)铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我们先(xiān)来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间(jiān)的(de)区别。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优缺点以(yǐ)及功能(néng)特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间(jiān)的区别

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸铁(tiě)，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上(shàng)的铸铁(tiě)锅也就(jiù)是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁(tiě)，是生铁精炼而(ér)来，又叫(jiào)锻铁(tiě)、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的黄姓的来源和历史名人和现状，陆终到底是不是黄姓祖先制作过程以及铸(zhù)造(zào)工(gōng)艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量高(gāo)并夹杂其它元(yuán)素在内，导(dǎo)致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不能用于锻造，只能通(tōng)过1000多度的高温融化过成铁水，再通(tōng)过(guò)模(mó)具，浇铸(zhù)出一(yī)口铁锅。

　　熟(shú)铁含(hán)碳量低，基(jī)本属于纯铁，所以在特性(xìng)上很(hěn)软、很有塑造性、强度和硬度上没生(shēng)铁高，所以适合锻压制作。

　　（图(tú)片中是传承(chéng)下来的手工锻(duàn)打工艺，现在大部分都(dōu)是(shì)机械立体(tǐ)旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特性

　　了解(jiě)完了原材料特(tè)性和铸造过程，我们来看看生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而(ér)稳(wěn)、耐用(yòng)、锅(guō)壁厚(hòu)、导热慢(màn)。

　　生铁(tiě)锅非(fēi)常适合(hé)中小火炖(dùn)菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁黄姓的来源和历史名人和现状，陆终到底是不是黄姓祖先锅的优点也是它的(de)缺点，厚重的锅体使(shǐ)用(yòng)起(qǐ)来比较(jiào)费力，导热(rè)慢(màn)导(dǎo)致燃料的(de)消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期(qī)开(kāi)锅和后期养锅没有处理好(hǎo)，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有(yǒu)很(hěn)好(hǎo)的延展性，韧性(xìng)强(qiáng)，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节(jié)省燃料，适合爆炒(chǎo)食(shí)材。

　　锅体重量(liàng)较轻(qīng)，适合(hé)女士以及(jí)颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于(yú)锅体薄，导热快的特性，导致火的温度直接传(chuán)递给(gěi)食材，突出起(qǐ)来的(de)高温，处理不(bù)好(hǎo)的(de)话(huà)，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉(jué)得不管是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在即合理(lǐ)，根据自(zì)己的(de)真(zhēn)实需求(qiú)来选择才是最主要的(de)，任(rèn)何东西都该(gāi)发(fā)挥它的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟(shú)铁锅。

　　另(lìng)外(wài)，就是前期(qī)开锅(guō)和后期养锅一定要处理得当并坚(jiān)持保养（懒(lǎn)得(dé)开锅的话，就叫商家帮您开好），这样(yàng)，您会得(dé)到一款使用寿命长，不黄姓的来源和历史名人和现状，陆终到底是不是黄姓祖先粘不锈的好(hǎo)铁(tiě)锅。

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