鸡蛋羹水(shuǐ)放多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么补救做鸡蛋羹的时(shí)候不(bù)小心把水放多了煮出来的鸡蛋羹(gēng)都是汤(tāng)汤水水的，有(yǒu)什么(me)办法(fǎ)是可以补救一下的吗？为什么有时候蒸(zhēng)鸡蛋羹会出现不凝固的现象？的(de)。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救，鸡(jī)蛋(dàn)羹不凝固(gù)怎么(me)补救

鸡(jī)蛋羹水放多(duō)了怎么(me)补救

　　鸡蛋羹水放多了可以(yǐ)再加入适量的鸡(jī)蛋，将其与(yǔ)水充分混合即可。

　　另(lìng)外可(kě)以在蛋液(yè)里加适量(liàng)盐(yán)，可起到(dào)粘(zhān)合蛋(dàn)液的(de)作用。

　　如果鸡(jī)蛋已经有部分熟(shú)透，已无(wú)法和其余的鸡蛋(dàn)液(yè)或水融合(hé)，这种情况(kuàng)就(jiù)不能够进行补救(jiù)。

鸡蛋羹不(bù)凝固是什么原因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹用水是(shì)关(guān)键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生(shēng)水(shuǐ)和热开水(shuǐ)，加(jiā)生水因自来水中有空气，水被烧沸(fèi)后(hòu)，空气排出，蛋羹会出现小蜂(fēng)窝，影响蛋羹质量，缺(quē)乏(fá)嫩感，营养成分(fēn)也会受损。

　　也(yě)不宜用热开水(shuǐ)，否则开水先将(jiāng)蛋(dàn)液烫热，再(zài)去蒸，营养受(shòu)损(sǔn)，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够，一般应该蒸约(yuē)10分钟，否(fǒu)则鸡蛋液没有(yǒu)成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化，具体要根据(jù)你(nǐ)想吃的老嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老，高于1:2呢(ne)，往(wǎng)往不易成(chéng)型，最佳(jiā)黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白(bái)质

　　通常一(yī)个水煮鸡(jī)蛋的蛋白质(zhì)的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的(de)大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的优质蛋白来源(yuán)，所以对于低蛋(dàn)白血症(zhèng)患者、近(jìn)期(qī)有手术创伤的患者、身体有创面需要进(jìn)行愈(yù)合的患(huàn)者，以(yǐ)及需(xū)要生长肌肉(ròu)的人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是要(yào)注意是水煮鸡(jī)蛋，而非油炸或者煎(jiān)、蒸等方(fāng)式，因为其(qí)他方式可以无形(xíng)中增加鸡蛋中的热量。

　　如果(guǒ)过(guò)度什么是人员类型 人员类型有哪些(dù)进食，可(kě)能出(chū)现高脂血症或(huò)者高血压等状况。

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