为什(shén)么公鸡不能炖(dùn)汤，公(gōng)鸡汤和(hé)母鸡汤的区别公(gōng)鸡不是不能煲汤，而是公鸡不适合(hé)炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区(qū)别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一起(qǐ)炖，因为公鸡的肉比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如(rú)果炖了(le)，炖汤通常会显得清澈而(ér)不可(kě)口。

　　母鸡的脂肪熔点相(xiāng)对(duì)较(jiào)低，炖(dùn)鸡汤(tāng)时，容易炖出母鸡(jī)的脂肪，炖(dùn)鸡汤(tāng)会(huì)更美味(wèi)、更有营养。

　　痛风(fēng)患者(zhě)和火(huǒ)气大的人不应该(gāi)喝公鸡汤，这会加(jiā)重患(huàn)者的病情(qíng)。

炖鸡汤用公鸡(jī)还是母鸡(jī)

　　炖汤(tāng)的时候是要(yào)用公鸡(jī)还(hái)是母鸡这要看个人的体质了。

　　要(yào)是给孕(yùn)妇吃的话(huà)可(kě)以(yǐ)选(xuǎn)择母鸡炖汤母鸡(jī)肉属阴，可用(yòng)于脾胃气虚引起的(de)乏力、胃脘隐(yǐn)痛(tòng)、产后乳少以及头晕患者(zhě)的调(diào)补(bǔ)，特别适合阴血虚患者如产(chǎn)妇、年老体弱及(jí)久病体虚者食(shí)用。

　　要(yào)是阳虚气弱患者可以选择公(gōng)鸡。

　　公鸡(jī)肉属(shǔ)阳，温补(bǔ)作用较强，比较适合阳(yáng)虚气弱患(huàn)者食用，对于肾阳不(bù)足所致的小便频密、耳聋、精少精冷(lěng)等症有很好的辅助疗效。

炖鸡汤(tāng)用什(shén)么鸡最(zuì)好

　　　鸡(jī)肉的主要营养是其(qí)含有的(de)丰富蛋白质(zhì)和脂肪，建(jiàn)议用母鸡炖(dùn)汤会更加具(jù)有营(yíng)养，含有(yǒu)的蛋白(bái)质会更(gèng)加丰富(fù)，并且一般母鸡(jī)的生长(zhǎng)周期会比(bǐ)公鸡的生长周期长，所以母(mǔ)鸡中含(hán)有的肌酐、肌酸和含氮物质会更(gèng)加(jiā)的(de)丰(fēng)富，更(gèng)有(yǒu)利于(yú)女性在产后(hòu)的修复功能(néng)。

　　并且(qiě)老母(mǔ)鸡炖出来的鸡(jī)汤味道会更加的(de)鲜(xiān)美，但(dàn)是只有鸡(jī)汤是不(bù)够的，主(zhǔ)要的营养成分还是包(bāo)括在鸡肉(ròu)当中的(de)。

炖鸡汤用(yòng)冷水还是(shì)热(rè)水

　　一(yī)般来说，炖鸡汤用冷水会更(gèng)好(hǎo)一些，要是直接使(shǐ)用热水的(de)话，会导致鸡(jī)肉表层蛋白质遇(yù)热后马上凝固，从而(ér)导致内部(bù)的营养(yǎng)物质不能很(hěn)好的析出到汤里(lǐ)，鸡肉(ròu)也不容炖熟。

　　在炖(dùn)鸡汤的时(shí)候，最好选用瓦罐，且不要提前放盐(yán)，以(yǐ)免不够鲜美。

炖鸡汤要焯(chāo)水吗

　　如(rú)果是炖自(zì)己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处(chù)理干(gàn)净(jìng)以后，炖汤的时(shí)候是不(bù)需(xū)要焯(chāo)水的，因(yīn)为自己养的(de)土(tǔ)鸡或者老鸡，本身鲜香味就(jiù)比较纯(chún)正，不需(xū)要焯水(shuǐ)，也能炖出营养嫩白的(de)鸡汤来。

　　如果(guǒ)炖的(de)是买(mǎi)来的鸡肉，建(jiàn)议最(zuì)好(hǎo)要事(shì)先焯水，因为买来(lái)的鸡肉中，会还有(yǒu)一些血水和浮沫，并且鸡(jī)肉中(zhōng)还含有一(yī)些(xiē)磷(lín)元(yuán)素和杂质的油脂。

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