地下硬水和含碱较高的水是不(bù)能用的，不(bù)然(rán)沏(qī)出(chū)的毛尖茶是无法品(pǐn)味的。

　　信阳人曩(nǎng)昔喝茶(chá)用的(de)都是聚集于(yú)深山的(de)师河水，现(xiàn)在改(gǎi)用师河上游(yóu)的南湾(wān)水库的(de)水，其水质是相同的。

　　如(rú)河南(nán)的平顶山、山东的青岛等(děng)地的水沏毛尖茶都很好。

　　好在现(xiàn)在(zài)纯(chún)净水较多(duō)，当地水质较差(chà)的(de)用产自水质较好地(dì)的纯净水来替代。

　　沏茶的水(shuǐ)温一(yī)般是将水烧开然后放(fàng)置至60—80度(dù)的温度(dù)来沏头道。

　　因雨前茶(chá)太(tài)嫩水温不能太高，对春茶(chá)、夏(xià)茶、秋(qiū)茶水温可高些。

　　 　　2、茶的用量。

　　 　　沏茶时用茶量(liàng)，可(kě)因人而异，但不能太少。

　　一般状况按(àn)三分(fēn)茶七分水或(huò)四(sì)分茶(chá)六分水(shuǐ)的份额用茶。

　　这一份额的意义是指茶沏开后，茶在杯中的份额占三分水占七分或茶在杯(bēi)中的份额占(zhàn)四(sì)分(fēn)水(shuǐ)占(zhàn)六分。

　　假如爱喝浓茶(chá)可增加用(yòng)茶(chá)量。

　　 　　3、茶具。

　　 　　喝信阳(yáng)毛尖茶(chá)，对茶具的要求并不高。

　　为了观其色，闻其味(wèi)，用通明的玻璃杯或白色的瓷杯(bēi)即可，不能用带盖(gài)的杯或壶，因(yīn)沏信阳毛尖(jiān)茶时不能捂、盖，不然汤、叶变黄。

　　 　　4、沏茶的流程(chéng)。

　最小的非负整数是多少数，最小的非负整数是什么意思　 　　第(dì)一步把适量的茶叶(yè)放入紫砂壶中;第(dì)二步把开水(水温可高点)倒入茶壶中(过(guò)半即可(kě))摇晃(huǎng)等(děng)茶叶散开(时刻不要太长)，将(jiāng)壶中的水倒掉(diào)(水可倒(dào)干)。

　　其意图是除(chú)掉茶的土味和漂(piāo)浮出的(de)杂(zá)物;第三步用恰当(dāng)温度的开(kāi)水(shuǐ)沏入壶(hú)中，等(děng)茶叶沏开后即(jí)可饮(yǐn)用。

　　但(dàn)壶(hú)中的茶水(shuǐ)每次不能喝干，只喝茶水的一(yī)半，然后倒水。

　　其意图是坚(jiān)持茶的’浓(nóng)度适中(zhōng)。

　　 　　三(sān)、品茶。

　　 　　品(pǐn)信阳毛尖茶(chá)可从(cóng)观(guān)、闻、进口三(sān)个(gè)方(fāng)面(miàn)去做。

　　观(guān)：沏开的茶观(guān)其色彩(汤清叶绿微(wēi)黄);闻：信阳(yáng)毛尖茶沏开后味幽香(xiāng)迷人(砌茶的流(liú)程中第二步，当(dāng)杯中(zhōng)的(de)水倒(dào)掉后香味已出来);进口：茶(chá)水(shuǐ)进口微苦，入喉甜美而(ér)不涩(小(xiǎo)山茶(chá)进口(kǒu)涩)，越喝(hē)越甜。

　　 　　四、茶的保存。

　　 　　曩昔保存茶(chá)首要采纳(nà)铁桶中放木炭，将茶放入桶中(zhōng)密封保存。

　　现在保(bǎo)存最好的方法是，将茶用塑料(liào)袋多层包(bāo)封，放入冷(lěng)冻室(shì)(非冷藏室(shì))保存即(jí)可。

　　保存时忌和有(yǒu)异味的(de)物品混放，茶叶很简单吸味。

　　用时取出几天的用量(liàng)，不宜取(qǔ)太多，随(suí)用随(suí)取。

　　新炒出(chū)的茶(chá)还(hái)须进行“拉风”处理，这种处理(lǐ)需专(zhuān)业人(rén)员(yuán)来进行，其意图是进一步(bù)除掉(diào)茶中(zhōng)的湿(shī)度，若湿(shī)度过高直接影响茶的(de)香(xiāng)度和口感。

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