重(zhòng)庆(qìng)小面(miàn)调料哪个牌子(zi)正宗一些(xiē)呢(ne)？桥头(tóu)牌重庆小面调(diào)料好吃，味道麻辣(là)鲜香，适合口味较(jiào)重(zhòng)的(de)人(rén)群的。关于重(zhòng)庆(qìng)小面调料哪个牌子正宗一些呢以及重庆小面(miàn)调料哪(nǎ)个(gè)牌子(zi)正宗一些呢，重(zhòng)庆(qìng)小面调料哪家最好(hǎo)吃，重庆小面的招牌面，重庆(qìng)小面(miàn)菜牌，重(zhòng)庆小面的香料等问题(tí)，农(nóng)商网将为你整理(lǐ)以下的生活知识：

重庆(qìng)小(xiǎo)面是碱水面吗

　　是的，重庆小面(miàn)是碱水面的。

　　重庆小面很多人都(dōu)爱吃，是重(zhòng)庆非常常见的(de)美(měi)食哦，那么重庆(qìng)小面是什么面条?重庆小面是汤面还是拌面?

　　重庆(qìng)小面是麻辣口味的(de)，喜欢吃辣的朋友一定要去试(shì)试，它(tā)的面条非常的有(yǒu)嚼劲(jìn)，和普通(tōng)的(de)不一(yī)样，那么重庆(qìng)小面(miàn)是什么面条?重庆小面(miàn)是汤面还(hái)是拌面?

　　重庆(qìng)小面是什么面条

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)面全(quán)部使用碱(jiǎn)水(shuǐ)面，碱水面有(yǒu)两种(zhǒng)，一是含(hán)大量水分的新鲜面条(tiáo)，重庆(qìng)人称其(qí)为“水(shuǐ)面”;另(lìng)一种面条叫(jiào)做(zuò)“干面”，是经(jīng)过晾干脱水，便于保(bǎo)存(cún)，较适(shì)合在家中(zhōng)自己来做(zuò)小面。

　　重庆小面 是重庆四大特色之一(yī);归属于(yú)重(zhòng)庆(qìng)面的一(yī)类(lèi)。是一款发源于重庆的一种特(tè)色传统小吃(chī)，属于渝菜。重庆小面是重庆(qìng)面中最简(jiǎn)单的(de)一(yī)种。

　　重庆小(xiǎo)面是汤面还是(shì)拌面

　　重庆小面是(shì)指麻辣素面，分汤面(miàn)和干(gàn)溜两(liǎng)种类(lèi)型，麻辣味型(xíng)。重庆面(miàn)还包括重庆小面(miàn)和有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆(dòu)杂(zá)酱面、荣昌铺(pù)盖面等。重(zhòng)庆面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口(kǒu)味，如要求店(diàn)家"干(gàn)熘"(拌面(miàn))、"提(tí)黄(huáng)"(偏(piān)生(shēng)硬)、"加(jiā)青"(多加蔬菜(cài))、"重辣(là)"(多加油辣子)等等。

　　佐(zuǒ)料是小面的灵(líng)魂。一(yī)碗面条(tiáo)全凭调料提味儿。先调好调料，再(zài)放入煮(zhǔ)好面条。麻辣味调(diào)和(hé)不刺激(jī)，面条劲(jìn)道顺滑，汤料香气扑鼻，味(wèi)道(dào)浓厚。

　　小(xiǎo)面是(shì)作为(wèi)南方(fāng)人(rén)的重庆市民普遍接受的传(chuán)统面食，因其(qí)独特口感(gǎn)，以(yǐ)辣(là)闻明，近年(nián)来全(quán)国(guó)知名。

　　重(zhòng)庆小面(miàn)做法和(hé)配方

　　主(zhǔ)料：碱(jiǎn)水面(miàn)条200g、 空心菜(cài)1小把(bǎ)、 姜末适量、 葱(cōng)花适量 、榨菜(cài)50g、 酱(jiàng)油2勺、花(huā)生50g、 辣椒油2勺 、熟花生油(yóu)2勺 、花椒粉1勺、蒜末适量 ，芽菜适量

　　1.空心菜择(zé)好洗净(jìng)备(bèi)用，热锅凉油把花(huā)生米煸香

　　2.姜、蒜(suàn)切(qiè)末、榨(zhà)菜切末、葱切成葱花(huā)

　　3.酱油、辣椒(jiāo)油、花椒粉(fěn)、熟花生油混合在一起调匀

　　4.加入花生、葱、姜、蒜末、榨菜末调匀

　　5. 烧开水下入面(弄死一只蜘蛛有啥后果，打死一只蜘蛛会引来很多蜘蛛吗miàn)条，用筷子挑开防止粘(zhān)连

　　6. 面(miàn)条煮到(dào)八分熟时(shí)加入空心菜一块(kuài)煮，面条煮熟为止(zhǐ)

　　7.在(zài)大碗里舀两大勺汤，盛入面(miàn)条空心菜，浇上料(liào)汁和芽菜(cài)。

　　8.麻辣(là)鲜香(xiāng弄死一只蜘蛛有啥后果，打死一只蜘蛛会引来很多蜘蛛吗)的(de)小面就完成。

重庆小面调料哪(nǎ)个(gè)牌子正宗一些呢(ne)

　　桥头牌重庆小面(miàn)调料好吃，味道麻辣鲜香，适合口味较重的人(rén)群。

　　桥头牌重庆小面调料的用法是(shì)：先在(zài)锅里烧(shāo)开水，把菠(bō)菜烫熟捞出(chū)，再(zài)放入(rù)面条，等面条熟透后(hòu)，将重庆(qìng)小面(miàn)调料开袋倒入碗(wǎn)中，冲入适量(liàng)开(kāi)水，接着将(jiāng)煮(zhǔ)好的(de)面捞入碗中，再放上(shàng)烫好的(de)菠菜、花生米、榨(zhà)菜，最后撒(sā)上小(xiǎo)葱末即可。

　　重庆小面，属于(yú)川菜面食(shí)，是(shì)重庆四大(dà)特色之(zhī)一。

　　重庆小(xiǎo)面发源于重庆主城区，是(shì)重庆的主食之一，尤(yóu)其是(shì)早餐较常见。

重庆小(xiǎo)面(miàn)调(diào)料(liào)用哪(nǎ)个牌子好

　　重庆(qìng)的品(pǐn)牌(pái)来自西方的面条是正宗(zōng)和美味的。

　　重庆(qìng)小面是(shì)重庆(qìng)四大(dà)特(tè)色之一；属于重(zhòng)庆面的范畴。

　　是一(yī)种起源(yuán)于重庆的特色传统小吃，属于重庆菜(cài)。

　　重庆面是最简单的重庆(qìng)面。

　　重庆小面是指麻辣(là)素面，分(fēn)为汤面和(hé)挂面两种，麻辣型。

　　重庆(qìng)面还包括重(zhòng)庆面和肉末面(miàn)，如牛肉、肥肠、豌(wān)豆(dòu)杂酱面、荣昌铺盖(gài)面等。

　　重庆面品种繁(fán)多。

　　在(zài)面馆，可(kě)以请店(diàn)家做个(gè)人定制口味(wèi)，比如“干煸”(拌(bàn)面(miàn))、“黄”(略硬)、“青”(多(duō)菜)、“重(zhòng)辣(là)”(多辣(là)椒)等等。

　　马赛丽是小米的灵魂。

　　一碗(wǎn)面条用香(xiāng)料调味。

　　先(xiān)拌好(hǎo)调料，再(zài)加入煮好(hǎo)的面条。

　　辣味温和不刺激，面条劲(jìn)道爽滑，汤汁香浓，味道浓郁。

　　佐料

　　主(zhǔ)料是鲜面条，用小麦粉机(jī)制作。

　　重庆人称(chēng)之为(wèi)“水(shuǐ)面”、“水叶”。

　　配料(liào):高筋面粉，淀粉，盐(yán)，水，含(hán)水(shuǐ)量(liàng)30%，碱。

　　因为淡水往(wǎng)往是酸的。

　　以前(qián)保存条件有限(xiàn)，所(suǒ)以在水面加入食用碱(jiǎn)，防止其(qí)过快发酸(suān)。

　　加了碱的水面配(pèi)以小面调料，形成独特的味道。

　　有三种主要的脸型。

　　直径(jìng)约2mm、横截面为正方形或圆(yuán)形的(de)面称为“细面”；宽4mm，厚(hòu)1mm左右，形似韭菜(cài)叶，重庆人称之为“韭菜叶”；宽(kuān)度(dù)在9mm左(zuǒ)右(yòu)的(de)归类为“宽脸”。

　　一般(bān)店家都有这三种(zhǒng)面(miàn)供顾客选(xuǎn)择(zé)，默(mò)认是细面。

　　主要调(diào)料

　　1.酱油、生(shēng)抽、老(lǎo)抽都不合适。

　　酱油发酵浅，有(yǒu)淡淡的香味和颜(yán)色。

　　色素深度提取影(yǐng)响汤色。

　　只有(yǒu)酱油。

　　重庆本地生产的黄花(huā)源(yuán)酱油，颜色和(hé)味(wèi)道都是最纯正(zhèng)的。

　　2:味精和鸡精(jīng)都加(jiā)，或者选其一。

　　传(chuán)统的方法是当地的(de)粉状咸(xián)味精。

　　3:重庆(qìng)油辣椒(jiāo)海椒；辣椒是面条的灵魂(hún)之魂，选材制作工艺(yì)精湛(zhàn)。

　　请参(cān)考(kǎo)相(xiāng)关条目。

　　4:花椒(jiāo)面，花椒(jiāo)油。

　　取(qǔ)其麻(má)味和(hé)花椒的香气。

　　四川和重(zhòng)庆大(dà)概是(shì)唯(wéi)一能吃到麻的(de)地方(fāng)了。

　　所(suǒ)以花椒不能马虎。

　　最好用毛文的，有些超(chāo)市(shì)有卖。

　　也可以用新花椒做(zuò)的(de)花椒油，更香。

　　5:熟猪油，与板油同煮，加(jiā)入汤中，可使汤闻香(xiāng)。

　　不喜欢猪油的朋友可以用植物油、色拉(lā)油、香(xiāng)油代(dài)替。

　　6:葱，用小葱。

　　放在盘子里闻闻。

　　7.猪油。

　　最重要(yào)的是，有了它(tā)，面条滑嫩可口。

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