银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越(yuè)黄银(yín)耳(ěr)越黄越(yuè)好并不是越(yuè)白越好(hǎo)的。

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银耳越黄越(yuè)好还(hái)是越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正(zhèng)常(cháng)银(yín)耳是(shì)微(花竹帽是哪个民族的 花竹帽是广西毛南族仅有的吗wēi)微发黄的，所以(yǐ)银(yín)耳黄好(hǎo)。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花大而(ér)松(sōng)散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清香(xiāng)，取少(shǎo)许放舌(shé)尖，有植物(wù)特有(yǒu)的(de)香味，多放一会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含(hán)有丰富的(de)蛋(dàn)白质(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿(shī)发黏(nián)，捏起来弯而不(bù)折，而(ér)一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议(yì)到正规渠道购买，银耳(ěr)本身无味(wèi)道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或(huò)辣的感觉，很可(kě)能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然的(de)白色，花朵齐整，有圆形的伞盖(gài)，没有蒂头，也没(méi)有杂质(zhì)和斑点，是大家在挑选(xuǎn)银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银(yín)耳(ěr)肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这(zhè)样的银耳是比较新鲜的(de)，我们吃起来(lái)味道也比较好(hǎo)，营养价值也(yě)会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银(yín)耳颜(yán)色相对来说不(bù)会那么纯净的，很(hěn)多都是(shì)白色(sè)中带有(yǒu)一点米黄色，肉看起来(lái)也比较薄一些(xiē)，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂(zá)质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较差的(de)银耳颜色很黄(huáng)，摸起来(lái)也不够干燥(zào)，花朵形状(zhuàng)不够完整，还会带有很多斑点质(zhì)。

干(gàn)银耳什么颜色的最好

　　微微(wēi)发黄的好(hǎo)。

　　 正(zhèng)常的(de)干银耳在经过晒过或(huò)花竹帽是哪个民族的 花竹帽是广西毛南族仅有的吗者是烘干之(zhī)后颜色都是微微(wēi)发(fā)黄(huáng)的，但是为了(le)使银(yín)耳更加的好看(kàn)，有(yǒu)些商(shāng)贩(fàn)会利用一些(xiē)成(chéng)分将原本发黄的银耳熏(xūn)白，这样卖(mài)相会(huì)更好(hǎo)。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银耳(ěr)的时候还是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白的银耳中含(hán)有对人体有害的成分，食用后(hòu)对健康有损。

鲜银耳好还是干(gàn)银耳(ěr)好(hǎo)

　　干(gàn)银耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上来看，鲜(xiān)银耳没有经过任何的加工处理，所以鲜银耳的(de)营养成分(fēn)相比于经过加工的干银(yín)耳会更(gèng)加的多(duō)。

　　 但是(shì)鲜银耳中(zhōng)含(hán)有(yǒu)一种(zhǒng)卟啉类光(guāng)感(gǎn)物质，食用了(le)这种物质的话(huà)，经过太阳光照射之后皮(pí)肤(fū)就会出现(xiàn)红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红(hóng)色水泡等不适症状，而干银耳在加工的过程中已经将这种成分(fēn)去掉了，所以可以(yǐ)放心(xīn)食用。

　　且(qiě)从储存(cún)方面来(lái)说，干银耳中不含有水分因(yīn)此很(hěn)利于保存，所以日常(cháng)生活(huó)中建议选择食(shí)用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而(ér)定(dìng)。

　　 市面上常见的(de)银耳保(bǎo)质期是18个月，而一般(bān)情(qíng)况下(xià)，食(shí)品的(de)实(shí)际可食用(yòng)期限都会比包(bāo)装(zhuāng)袋上(shàng)的时间要稍微长一些(xiē)，如果是刚(gāng)刚过(guò)期的银耳没有出(chū)现变质、发霉、软化的情况(kuàng)下都是可以(yǐ)继续(xù)食用的，过花竹帽是哪个民族的 花竹帽是广西毛南族仅有的吗期一段时间或者(zhě)出现变(biàn)质反(fǎn)应了则不建议继续食用。

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