一年之(zhī)计在(zài)于春(chūn)，健康也(yě)是(shì)如此。那么，在(zài)春分(fēn)时节的餐桌上，应(yīng)当(dāng)有哪些食(shí)材出现呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生(shēn阴肖有哪几个生肖g)素D

香菇的维生素(sù)D含量很高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也较(jiào)多。

其铁的含量比菠菜(cài)高(gāo)出(chū)8倍以上(shàng)，锌的含量是(shì)奶粉、大豆(dòu)的(de)3倍以上，这些都(dōu)是人体(tǐ)不可缺少的矿物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜(cài)末(mò)1大(dà)匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑(hēi)胡椒(jiāo)粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净沥(lì)干水分，加入1杯水(shuǐ)浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉(ròu)丝(sī)、调(diào)味料(li阴肖有哪几个生肖ào)拌匀，铺在米上(shàng)。放入(rù)电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹菜(cài)末(mò)，再焖5分钟，最(zuì)后(hòu)用饭匙轻(qīng)轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气(qì)等功效。

它的味道芳(fāng)香，能起到醒(xǐng)脾、开(kāi)胃(wèi)的作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现(xiàn)代营养学研究(jiū)也(yě)发(fā)现，香(xiāng)椿含有维生素(sù)E，具(jù)有很强(qiáng)的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对(duì)金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆(gān)菌(jūn)等(děng)，都(dōu)有明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干丝(sī)材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中(zhōng)焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净后切成丝，放入盆内(nèi)，加入(rù)香椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀(yún)装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋的变种，含有大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养(yǎng)成(chéng)分，是生食(shí)蔬菜中的上品，有“凤(fèng)尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降低胆固(gù)醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺等(děng)功(gōng)效，是一种低热(rè)量、高营养的(de)蔬菜，适量(liàng)食用，有助(zhù)于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材(cái)料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话可以用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至(zhì)8成热(rè)，下(xià)葱花和(hé)部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味(wèi)后下香麦菜(cài)，快速翻炒(chǎo)，然(rán)后(hòu)加入(rù)些许蚝油(yóu)或老(lǎo)抽（如果用老抽，加的量一定(dìng)不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦(mài)菜变的梢软一些了(le)，加一勺(sháo)水，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉(róng)全部加入，快(kuài)熟时(shí)加盐出锅。

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