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低头看我是怎么玩你的，低头看我是怎么弄你的晒腊肉用红曲米染色有味道吗晒腊肉是阴干还是大太阳好

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晒腊(là)肉是阴干仍(réng)是大太阳好

　　晒腊肉是大太(tài)阳好的。

　　传统(tǒng)观念以为，暴晒腊肉应该选用大(dà)太阳(yáng)的晒(shài)法(fǎ)，这(zhè)是由于(yú)阳光照射(shè)下的(de)腊肉简单(dān)到(dào)达高温，加快水(shuǐ)分蒸腾(téng)，避免(miǎn)霉变(biàn)，一起还能使肉质更紧实(shí)，口(kǒu)感更(gèng)好。

　　这(zhè)种暴晒方(fāng)法(fǎ)存在一些(xiē)危(wēi)险。过长时(shí)刻的大太阳(yáng)暴晒会导致腊(là)肉(ròu)外表过度枯燥，失掉肉质天然的娇嫩(nèn)口(kǒu)感，

　　甚(shèn)至有或许(xǔ)构成(chéng)“晒皮(pí)”，影(yǐng)响甘旨。太(tài)阳光中(zhōng)的紫外线对食物中的脂肪(fáng)和蛋白质(zhì)会发生氧化反响，生成有害物质，对人体健(jiàn)康有(yǒu)必定(dìng)危(wēi)险。

晒腊肉用(yòng)红(hóng)曲米染色有滋味吗

　　晒腊肉用红曲米染色没有滋味。

　　红曲(qū)米上(shàng)色剂(jì)在食(shí)物加(jiā)工职业(yè)傍边运用(yòng)比较广泛(fàn)，特别(bié)是在做(zuò)腊(là)肉(ròu)或者是腊肠(cháng)的时分(fēn)，能(néng)够(gòu)让菜品的色彩变(biàn)得愈加的诱(yòu)人、甘旨(zhǐ)。

　　红曲红就是将红曲米用乙醇抽提得到的液体(tǐ)红曲色素(sù)或从红曲霉的深层培养液中提取、结晶、精制得(dé)到的产品。

　　红(低头看我是怎么玩你的，低头看我是怎么弄你的hóng)曲红色素是我(wǒ)国(guó)传统的由(yóu)红(hóng)曲霉发酵出产(chǎn)的天然功用食用(yòng)色(sè)素(sù)，运用(yòng)的时刻十分悠(yōu)长(zhǎng)，也(yě)十分安全。

　　并且红曲红色(sè)素还(hái)具有较强的抑(yì)菌作(zuò)用，在肉制品中的上色不(bù)只能够下降60%的亚(yà)硝酸盐(yán)运(yùn)用量，还能够添(tiān)加(jiā)产品的(de)氨基(jī)酸含量，赋(fù)予(yǔ)其特别的风味。