咕噜(lū)肉(ròu)是(shì)用什么(me)肉做的？关于咕噜肉是用什么(me)肉做的以(yǐ)及咕(gū)噜肉是用什么肉做的，咕噜肉是什么(me)？，咕(gū)噜(lū)肉的(de)介绍，咕噜肉的由来，咕噜肉(ròu)的制造等问题，农商网将(jiāng)为你收拾以(yǐ)下的日子常识：

咕(gū)噜(lū)肉能够(gòu)用瘦肉吗

　　咕噜肉是能(néng)够用瘦肉(ròu)的(de)。

　　咕噜肉是用五花肉制(zhì)造(zào)的,咕噜肉(ròu)需求一些肥肉吃起来才香,用纯瘦(shòu)肉制造口感就(jiù银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄)没那么好。咕噜肉是(shì)一(yī)道经典(diǎn)的粤菜(cài),在广东(dōng)的各(gè)大酒楼或(huò)排挡(dǎng)必备这(zhè)一(yī)道菜。

　　咕咾肉(ròu)又称咕噜(lū)肉，咕咾(lǎo)肉作为(wèi)欧美(měi)人士最了解的我国(guó)菜之一，常见于我国以外的唐(táng)人街的饭(fàn)馆。　　咕噜(lū)肉的(de)称(chēng)号有两个传说。第一个传(chuán)说指因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令(lìng)人忍不住咕噜咕(gū)噜地(dì)吞口水，因此得(dé)名。

　　第(dì)二个(gè)传说(shuō)是指这(zhè)道菜(cài)历史悠久，故(gù)称为(wèi)陈旧肉，后谐音转化成(chéng)咕噜肉。做咕(gū)咾肉的进程便(biàn)是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然(rán)后参加生粉(fěn)以封(fēng)住肉的(de)纤维，使炸(zhà)时肉汁不会干，然后加鸡蛋(dàn)使色汁金(jīn)黄、肉质(zhì)香松，最终沾上(shàng)干粉，使炸时(shí)较(jiào)脆。

咕噜肉是用什(shén)么(me)肉做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉(ròu)的称(chēng)号(hào)有两个传说。

　　第一个传说指因为这(zhè)道菜以甜酸汁(zhī)烹调，上菜时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水(shuǐ)，因(yīn)此得名。

　　第二个传说是指这道(dào)菜历史(shǐ)悠(yōu)久，故称为陈旧肉，后谐音转化成(chéng)咕噜肉。

　　做咕咾肉的进(jìn)程便是先切后腌，首要放咸(xián)味腌，使肉入味，然(rán)后(hòu)参加生粉以封(fēng)住肉的纤维，使炸(zhà)时肉(ròu)汁不会干(gàn)，然后加鸡蛋(dàn)使色(sè)汁金黄、肉质(zhì)香松，最(zuì)终沾(zhān)上干(gàn)粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪(zhū)肉洗(xǐ)洁净滤干，切小块，用(yòng)刀尖在(zài)每块肉上(shàng)浅浅划(huà)几(jǐ)刀，不要(yào)堵(dǔ)截。

　　2、参(cān)加红(hóng)薯粉和盐，拌均匀，放置20分钟(zhōng)，参加(jiā)蛋清和玉米淀粉拌和(hé)均匀(yún)。

　　3、热锅，倒入适(shì)量炸东西的油，油轻轻(qīng)起泡，筷(kuài)子放入测验能(néng)够看到筷子滚(gǔn)着小油泡(pào)，把肉(ròu)一块(kuài)块放入油锅里，炸到微黄就捞起，放凉，再(zài)次复炸(zhà)。

　　4、放入少量(liàng)油热锅，放入小西红柿(shì)和适量(liàng)西红柿酱一同炒，自己调(diào)理滋味，觉(jué)得甜了就加点醋，觉得酸了(le)加点白(bái)糖，假如觉(jué)得稠了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱料悉数裹(guǒ)在猪肉上了(le)，翻炒一下(xià)，熟了(le)就(jiù)能(néng)够出锅(guō)了。

咕(gū)咾肉用什么部位的肉

　　萝咕老(lǎo)肉是我国菜(cài)系(xì)粤菜(cài)菜系中很有特(tè)征的菜式之一。

　　它以猪肉为首要资料，烹饪以软(ruǎn)炸为(wèi)主，口味归于糖醋味(wèi)，色泽漂亮(liàng)，红绿相(xiāng)间，口味甜酸，肥而不(bù)腻。

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　　质料：

　　里脊肉(ròu)、菠萝(luó)适量(liàng)；红椒、青椒各半(bàn)个，鸡(jī)蛋(dàn)1个，色拉(lā)油、食(shí)盐、淀粉、胡(hú)椒粉适(shì)量，料酒2勺，西红(hóng)柿酱、白醋2大匙，白砂糖(táng)3大(dà)匙，水、鸡精少量(liàng)。

　　做法：

　　1、里脊买(m银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄ǎi)回来，洗净，自中心剖开(kāi)；刀(dāo)子与(yǔ)桌面(miàn)呈45度角，斜(xié)着切，然后(hòu)反过来，刀子与桌子笔直，切网(wǎng)格状。

　　能够协助(zhù)入味；后切成块

　　2、将猪肉块里(lǐ)边放入盐、胡椒粉、鸡(jī)精、料酒，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀，使(shǐ)肉上裹(guǒ)上蛋液；后再将(jiāng)肉块(kuài)上面均匀裹(guǒ)上淀粉

　　4、油(yóu)锅烧至7成热，放入猪肉(ròu)块，炸至金黄色，捞出控(kòng)干(gàn)油；

　　5、青红椒切(qiè)成菱形块，菠萝切(qiè)块（罐头捞出，控(kòng)干）；

　　6、倒入两大匙西(xī)红柿酱，3大匙白砂糖（假如是罐(guàn)头(tóu)，能够削(xuē)减成2匙或者是一匙(shi)半），2勺白醋、2勺绍酒(jiǔ)，盐少(shǎo)量(liàng)，少量清水，调成(chéng)酱汁；

　　7、将酱汁倒入(rù)锅内，熬(áo)至(zhì)粘稠(chóu)；

　　8、倒入(rù)炸好的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁(zhī)即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切(qiè)花刀，是为了协助入味，也能够(gòu)直接切大块。

　　2、先(xiān)裹蛋液(yè)，再裹(guǒ)淀粉(fěn)，能够裹(guǒ)的(de)更(gèng)可(kě)靠。

　　3、油温七成热下锅，油(yóu)温太低(dī)，淀(diàn)粉会掉落(luò)，油温太(tài)高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝(luó)要是用罐(guàn)头，要削减白糖的(de)用量或者是添加(jiā)白醋的用(yòng)量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后淡盐水浸泡。

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