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藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃(chī)。藕粉是(shì)莲藕研磨后(hòu)的产品(pǐn)，富含(hán)蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素及养分物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防(fáng)备动脉硬化(huà)等效(xiào)果(guǒ)。别的(de)，适(shì)量食用藕粉还能(néng)用于调度脾气虚(xū)引(yǐn)起的(de)腹(fù)泻、食欲(yù)不(bù)振、胃胀(zhàng)等(děng)症状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中许多的碳水混合物和脂肪能(néng)够为身体(tǐ)供给能量及热量(liàng)，多(duō)种维生素及(jí)矿物质元素，能够(gòu)为身体供给日(rì)常所需的养(yǎng)分元素。因(yīn)而，藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃，十分简单(dān)消(xiāo)化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再搅匀直到看不到(dào)颗粒(lì)状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边加一(yī)边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的(de)胶(jiāo)状。

　　值得注(zhù)意的是：两道水的次序不能(néng)倒置，第一次是(shì)凉(liáng)开水，第(dì)2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与(yǔ)空气触摸,极(jí)易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由白转为微赤(chì)色,因其含有丰厚的铁(tiě)质和(hé)还原糖等成分(fēn),而其他(tā)淀(diàn)粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉(fěn)带有(yǒu)共(gòng)同的(de)浓郁幽香(xiāng)味(wèi),其他淀(diàn)粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有(yǒu)时会是片状,但片(piàn)状(zhuàng)的(de)藕粉外表会有(yǒu)丝状(zhuàng)纹理(lǐ),其他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口即(jí)化(huà)的，很简单消融，其他(tā)淀粉则(zé)不易消融还会(huì)粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉(fěn)则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高，冲泡后的(de)色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀(xī)。

　　其他(tā)淀粉的(de)吸水胀大(dà)性和通明度都不如(rú)藕粉，且放置数小时也不会有改(gǎi)变(biàn)。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加(jiā)工而成，呈极薄(báo)而(ér)细(xì)微的片状(zhuàng)，白中透粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化(huà)为葡萄糖(táng)，易为人体(tǐ)所消化吸收，很适(shì)合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法(fǎ)简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年之前，开端作(zuò)蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明(míng)代的书本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸(jìn)澄粉服食(shí)，轻身(shēn)益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地都有名品，下面(miàn)介(jiè)绍两种比(bǐ)较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉(fěn)很知名，西湖藕粉是杭州的(de)名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进(jìn)入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成(chéng)为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各(gè)国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑(huá)泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝(bǎo)应(yīng)藕粉(fěn)特点是白(bái)如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志(zhì)》记载(zài)：“本(běn)邑藕，粉(fěn)尤精(jīng)洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知(zhī)县吴春(chūn)滢(yíng)曾(céng)作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的(de)制造作了(le)生动描绘：“洗濯激(jī)清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓(cuō)……百指费勤劳，乃(nǎi)见白(bái)如(rú)雪(xuě)。

　　此犹(yóu)一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥(sū)，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地(dì)细腻，生粉(fěn)不(bù)染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟(shú)后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰(fēng)厚的(de)脂肪、维生素(sù)B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代(dài)，质地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的(de)“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海内(nèi)外。

　　 近年(nián)来(lái)，藕粉(fěn)出产比解放初虽有(yǒu)开(kāi)展，但国内(nèi)外商场需求(qiú)量大，产(chǎn)值远远不能满意消(xiāo)费(fèi)需求。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等精制成(chéng)各式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量(liàng)终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中地(dì)下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者(zhě)在小暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩，适(shì)合鲜(xiān)食；后者(zhě)在白(bái)露(lù)至(zhì)秋分时(shí)节(jié)老练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉(fěn)加(jiā)工一(yī)般自立冬开(kāi)端，因而时藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利(lì)于提高出(chū)粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多(duō)产区(qū)是家庭或村(cūn)镇小厂出产(chǎn)，设备简陋，规划较小，一般是(shì)随挖随加工，有些区域任其贮于土(tǔ)中(zhōng)达三、四个月，直到春分加工(gōng)才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技(jì)能而异(yì)，一(yī)般是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺流(liú)程如(rú)下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏机进行，个别出产各地习气不(bù)同，有的(de)把藕(ǒu)切成细(xì)粒(lì)后用石磨碾碎；也(yě)有把藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有在粗(cū)糙的缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削(xuē)片用(yòng)切片机(jī)切片(piàn)，传统(tǒng)办(bàn)法是用小刀将沉积后吹凉的(de)粉块刨削成(chéng)细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾(niǎn)压(yā)成粉粒状。

　　 加(jiā)工对(duì)成(chéng)质量量(liàng)的联系(xì)很(hěn)大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一(yī)、仔(zǎi)细(xì)按(àn)工艺(yì)流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀(yún)共同(tóng)。

　　 三(sān)、在晴天(tiān)加工，一次晾干的色泽(zé)似桃花(huā)花瓣(bàn)，白中透粉赤色(sè)，片子二面，色深(shēn)浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干的(de)则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉(fěn)种类因产区加工习气(qì)的不同(tóng)，可分薄(báo)片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的(de)外形、色光漂(piāo)亮，很受商场欢迎，有些(xiē)销地(dì)就将(jiāng)粉粒状仿制成片(piàn)状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主(zhǔ)产(chǎn)于(yú)浙(zhè)江、湖南、湖北(běi)、江苏等省(shěng)，安徽(huī)、江西、广(guǎng)西(xī)、福建等(děng)省也有(yǒu)出产。

　　其(qí)间浙江省是全国最(zuì)主要的产(chǎn)地。

　　 各省(shěng)散布(bù)区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠(xī)水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南(nán)：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级(jí)】主产区粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯(chún)洁(jié)，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘(zhān)性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他(tā)和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均(jūn)匀(yún)，略(lüè)有块(kuài)粉和碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先(xiān)要看(kàn)是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是白中透粉(fěn)赤色，片(piàn)薄(báo)而均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿225是多大码的鞋子女，225是多大码的鞋子适(shì)度的，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉(fěn)从指(zhǐ)缝(fèng)间(jiān)喷出(chū)，松手后(hòu)当即散开；较潮的，伸手(shǒu)入包装中心感潮润(rùn)，成把紧(jǐn)捏(niē)，粘结成块；更潮的，手感发热或(huò)已成团状，极易蜕(tuì)变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕(ǒu)粉和其(qí)他淀(diàn)粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉(fěn)的(de)粉末不易飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖，色泽白中透微(wēi)红，用冷开(kāi)水拌和(hé)后(hòu)色更红(hóng)，稍久(jiǔ)色转深(shēn)，其(qí)他粉无此(cǐ)改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感(gǎn)清(qīng)新，粘附(fù)在手指上的(de)粉屑滑(huá)润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化(huà)，其他粉不(bù)易溶(róng)化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后易熟，无白(bái)点，胀(zhàng)性(xìng)好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃(nǎi)至可用(yòng)筷子(zi)整碗(wǎn)挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但(dàn)冷却后却(què)很快化为(wèi)淡薄水(shuǐ)状，其(qí)他(tā)淀粉则彻(chè)底不(bù)同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或(huò)在流水中(zhōng)参加少数(shù)漂白(bái)粉）藕粉粉粒(lì)细而重(zhòng)，沉积(jī)鄙人，其(qí)他粉在上，红(hóng)白色(sè)清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味(wèi)浓，入(rù)水易溶化(huà)，沉(chén)积，冲调后(hòu)胀(zhàng)性足；陈货则(zé)色带灰黄(huáng)，无(wú)幽(yōu)香味，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少数干粉进口细嚼，或(225是多大码的鞋子女，225是多大码的鞋子huò)置(zhì)通明器皿中加清水拌和，就可(kě)看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺，一般食(shí)法是用少(shǎo)数冷(lěng)开水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌到湿润均匀(yún)即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并(bìng)不断拌和到(dào)通(tōng)明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉(fěn)性(xìng)平(píng)，调(diào)中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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