一(yī)年之计在于春，健康也是如此。那么，在春(chūn)分时节的餐桌上(shàng)，应(yīng)当(dāng)有哪些食材出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇的维(wéi)生(shēng)素D含量很高，且香菇干品(pǐn)中钙(gài)、磷、铁等矿物质(zhì)含量也较(jiào)多(duō)。

其铁(tiě)的含量(liàng)比菠菜高出8倍以上，锌的(de)含(hán)量是(shì)奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些都(dōu)是人体不(bù)可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑(hēi)胡(hú)椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗净沥(lì)干水分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香(xiāng)菇洗净切丝(sī)，与(yǔ)鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在米(mǐ)上(shàng)。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入(r区别词和形容词的异同举例，区别词和形容词的异同点ù)芹菜末，再(zài)焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认(rèn)为，香(xiāng)椿(chūn)味苦，性寒(hán)，有(yǒu)清热解毒、健(jiàn)胃(wèi)理气等功效。

它的味(wèi)道芳香，能起到(dào)醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良(liáng)药。

现代(dài)营养学研(yán)究也发(fā)现(xiàn)，香椿含有(yǒu)维生素E，具有很强(qiáng)的(de)抗(kàng)衰老作(zuò)用。

而(ér)且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎(yán)双(shuāng)球菌、痢(lì)疾杆(gān)菌和伤寒杆(gān)菌等，都有明(míng)显的抑制(zhì)作用(yòng)。

香(xiāng)椿(chūn)干丝材(cái)料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗(xǐ)净后放入(rù)沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净后切成丝，放入(rù)盆内(nèi)，加入(rù)香椿末、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦(mài)菜(cài)——助眠(mián)

油麦(mài)菜是莴笋(sǔn)的变种，含有(yǒu)大量维生素和钙(gài)、铁(tiě)、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成分区别词和形容词的异同举例，区别词和形容词的异同点，是生(shēng)食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆(dǎn)固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥润肺等(děng)功效，是(shì)一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜(cài)材(cái)料：油(yóu)麦(mài)菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切(qiè)葱花，油烧至8成热，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后下香麦(mài)菜，快速翻(fān)炒，然后加入些许(xǔ)蚝油或老抽(chōu)（如果用老(lǎo)抽，加的量一(yī)定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一些了，加一勺水，转中火闷，将剩(shèng)余(yú)的蒜蓉(róng)全部加入(rù)，快熟时加盐出锅。

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