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藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是(shì)能够当(dāng)早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉(fěn)是莲(lián)藕研磨(mó)后(hòu)的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量(liàng)元素及(jí)养(yǎng)分(fēn)物质，具有促进(jìn)代谢，削减体(tǐ)内脂质吸收，防备(bèi)动脉(mài)硬化等效(xiào)果。别的(de)，适量(liàng)食用藕粉(fěn)还能用于调度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀(zhàng)等症(zhèng)状(zhuàng)，具有(yǒu)健脾(pí)效果(guǒ)。藕粉中许多的碳水混合物和(hé)脂肪能够为身体供(gōng)给能量及热量(liàng)，多种维生素及(jí)矿物质元素，能(néng)够为(wèi)身体供给日常所需(xū)的(de)养分元素。因而(ér)，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分(fēn)简单消化，合适(shì)消化欠好的人。藕(ǒu)粉(fěn)的(de)冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少(shǎo)数(shù)冷水,然(rán)后(hòu)再搅匀直到(dào)看不到颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直至藕(ǒu)粉变成淡(dàn)褐色通明(míng)的(de)胶(jiāo)状。

　　值(zhí)得注意的是：两道水的次序不能(néng)倒置，第一次是凉开水，第2次是(shì)滚烫的沸水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉怎样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会(huì)由白转为微赤色,因其含有丰厚的(de)铁质(zhì)和(hé)还(hái)原糖等成分,而其他淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带(dài)有(yǒu)共同的浓郁(yù)幽(yōu)香味(wèi),其(qí)他淀粉则(zé)没(méi)有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时(shí)会是片状,但片状的藕粉外(wài)表会(huì)有丝状纹(wén)理,其他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉则(zé)不易消融还会粘(zhān)在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地(dì)细腻(nì)爽滑，其(qí)他淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的(de)吸(xī)水胀大性高，冲(chōng)泡后的(de)色彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后(hòu)会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸(xī)水胀大性(xìng)和通明度(dù)都(dōu)不(bù)如藕(ǒu)粉(fěn)，且放置(zhì)数小时也(yě)不会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细(xì)假，辨(biàn)明(míng)好坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉(fěn)又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工而成，呈(chéng)极薄而细微的(de)片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄(táo)糖，易为人体所(suǒ)消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可口，是我国闻(wén)名(míng)的土特产品(pǐn)。

　　 我国(guó)食藕(ǒu)早在三千年之前，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代的(de)书(shū)本中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉(fěn)服食(shí)，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国(guó)各(gè)地都有名品(pǐn)，下面介绍(shào)两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉(fěn)是杭州的名产，是藕粉中的(de)名牌(pái)， 前史 上浙江余杭县三家(jiā)村的(de)“西湖藕粉”在(zài)清代曾作贡品进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西(xī)湖(hú)藕粉(fěn)已成(chéng)为款待来宾，奉送亲朋的(de)珍(zhēn)品，热销全国，出口东南亚(yà)各国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍(zì)粉讵(jù)太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片(piàn)片银刀画。

　　一(yī)撮(cuō)点汤调，犀匙(shi)溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特(tè)点是(shì)白(bái)如(rú)“鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”。

　　 宝应(yīng)藕粉(fěn)洁(jié)如冰雪(xuě)形(xíng)似鹅毛，呈(chéng)片(piàn)状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本(běn)邑(yì)藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多(duō)红(hóng)莲，独邑白莲(lián)，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春(chūn)滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清(qīng)流(liú)，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨(zhà)床(chuáng)轧(yà)。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有(yǒu)毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细(xì)腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含(hán)糖(táng)量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷(lín)、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代(dài)，质地(dì)优秀(xiù)的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝(dì)“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，每年以数百万斤的产值热(rè)销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比(bǐ)解放初虽有(yǒu)开展，但国(guó)内外(wài)商场需求量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精制(zhì)成各式代(dài)藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横生于(yú)淤(yū)泥中(zhōng)地下基的肥壮部分(fēn)，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老(lǎo)练(liàn)，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食；后范宣年八岁文言文翻译及注释感悟，范宣年八岁文言文翻译及注释拼音者在(zài)白露(lù)至秋分时节(jié)老练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作菜或制藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般自(zì)立(lì)冬开端，因而时藕(ǒu)质老(lǎo)熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提(tí)高出(chū)粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许(xǔ)多产(chǎn)区是家庭或村镇(zhèn)小厂出产，设备(bèi)简陋，规划较(jiào)小，一般是随(suí)挖随加(jiā)工，有些(xiē)区(qū)域(yù)任(rèn)其贮于(yú)土中达三、四个月，直到(dào)春分(fēn)加工才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破(pò)坏(huài)机进行，个别出产(chǎn)各地习气不同，有的把藕切(qiè)成细(xì)粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石(shí)臼捣碎；还有在(zài)粗糙的缸边(biān)或石块上(shàng)擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切片(piàn)，传(chuán)统(tǒng)办法是(shì)用(yòng)小(xiǎo)刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨削成(chéng)细微的薄(báo)片(piàn)，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉(fěn)块碾压(yā)成(chéng)粉粒状。

　　 加(jiā)工(gōng)对成(chéng)质量量的(de)联(lián)系很大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按(àn)工艺(yì)流(liú)程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均(jūn)匀(yún)共同。

　　 三(sān)、在晴(qíng)天加工，一次(cì)晾干的色(sè)泽似桃花(huā)花瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子二面，色深(shēn)浅不同，业界称“桃(táo)花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类(lèi)因产区加工习(xí)气的不同，可分薄(báo)片状和(hé)粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的(de)外(wài)形、色光漂亮，很受商(shāng)场(chǎng)欢(huān)迎，有些销地(dì)就将粉粒状仿(fǎng)制(zhì)成片状再投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江(jiāng)西、广西(xī)、福建等省(shěng)也有(yǒu)出(chū)产(chǎn)。

　　其间浙江省是全(quán)国最主要的产地。

　　 各省散布区(qū)域、县如(rú)下。

　　 浙江(jiāng)：金(jīn)华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级(jí)】主(zhǔ)产(chǎn)区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无(wú)泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性(xìng)强，微通(tōng)明(míng)呈(chéng)藕芽(yá)色(sè)。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀，略有块粉和(hé)碎粉，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验(yàn)藕(ǒu)粉(fěn)先(xiān)要看(kàn)是片(piàn)状，仍是(shì)粉粒状(zhuàng)。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应(yīng)是白中透粉(fěn)赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心(xīn)，感清新(xīn)，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松手后当即(jí)散开；较潮的(de)，伸手入包装(zhuāng)中心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成(chéng)块；更潮的(de)，手感发热或(huò)已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨认藕粉和(hé)其(qí)他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则(zé)否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖(táng)，色泽白(bái)中透微红，用(yòng)冷开水拌和后色更(gèng)红，稍久(jiǔ)色转深，其他粉(fěn)无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘(zhān)附在手指上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数(shù)易溶化，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝(sī)头长而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很快化为淡(dàn)薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不(bù)同(tóng)。

　　 如在藕(ǒu)粉(fěn)中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在(zài)流水中参加少(shǎo)数漂(piāo)白粉）藕粉(fěn)粉粒细(xì)而重(zhòng)，沉积鄙(bǐ)人，其(qí)他粉在上，红白色清(qīng)楚(chǔ)，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲(chōng)调后胀性足；陈货则色带(dài)灰(huī)黄，无幽香味，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进(jìn)口细嚼，或置通明器皿中加清水拌(bàn)和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四(sì)季常销，秋夏最旺，一般食法是(shì)用少(shǎo)数冷开(kāi)水把藕粉和白糖调拌到湿润(rùn)均匀即可(kě)，使(shǐ)粉(fěn)浆起(qǐ)丝头，然(rán)后(hòu)用(yòng)沸(fèi)水冲泡并(bìng)不(bù)断拌和到通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大都患者(zhě)都可(kě)食用。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年1月28日(rì)

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