干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招腊肉(ròu)干硬可以(yǐ)先(xiān)用冷水(shuǐ)泡四五个小时之后再用小火煮一个小(xiǎo)时，这样腊肉就不会特(tè)别干硬了的(de)。

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干腊肉(ròu)特别硬(yìng)怎么处(chù)理，腊(là)肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以(yǐ)先用(yòng)温水(shuǐ)把腊(là)肉泡到(dào)发软，之后再把腊肉(ròu)煮到能(néng)切(qiè)动为止，如果不想煮的话也可以选择用(yòng)蒸(zhēng)的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊(là)肉(ròu)浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这种(zhǒng)处(chù)理(lǐ)方法(fǎ)会导致腊肉上面有一(yī)股水娃是几娃？ 水娃是什么颜色酒味(wèi)，如果不喜欢(huān)这(zhè)个(gè)味道的最好不要(yào)用这个办法。

腊肉(ròu)太硬怎(zěn)么办 处(chù)理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透(tòu)了(le)，并且内部的腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(jiǔ)(高度的最好是原(yuán)液72度的)喷(pēn)好(不(bù)能泡)再用纱(shā)布覆盖，再(zài)用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅(guō)蒸(zhēng)十五(wǔ)分(fēn)钟(上汽(qì)后)，自然冷(lěng)却。

　　打开(kāi)后就(jiù)可以趁热(rè)用(yòng)刀(dāo)切(qiè)片。

　　以后备(bèi)用(yòng)，不(bù)过注(zhù)意是否变质，不要吃坏了(le)。

　　还(hái)是炖煮(zhǔ)其他时做(zuò)调味料(liào)吧(ba)。

　　2、或者大家还(hái)可以在蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先(xiān)用温(wēn)热(rè)水泡，然(rán)后再蒸(zhēng)。

　　或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先把(bǎ)皮放在(zài)火上烧到起泡，这(zhè)样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是在(zài)制作的过程中，肥瘦比例没有搭(dā)配好，瘦肉太(tài)多就(jiù)会比较干。

　　二是晾晒时(shí)间(jiān)太长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉(ròu)香肠不容(róng)易坏的原因就(jiù)是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就(jiù)算有点(diǎn)干也不怕，洗干净后用清(qīng)水泡上几个小时，使其变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、水娃是几娃？ 水娃是什么颜色腊肉吃之前处理(lǐ)方(fāng)法

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接(jiē)食(shí)用或(huò)再烹制(zhì)。

　　由于腊(là)肉(ròu)是生肉腌制再(zài)经过烟熏，不可(kě)直接(jiē)食用。

　　先用温(wēn)盐水泡上一段时间,等腊肉(ròu)里的盐份溶(róng)解(jiě)在盐水(shuǐ)里(lǐ)一(yī)部(bù)分,再(zài)用(yòng)清水冲洗一下(xià),这样处理(lǐ)过后煮出来的腊肉就不(bù)是(shì)很咸(xián)了.

　　二(èr)、腊肉清洗(xǐ)又快又干净方法(fǎ)

　　不要用(yòng)洗洁(jié)精洗，我也这样洗(xǐ)过，但洗了(le)后(hòu)的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用热(rè)水洗，洗过(guò)后再继续(xù)煮，我试过的(de) ，这样洗得腊肉很干净哦，又不(bù)串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉处理的(de)时候可以(yǐ)先用热水泡,之后(hòu)用洗米水清洗;也可以(yǐ)将皮(pí)表(biǎo)面烧焦，之后用刀具将(jiāng)烧焦部(bù)分刮净，放(fàng)到热水中泡(pào)软;处(chù)理干净后(hòu)想怎么吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半小时(shí)，如果是老腊肉(ròu)可(kě)以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新(xīn)加干净(jìng)的冷(lěng)水煮熟。

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