螺蛳(sī)粉去(qù)掉(diào)酸笋还(hái)臭吗，螺(luó)蛳粉是(shì)汤臭还是笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸(suān)笋不臭的(de)。

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螺蛳粉去(qù)掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是(shì)笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳(sī)粉(fěn)本身发出来的。

　　也就是里面加了(le)酸笋所以才会出现(xiàn)这种臭味，所(suǒ)以不(bù)喜(xǐ)欢(huān)这种(zhǒng)味道的可(kě)以不放酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在家做螺蛳粉(fěn)，可以加上(shàng)一点自己喜欢(huān)的材料(liào)也(yě)会(huì)没有问题(tí)的(de)，本身是不会(huì)影响到螺蛳粉的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为(wèi)什么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味道，这种(zhǒng)味道(dào)也恰恰是螺(luó)蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有一种(zhǒng)特殊(shū)的(de)乳(rǔ)酸味，过程中(zhōng)会(huì)产生氨基酸(suān)，能使(shǐ)食物变得鲜找对象硬性条件是什么意思，硬性条件是啥意思美可口。

　　酸(suān)笋(sǔn)虽然闻起来臭，但吃(chī)起(qǐ)来味(wèi)道鲜美、口感丰富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建(jiàn)议冷水下锅，冷(lěng)水(shuǐ)下锅煮的时间会长一(yī)些，煮出(chū)来的螺蛳粉(fěn)也(yě)会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和(hé)螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左右(yòu)，用筷子试试(shì)能不能把螺蛳粉夹断(duàn)，可以夹断就表示(shì)煮好了，不能夹断就(jiù)还需(xū)要煮。

　　螺(luó)蛳粉(fěn)煮好后(hòu)捞起来，再(zài)放清(qīng)水烧(shāo)开，之后放(fàng)入配菜和(hé)煮好的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右(yòu)之后捞进碗(wǎn)里(lǐ)即可，最找对象硬性条件是什么意思，硬性条件是啥意思后倒入配料搅(jiǎo)拌均匀就可以(yǐ)食用了。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭味是(shì)什么味

　　这股(gǔ)浓郁的特殊臭(chòu)味(wèi)主要来源于螺(luó)蛳粉当中的独特配(pèi)料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的中国(guó)第一集就(jiù)详(xiáng)细介绍了(le)柳州酸(suān)笋(sǔn)的(de)制作

　　味道独特的柳(liǔ)州酸笋，主要是选取肉食(shí)丰富的大头甜笋(sǔn)，然后加入山泉水(shuǐ)用大瓦缸腌制半个月(yuè)左右而(ér)成。

　　作(zuò)为(wèi)腌(yān)制发酵食品，发酵过程(chéng)中自(zì)然会产生一些有鲜味儿的(de)氨(ān)基酸物质(zhì)，所(suǒ)以就会有特殊(shū)的味(wèi找对象硬性条件是什么意思，硬性条件是啥意思)道。

　　就像臭(chòu)豆(dòu)腐一(yī)样，柳州螺蛳(sī)粉的酸(suān)臭味，也正是由此而来。

　　另外(wài)，螺(luó)蛳粉的(de)汤底经过螺(luó)肉熬制(zhì)也会散发出一股独(dú)特(tè)的味(wèi)道(dào)，两者(zhě)相加(jiā)，特殊(shū)臭味给味(wèi)蕾强烈刺(cì)激，令(lìng)人爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么成(chéng)分

　　鲜笋发酵(jiào)成(chéng)酸笋的过程中(zhōng)，半胱(guāng)氨酸转化成(chéng)硫(liú)化氢(qīng)（一种存(cún)在(zài)于屁中的(de)气(qì)味物(wù)质）色氨酸转(zhuǎn)化成(chéng)粪臭素(sù)

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化合(hé)物(wù)带给人快感，酸辣咸重口味让人上头辅料(liào)多(duō)食材丰富

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