面和酵母粉的一般比例是多少啊？酵母(mǔ)粉发面一般按照酵母粉和面粉(fěn)以1:100的(de)比例制作(zuò)，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵的。关于面和酵母粉(fěn)的一般比(bǐ)例是(shì)多(duō)少啊以及(jí)面和(hé)酵母张镇风现在干嘛呢张镇风现状简介，张镇风现在在干嘛粉的一般比例是多少啊(a)，面和酵母粉的(de)一(yī)般比(bǐ)例是多少合(hé)适，酵(jiào)母粉与面的比(bǐ)例是多少(shǎo)，面(miàn)跟酵母(mǔ)粉的比例(lì)，面与(yǔ)酵母的比(bǐ)例(lì)是多少等问题，农商网将为你整理以下的生(shēng)活知识(shí)：

面是碱性(xìng)还是酸(suān)性

　　面是酸性(xìng)的。

　　面属于(yú)酸性食物.何谓酸(suān)性或碱性食物所谓酸性食物或(huò)碱性食物，并不(bù)是指味(wèi)道酸或咸的食物，

　　而是指食(shí)物(wù)经过消化吸(xī)收和代(dài)谢后产生(shēng)的(de)阳离子或阴离子占优势的食物。

　　也就是(shì)说，某种食物如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子(zi)占优势的则属碱性食物(wù);而(ér)代谢(xiè)后产生磷、氯、硫等阴离子占(zhàn)优(yōu)势(shì)的食物属酸(suān)性食(shí)物。

面和酵母(mǔ)粉的一(yī)般比例是多少啊

　　酵母粉发面(miàn)一般按照酵母(mǔ)粉和(hé)面粉以(yǐ)1:100的比例制(zhì)作，也就是(shì)100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般(bān)春秋季面粉、温水和酵母(m张镇风现在干嘛呢张镇风现状简介，张镇风现在在干嘛style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>张镇风现在干嘛呢张镇风现状简介，张镇风现在在干嘛ǔ)的最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注意环境温度(dù)，最好把和(hé)好的面团放在(zài)30-40度左右(yòu)的温度处(chù)进行2次醒发(fā)，在家中可选择蒸锅加水烧到60-70度(dù)，等锅内环境温度(dù)35-40度时，将装(zhuāng)有面团(tuán)的面盆(pén)放入锅中进(jìn)行(xíng)发酵。

　　如果是(shì)冬季，面粉、温水和酵母(mǔ)的配比为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏(xià)季的环境(jìng)温度已经达到酵(jiào)母繁殖的最佳温度，直接放在家里(lǐ)不(bù)管什么地方都可以。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一般(bān)建议(yì)酵母粉和面(miàn)粉的比例为1：100比较合适，通常500克的(de)面粉(fěn)可以(yǐ)放4-5克的酵母粉，不过由于(yú)温(wēn)度对酵母发酵的效果会(huì)有所(suǒ)影响(xiǎng)，因(yīn)此不同的季节可以适量的调整比例(lì)。

　　酵(jiào)母(mǔ)放(fàng)多(duō)了整出来的(de)面食口感会有些发酸，放(fàng)多了也会提高发(fā)酵速度，不过(guò)并不会对身(shēn)体有太(tài)大的影(yǐng)响，如(rú)果还没有蒸(zhēng)，可(kě)以将面放置作为老面，然后混合进(jìn)入新面重新发酵即可。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资(zī)料：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如说酵(jiào)母粉(fěn)千万不能和盐一起使用，盐会抑制酵母的发酵，而(ér)酵母和白糖加在(zài)一起使用(yòng)，那么做出来的面(miàn)食(shí)会更加松软香(xiāng)甜，所以酵(jiào)母(mǔ)和白糖(táng)才是(shì)最完美的搭配。

　　未(wèi)开(kāi)封的酵母粉常(cháng)温存(cún)放就可(kě)以，如果是已(yǐ)经开(kāi)口的酵母粉，那(nà)就要把口密(mì)封，然(rán)后放到冰箱冷(lěng)藏(cáng)着，这样(yàng)就不会减少酵母的活性。

　　参考(kǎo)资料来源：百度百科(kē)-酵母(mǔ)粉(fěn)

　　参考资料来源：百度百科-面粉

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