家用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体(tǐ)好各有优缺点的。

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家用(yòng)炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅哪个对(duì)身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要区(qū)别在于传热(rè)均匀(yún)，但同时导热(rè)比较慢，使用时保(bǎo)温效(xiào)果比较好，所(suǒ)以更(gèng)适(shì)合拿来炖煮，适合(hé)厨房新手(shǒu)使用(yòng)。

　　而(ér)熟铁(tiě)锅(guō)的(de)表面(miàn)一(yī)般比较光滑，比较好打理(lǐ)和清(qīng)洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快(kuài)，如果掌握不(bù)好火候，很(hěn)容(róng)易将菜炒(chǎo)糊，但导(dǎo)热快的(de)好更适合用来爆炒(chǎo)，更适合有会(huì)炒菜的人使用(yòng)，并且熟铁锅更节(jié)省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅(guō)是(shì)生铁好还(hái)是(shì)熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了解下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造(zào)工(gōng)艺(yì)。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区别(bié)

　　生(shēng)铁(tiě)是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称(chēng)铸铁，还含(hán)有(yǒu)少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅(guō)也(yě)就(jiù)是生(shēng)铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳(tàn)量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而来(lái)，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺(yì)

　　生铁由于(yú)其含碳量高并夹杂其它元(yuán)素(sù)在内，导(dǎo)致(zhì)它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会(huì携手三十七年风雨兼程下一句是什么 三十年风雨兼程下一句)很脆(cuì)，不(bù)能(néng)用于锻(duàn)造，只能通过(guò)1000多度的(de)高温(wēn)融(róng)化(huà)过(guò)成铁水，再通(tōng)过模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁(tiě)含碳量低(dī)，基(jī)本属于(yú)纯铁，所以(yǐ)在特性上(shàng)很(hěn)软、很(hěn)有(yǒu)塑造(zào)性、强(qiáng)度(dù)和硬度上(shàng)没(méi)生铁高(gāo)，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图片中是传承下(xià)来(lái)的手工锻(duàn)打工艺(yì)，现在大(dà)部分都是机械立体旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺点以(yǐ)及功能特性

　　了解完了(le)原材料(liào)特性和铸造(zào)过程，我们来看看(kàn)生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优缺点。<携手三十七年风雨兼程下一句是什么 三十年风雨兼程下一句/p>

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的锅体(tǐ)重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁(tiě)锅非(fēi)常适合中(zhōng)小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的(de)优点(diǎn)也是它的缺点，厚(hòu)重(zhòng)的(de)锅体使用起来比较费力，导热慢导致燃料的消(xiāo)耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很容(róng)易破裂，前期开锅和后期养锅没有处理(lǐ)好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的(de)延展性(xìng)，韧性强，能把(bǎ)锅锻压的很薄(báo)，耐摔打，不容易破(pò)裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大大节(jié)省(shěng)燃(rán)料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女(nǚ)士以(yǐ)及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热(rè)快(kuài)的特性，导致火的温度直接传递给食(shí)材，突出起来的高温，处理不好(hǎo)的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在即合理，根(gēn)据自己(jǐ)的真(zhēn)实需求(qiú)来选择才是(shì)最主要的，任何东(dōng)西都该发挥它的本质用途，烹煮等就选生铁(tiě)锅，爆炒(chǎo)煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和(hé)后期(qī)养锅一定要处(chù)理得当(dāng)并坚(jiān)持保养(yǎng)（懒得(dé)开锅的话，就叫(jiào)商家(jiā)帮您开好(hǎo)），这样，您会得(dé)到(dào)一款(kuǎn)使(shǐ)用(yòng)寿命长(zhǎng)，不粘(zhān)不锈的好铁锅。

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