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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅(guō)和生铁锅哪个(gè)对(duì)身体好(hǎo)

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同时导热比较(jiào)慢(màn)，使用时(shí)保温效果(guǒ)比较(jiào)好，所以更适(shì)合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而(ér)熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好(hǎo)打理和清洗，并且(qiě)熟(shú)铁锅质(zhì)量较轻(qīng)，好拿取，但(dàn)缺点是(shì)导热较快，如(rú)果掌握不好火候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导(dǎo)热快的好(hǎo)更适合用来(lái)爆炒，更适合有会(huì)炒(chǎo)菜的(de)人使(shǐ)用，并且熟铁锅(guō)更节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对(duì)题主这个问题我们(men)先来了解(jiě)下(xià)生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以(yǐ)及(jí)铸造(zào)工(gōng)艺(yì)。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的区别(bié)

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也(yě)就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在(zài)0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼而来，又(yòu)叫(jiào)锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致(zhì)它(tā)在特性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆(cuì)，不能用(yòng)于锻造，只能通过1000多度的高(gāo)温融化过成铁(tiě)水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低(dī)，基(jī)本(běn)属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强度和硬度上没生(shēng)铁高(g织女是什么意思网络用语，牵牛织女是什么意思āo)，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻(du织女是什么意思网络用语，牵牛织女是什么意思àn)打工艺，现(xiàn)在大部分都是机(jī)械(xiè)立体旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点以及(jí)功能特性

　　了解完(wán)了原材(cái)料特性和铸(zhù)造(zào)过程(chéng)，我们来看看生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁(bì)厚(hòu)、导热慢(màn)。

　　生铁(tiě)锅非常适合中(zhōng)小火炖菜(cài)和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的优点也是(shì)它的缺(quē)点(diǎn)，厚重的锅(guō)体使(shǐ)用起(qǐ)来(lái)比较费力，导(dǎo)热慢导致燃料的(de)消耗(hào)加大。

　　生(shēng)铁含(hán)碳(tàn)量(liàng)多(duō)，没有韧性，导(dǎo)致锅(guō)体很脆，很容易破裂(liè)，前期开锅(guō)和(hé)后期养锅没有处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具(jù)有很好的(de)延展性，韧性强，能(néng)把(bǎ)锅锻压(yā)的(de)很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快(kuài)，可以大大节省燃料，适合爆(bào)炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合女士以及(jí)颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特(tè)性，导致火(huǒ)的(de)温度直接(jiē)传(chuán)递给食材(cái)，突出起来的高温，处(chù)理不(bù)好的话，会(huì)使食材糊(hú)掉。

　　个(gè)人觉得不管是生铁(tiě)锅还是熟铁锅(guō)，存在即合(hé)理，根(gēn)据(jù)自己(jǐ)的真实需求来选择才是最主要(yào)的，任何东西(xī)都该发挥(huī)它的本质用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就(jiù)是前期开锅和(hé)后(hòu)期养锅一定要处理(lǐ)得当并坚持保养（懒得开锅的话(huà)，就叫商(shāng)家帮(bāng)您开好），这(zhè)样，您会得到一款使用寿命长，不(bù)粘(zhān)不锈的好铁锅。

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