淀粉勾(gōu)芡后为什么(me)会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的(de)秘(mì)诀本来想(xiǎng)要用淀粉给(gěi)菜(cài)勾芡的(de)，结果(guǒ)没想(xiǎng)到(dào)这个淀粉水竟然调稀(xī)了这是水放多的原因(yīn)吗，为什么淀粉(fěn)水会(huì)变稀？淀粉勾芡的话它和水的比(bǐ)例会(huì)是(shì)多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什(shén)么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时(shí)间太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉不(bù)容易溶于水中(zhōng)，需要不停的搅拌(bàn)，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉顺丰有冷链运输吗现在 顺丰有冷链保鲜运输吗(chén)淀(diàn)到水底，导致(zhì)水跟淀(diàn)粉分离，因(yīn)此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温(wēn)会(huì)让淀粉更(gèng)加不容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉(fěn)品(pǐn)质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水一般1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅时(shí)倒(dào)入(rù),有透(tòu)明的汁粘在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一(yī)般淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般(bān)适用于烧(shāo)、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调(diào)和而成。

　　混合芡汁的淀粉(fěn)与水(shuǐ)和(hé)各种汁液顺丰有冷链运输吗现在 顺丰有冷链保鲜运输吗(yè)的比例一般为(wèi)1:20,其比(bǐ)例也可根据菜(cài)肴水分(fēn)多少适当(dāng)调(diào)整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀(diàn)粉勾芡可以用面粉(fěn)吗(ma)

　　在(zài)勾芡的(d顺丰有冷链运输吗现在 顺丰有冷链保鲜运输吗e)时候不(bù)能(néng)用(yòng)面粉代替,面粉和淀粉适量中(zhōng)不同(tóng)的(de)东西,使(shǐ)用面粉的话是达不到淀(diàn)粉的效(xiào)果的,若是使用的话不能让菜肴口感得到(dào)提(tí)升。

淀粉勾芡什么时(shí)候(hòu)放

　　一般来说的(de)话等所有(yǒu)东西都下(xià)锅之后(hòu)，过一两分钟就可(kě)以勾芡了，把淀粉兑点(diǎn)水，然后慢慢的放在(zài)锅里就可以(yǐ)了。

　　当(dāng)然也(yě)可(kě)以(yǐ)在(zài)快(kuài)熟的时候(hòu)弄(nòng)。

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