家用(yòng)炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个(gè)对身体好各有优缺点(diǎn)的。

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家(jiā)用炒(chǎo)菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅(guō)主要区(qū)别在于传热均匀，但同(tóng)时导热比较慢，使用(yòng)时保温效(xiào)果比较(jiào)好，所以更(gèng)适(shì)合拿来炖煮，适合厨(chú)房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般比较光(guāng)滑，比较好打理和清(qīng)洗，并且熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺(quē)点是(shì)导热较快，如果掌握不(bù)好(hǎo)火候，很容易将菜炒(chǎo)糊(hú)，但(dàn)导(dǎo)热(rè)快的好更(gèng)适合用来爆炒，更适合(hé)有会(huì)炒菜(cài)的人使用(yòng)，并且熟铁锅(guō)更节省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个(gè)问题我们先来了解下生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)制作过程以及(jí)铸造(zào)工艺。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点以(yǐ)及功能500万越南盾是多少人民币，1人民币=(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁由于其(qí)含碳量高(gāo)并(bìng)夹杂(zá)其它元素在内，导(dǎo)致它在特性上(shàng)虽然(rán)坚硬(yìng)耐磨(mó)，但是(shì)会很(hěn)脆(cuì)，不能用于锻造，只能(néng)通过1000多度的高(gāo)温(wēn)融化过成(chéng)铁水(shuǐ)，再通过模具，浇500万越南盾是多少人民币，1人民币=铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基(jī)本属(shǔ)于(yú)纯铁(tiě)，所以在特性上很软、很有塑造性、强度和硬(yìng)度上没生铁高，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图(tú)片中是传(chuán)承下(xià)来的手工锻(duàn)打工艺，现在大(dà)部分都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性

　　了解完了原(yuán)材料特性和铸造过(guò)程，我们来看看生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的(de)锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常(cháng)适合中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚(hòu)重的锅(guō)体使用起来比(bǐ)较(jiào)费力，导热慢(màn)导致燃料(liào)的消耗加(jiā)大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧性(xìng)，导致锅体很脆，很(hěn)容易破裂，前期开锅(guō)和(hé)后期养锅(guō)没有处理好(hǎo)，锅体会生(shēng)锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延(yán)展(zhǎn)性，韧性强，能把(bǎ)锅(guō)锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快(kuài)，可以(yǐ)大(dà)大(dà)节省燃料，适合(hé)爆(bào)炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻(qīng)，适合(hé)女士以及(jí)颠(diān)锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快(kuài)的特性，导致火的温度直(zhí)接传递给食材，突出起(qǐ)来的(de)高温，处理不(bù)好的话，会(huì)使(shǐ)食(shí)材糊掉。

　　个人觉得(dé)不管是(shì)生铁锅还是熟铁锅(guō)，存在即合(hé)理，根据自己的真(zhēn)实(shí)需求来选(xuǎn)择才(cái)是(shì)最主要的，任何东西都(dōu)该发(fā)挥它的(de)本质用途，烹煮等(děng)就选(xuǎn)生铁(tiě)锅，爆炒煎(jiān)炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期开锅和后期养锅一定要(yào)处理得当并坚持保养（懒(lǎn)得(dé)开锅的话，就(jiù)叫商家帮您(nín)开好），这样(yàng)，您会得到一款使用(yòng)寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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