鸡蛋羹水(shuǐ)放多了(le)怎么补救，鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)不凝(níng)固怎么补救做鸡蛋羹的时候不小心把水放多了煮出来的鸡蛋羹(gēng)都是汤汤水水的，有(yǒu)什么(me)办法(fǎ)是可以补救一下的吗？为(wèi)什么有(yǒu)时候蒸鸡蛋羹会出(chū)现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放多了(le)怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么补救

鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救

顶的速度越来越快越叫的原因　　鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放(fàng)多(duō)了可以(yǐ)再加入适量的鸡蛋，将(jiāng)其与水充分混合(hé)即(jí)可。

　　另(lìng)外可(kě)以(yǐ)在蛋液里(lǐ)加适量(liàng)盐，可起到粘(zhān)合(hé)蛋液(yè)的作(zuò)用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已无法和(hé)其余的鸡蛋液或水融(róng)合，这种情况就不能够(gòu)进行补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固(gù)是什么原(yuán)因

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡(jī)蛋羹(gēng)用水是关键，一(yī)般蛋(dàn)和水(shuǐ)的比例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌(jì)加(jiā)生水和热(rè)开水，加生水因自来水中有(yǒu)空气，水(shuǐ)被烧(shāo)沸后，空气排(pái)出(chū)，蛋(dàn)羹会出现(xiàn)小(xiǎo)蜂(fēng)窝，影响蛋羹质量(liàng)，缺乏嫩(nèn)感，营养成分(fēn)也(yě)会受损。

　　也不(bù)宜用热开水，否则开水(shuǐ)先将蛋液烫热，再去蒸，营养受(shòu)损，甚(shèn)至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍(réng)然(rán)是(shì)液体状态的。

鸡(jī)蛋(dàn)羹水和鸡(jī)蛋的(de)比(bǐ)例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)蛋与水的比例(lì)是第一关键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化，具体(tǐ)要(yào)根据你想吃的老(lǎo)嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于(yú)1:2呢(ne)，往往不易(yì)成型(xíng)，最佳黄金比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质的含量(liàng)，大(dà)概是(shì)7-9g，根据鸡蛋的大小略(lüè)有不(bù)同。

　　水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋白(bái)是人体所较(jiào)好的优质(zhì)蛋白(bái)来源，所(suǒ)以对于(yú)低蛋白(bái)血症患者、近期有手(shǒu)术创伤(shāng)的患者、身(shēn)体有创(chuàng)面需要进行(xíng)愈合的患(huàn)者，以及需要生长(zhǎng)肌肉(ròu)的人群，建议多吃水煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但(dàn)是要注(zhù)意是水煮鸡(jī)蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因为其他方式可以无形中增加鸡(jī)蛋中的(de)热量。

　　如果过度进食，可能出现高脂血症或者高血压等状况(kuàng)。

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