干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可(kě)以先用(yòng)冷(lěng)水(shuǐ)泡四五个小时之后再用小火煮一(yī)个(gè)小时，这样(yàng)腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉(ròu)特(tè)别硬(yìng)怎么(me)处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以(yǐ)先用温水把(bǎ)腊肉泡(pào)到(dào)发(fā)软，之后再把腊肉煮到能(néng)切动为止，如果不想煮(zhǔ)的话也可以选择(zé)用蒸的(de)方式(shì)。

　　3、将干硬的(de)腊肉(ròu)浸(jìn)泡(pào)在白(bái)酒里(lǐ)也会使腊肉(ròu)变软，但是(shì)这种处理方法会(huì)导致(zhì)腊肉上面(miàn)有一股(gǔ)酒味，如果不(bù)喜欢这个味道的最好不要用这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因(yīn)为由于干透了(le)，并(bìng)且(qiě)内部的腊质也(yě)硬化了。

　　你可(kě)以试试用酒(高(gāo)度的(de)最(zuì)好(hǎo)是(shì)原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用(yòng)纱布(bù)覆盖，再(zài)用料酒喷一次，十分钟喷(pēn)一(yī)次，三(sān)次后上高压锅(guō)蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然(rán)冷(lěng)却。

　　打(dǎ)开(kāi)后就可以趁热用刀切(qiè)片(piàn)。

　　以后(hòu)备用，不(bù)过注(zhù)意是否(fǒu)变质(zh张弛有度下一句是什么意思，张弛有度下一句是什么歇后语ì)，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮(zhǔ)其(qí)他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先用(yòng)温热水泡，然后(hòu)在蒸(zhēng)，如(rú)果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作(zuò)的(de)过(guò)程中，肥瘦比(bǐ)例没(méi)有搭配好，瘦肉太多就会比较(jiào)干(gàn)。

　　二是(shì)晾晒时(shí)间太(tài)长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易(yì)坏的原(yuán)因(yīn)就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也不(bù)怕(pà)，洗干净(jìng)后用清水(shuǐ)泡上几个(gè)小时，使(shǐ)其(qí)变软后再煮或(huò)者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方(fāng)法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或(huò)再(zài)烹制。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡(pào)上(shàng)一段时间,等腊肉里的盐(yán)份(fèn)溶解在(zài)盐水里一部分,再用清(qīng)水冲洗一(yī)下(xià),这(zhè)样处理(lǐ)过后煮出来的(de)腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干净方(fāng)法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗(xǐ)，我也这样洗(xǐ)过，但洗了后的腊(là)肉就不(bù)好吃了，你可以用开水煮(zhǔ)一会(huì)再洗，用热水洗(xǐ)，洗(xǐ)过(guò)后再(zài)继续(xù)煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干(gàn)净哦，又(yòu)不串味。

　　清(qīng)洗腊(là)肉的(de)方法：

　　方法一、生腊肉处理(lǐ)的时候可以先(xiān)用热水泡,之(zhī)后用洗米水清(qīng)洗;也(yě)可以将皮表面烧焦(jiāo)，之后用(yòng)刀具将(jiāng)烧焦部分(fēn)刮净，放到热(rè)水中泡(pào)软;处理干净后想怎么吃(chī)就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用(yòng)淘(táo)米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮(zhǔ)到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷(lěng)水煮熟。

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