比方“二罩二”便(biàn)是指二两(liǎng)牛肉，二两(liǎng)荷叶饼。

　　能(néng)够依据(jù)自己的食量和喜爱(ài)吃(chī)肉的(de)程(chéng)度来点餐。

　　牛肉罩饼是带着汤汁吃的，牛肉罩饼简(jiǎn)略(lüè)了解，便是把牛肉盖在荷叶饼上面，然后浇上汤汁、洒上葱(cōng)丝、香菜(cài)、胡椒粉(fěn)等就能够享(xiǎng)用了。

保定特(tè)征美(měi)食

　　河北省保定市(shì)，坐落河北省(shěng)的中心方(fāng)位，一说到保定(dìng)，我们或许第(dì)一印象便是驴肉。

　　可是保定(dìng)可不止(zhǐ)驴(lǘ)肉这一(yī)种美食，还有许多的美(měi)食也很好(hǎo)吃。

　　例如：牛肉罩饼、金丝杂面、锅包肘子(zi)、白肉罩火烧等。

　　1、牛肉罩饼

　　牛肉(ròu)罩饼(bǐng)，河北特征小吃，始于清朝年间，相传嘉(jiā)庆皇帝南巡路过保定，闻异香而振神，问左(zuǒ)右，”何(hé)物(wù)发此香，”左右答，”牛肉罩饼。

　　”知(zhī)府行将牛(niú)肉(ròu)罩饼献上，嘉庆甚喜，吃后称誉，”色(sè)、香、味”三(sān)绝。

　　特点是(shì)色泽(zé)光润，肉质肥嫩，香气扑鼻，越(yuè)嚼(jué)越香，滋味(wèi)鲜美。

　　从(cóng)此(cǐ)，牛肉罩饼即(jí)成了历(lì)任(rèn)知府款待各路来(lái)宾(bīn)的美食。

　　2、金丝杂面(miàn)

　　金丝(sī)杂面(miàn)是一种河北保(bǎo)定闻名的传统(tǒng)面食(shí)小吃(chī)。

　　金丝杂面归(guī)于绿豆面(miàn)。

　　绿豆、小麦、芝(zhī)麻磨成细粉(fěn)，用香油、白(bái)糖、蛋清和适(shì)量的水和成面团，饧置(zhì)。

　　将饧好的面团(tuán)擀(gǎn)成薄纸相同的大面片，略凉至不干不(bù)湿，折(zhé)不断，卷(juǎn)不沾时，叠起(qǐ)切(qiè)细丝。

　　色黄通明，形如金丝，寄存期(qī)长，耐煮不(bù)烂(làn)，幽香爽(shuǎng)口。

　　3、柴(chái)沟堡熏(xūn)肉

　　柴沟堡熏肉是有名的熟肉制品(pǐn)，是河(hé)北省怀安县柴沟堡镇传统(tǒng)的特征名吃。

　　距(jù)今已有(yǒu)200多年的前史。

　　它用(yòng)柏木熏(xūn)制而成(chéng)，肥不(bù)腻(nì)口(kǒu)、瘦不塞齿是其(qí)一绝，且(qiě)皮(pí)烂(làn)肉嫩(nèn)，表里一(yī)致，色(sè)泽艳丽，滋味醇(chún)香(xiāng)，肥(féi)不腻(nì)口，瘦(shòu)不塞齿，风味共同，养分丰厚。

　　种类首要有熏猪(zhū)肉(五(wǔ)花肉、猪头、猪排骨、下(xià)水(shuǐ))，熏羊肉(ròu)、熏鸡肉、熏兔肉、熏狗肉等。

　　4、骨酥鱼

　　酥鱼(yú)又称骨酥鱼，是(shì)一(yī)道(dào)河北省的特征(zhēng)传统名菜，归于冀菜。

　　鱼酥烂，味醇香。

　　起源(yuán)于我国骨酥鱼之乡(xiāng)河(hé)北赵(zhào)家，魏晋时期(qī)由(yóu)民(mín)间传入宫中，北(běi)宋初年被(bèi)太祖赵匡胤颁旨御封，从此敬称(chēng)”圣旨骨(gǔ)酥鱼”。

　　制(zhì)造骨酥鱼，要害在料窨和(hé)秘(mì)制(zhì)中心(xīn)料。

　　5、手掰肠

　　手(shǒu)掰肠是保定的一种特(tè)征美食，有点像哈尔滨的(de)红肠。

　　肠(cháng)体绯红油(yóu)亮，带(dài)着诱人(rén)的香味，看着(zhe)就比一般(bān)腊肠(cháng)好吃。

　　用手(shǒu)悄悄一掰，肠身应声(shēng)而断，肠衣裂(liè)开(kāi)时带着(zhe)脆(cuì)脆的轻(qīng)响，咬在(zài)嘴里(lǐ)，脆而不(bù)硬，微带(dài)弹性，添了几分咀嚼(jué)的趣味。

　　肠肉色泽透(tòu)红养眼，肉质肥美软嫩(nèn)。

　　吃一口，浓(nóng)郁的香味、细润的感(gǎn)觉占满(mǎn)了口(kǒu)腔，丰满扎实，不由人称心(xīn)如意、沉溺(nì)其间。

　　6、阜(fù)平烧(shāo)饼

　　阜平烧饼产(chǎn)自阜平。

　　阜平县坐(zuò)落河北省(shěng)保定市(shì)，特产有大枣、枣酒、蜂蜜(mì)等，可是最(zuì)好吃的仍是要(yào)数美(měi)味(wèi)可口的”阜平(píng)烧饼(bǐng)”。

　　阜(fù)平烧饼(bǐng)是河北保定传统小吃(chī)，阜平烧饼有两种(zhǒng)：一(yī)种厚(hòu)，滋味纯粹；一种薄，酥脆可口(kǒu)。

　　制造办法是(shì)把烧饼温(wēn)水和面，折成烧饼(bǐng)形(xíng)状，放入炉中(zhōng)烘烤，烹调(diào)办(bàn)法(fǎ)也很特别，且酥脆可口、不(bù)油不腻。

　　7、冰糖葫芦

　　保定的(de)冰糖(táng)葫芦是(shì)一道美味(wèi)可(kě)口的名(míng)小吃，在河北省内(nèi)家喻户晓。

　　在(zài)宋代和明代，就呈(chéng)现了蘸糖的单(dān)个红果，叫作”糖堆儿”，到了清代(dài)，为食用便利(lì)，呈现了穿成串的糖葫芦。

　　现在，糖葫芦(lú)种类把戏许多，有悉(xī)数(shù)山(shān)楂(zhā)的、山(shān)楂(zhā)加红豆沙馅、山楂(zhā)加绿豆(dòu)沙馅、麻山药的等等，款款(kuǎn)诱人，成为一种大众化(huà)的街头(tóu)食物。

　　大文学家鲁迅先生曾写(xiě)过(guò)”我赠(zèng)爱人双(shuāng)明珠，爱(ài)人赠我冰糖葫芦(lú)”的名(míng)句。

　　8、朱(zhū)家(jiā)螺丝豆腐

　　朱家螺丝豆腐(fǔ)是保定传统风味(wèi)小(xiǎo)吃(chī)，原(yuán)产自”朱(zhū)玉和(hé)豆腐坊”。

　　这家(jiā)豆腐(fǔ)房生意不(bù)大，可名望不(bù)小，许(xǔ)多大饭店、熟肉店都经销朱家螺丝(sī)豆腐，当年仍(réng)是保(bǎo)定六(liù)味斋六味(wèi)名吃中的一味。

　　朱掌柜是唐山丰(fēng)盈(yíng)人，祖上就做豆腐生意。

　　9、漕河驴肉

　　漕河驴(lǘ)肉是河北省传统(tǒng)名菜。

　　驴肉补血、补气、补虚，阿胶滋(zī)阴补血、补肺润燥。

　　可见驴(lǘ)肉不只滋味鲜美(měi)，还(hái)有保健功用。

　　火烧的发(fā)祥地为保定(dìng)市徐水(shuǐ)县漕河镇。

　　漕河系(xì)河北省保定市徐水县境内河流称号，漕河镇(zhèn)以漕河命(mìng)名。

　　漕河驴肉火(huǒ)烧(shāo)前(qián)史悠久。

　　漕河驴肉先以大(dà)火后(hòu)以(yǐ)温火炖，配以近(jìn)20种调料(liào)，烹煮(zhǔ)时间(jiān)长，熟度透彻，色泽(zé)光润，肉(ròu)香(xiāng)而不柴(chái)，香味漫长，松软适口。

　　10、白肉罩火(huǒ)烧

　　白肉罩火烧，是(shì)河北保定(dìng)的(de)当地名吃之一(yī)，起源(yuán)于(yú)清末(mò)，在中华旅(lǚ)行社出书的《中华小吃》中(zhōng)，它赫(hè)然夺目。

　　它仍是保定(dìng)名楼义(yì)春楼(没带罩子让捏了一节课感受lóu)的首要名(míng)吃(chī)之(zhī)一。

　　它(tā)的(de)制造工艺精(jīng)深(shēn)，选(xuǎn)择新鲜的猪肉，经(jīng)重复冲刷熬制(zhì)，并(bìng)将煮(zhǔ)熟的肉片切成薄片，再配以撕成彩云(yún)状(zhuàng)的火烧(shāo)，用(yòng)开过头(tóu)汤重复(fù)浇(jiāo)制(zhì)而成(chéng)。

　　它的吃法考究三吃六味，即(jí)以白肉(ròu)罩火烧合作(zuò)不同的辅料(liào)，便能够吃出不同(tóng)的风味(wèi)来，真是让人耐人寻(xún)味。

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